Hidangan Georgia Khinkali adalah hidangan Georgia yang berasal dari wilayah Pshavi, Mtiuleti dan Khevsureti. Kinkali diisi, pada dasarnya, dengan daging pedas, sebagai peraturan, daging lembu dan daging babi, atau kambing, dan untuk rasa biasanya menambah bawang dan sayur-sayuran. Khinkali perlu dimasak cukup lama untuk daging mentah untuk mendidih dengan baik, berhati-hati untuk tidak memusnahkan beg dan tidak membenarkan sup untuk membocorkan. Oleh itu khinkali makan dengan tangan mereka dan seluruhnya, kaya lada dan krim masam yang lazat!
Bahan-bahan:- Tepung, gandum 300 g
- Air 70 ml
- Telur ayam 1 pc.
- Garam 1 secubit
- Lada hitam tanah 1 secubit
- Daging cincang 500 g
- Bawang putih 1 pc.
- Bawang putih 1 cengkih
- Oregano kering 1 sudu kecil.
- Langkah 1 Untuk menyediakan keperluan: tepung, air, telur, daging lembu, bawang, bawang putih, garam dan lada.
- Langkah 2 Campurkan air dan telur dan pukul dengan baik. Masukkan tepung sedikit dan aduk adunan. Biarkan berehat selama 15 minit.
- Langkah 3 Setelah masa berlalu, tambahkan tepung yang tersisa dan campurkan adunan yang lembut. Jika tidak ada air yang mencukupi, pelincir adunan dengan air tambahan dan kacau sehingga adunan menjadi lembut dan anjal. Biarkan tuang adunan selama 20 minit di tempat yang sejuk.
- Langkah 4 Melancarkan doh dan membentuk ketebalan sederhana pancake.
- Langkah 5 Seterusnya, gulung doh dengan pin rolling atau mesin tampal untuk mendapatkan jalur 2-3 mm tebal. Potong bulatan dengan gelas.
- Langkah 6 Sediakan pengisian dengan menggosok bawang dan bawang putih. Garam dan tambah oregano atau herba lain.
- Langkah 7 Di tengah setiap bulatan, letakkan satu sudu teh pengisian.
- Langkah 8 Sepasang tepi bersama-sama dan tarik khinkali dengan menggantungnya di udara.
- Langkah 9 Potong semua puncak topi dengan sepasang gunting.
- Langkah 10 Letakkan khinkali dalam air mendidih selama 4-5 kepingan menggunakan bunyi bising.
- Langkah 11 Masak selama 20-25 minit, selepas mereka muncul. Hidangkan lada yang panas dan banyak dengan krim masam.