- tepung - 4 gelas
- serbuk penaik - 1 sudu teh
- Garam - 3/4 Teaspoons
- mentega unsalted sejuk - 1 1/4 Cawan
- gula - 3/4 Piala
- telur besar - 1 keping
- putih telur besar - 1 keping
- parut lemon parut - 2 sudu teh
- aysing (jisim gula protein) dan gula berwarna - - Untuk rasa
Dalam pemproses makanan menggabungkan tepung, serbuk penaik dan garam. Masukkan mentega dan pukul sehingga serbuk itu mempunyai konsistensi. Tambah gula, telur dan zaitun lemon dan pukul sehingga campuran seperti pasir basah. Pada permukaan yang terapung ringan, kiruk adunan. Bahagikan kepada 3 bahagian. Roll out setiap kepingan 3 mm tebal, letakkan di atas lembaran pembakar dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit atau sehingga 2 minggu. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Potong pastri dari adunan itu ke dalam bentuk yang dikehendaki, letakkan pada satu lembar penaik pada jarak kira-kira 2.5 cm dari satu sama lain. Taburkan dengan gula, jika perlu. Dinginkan selama 15 minit. Bakar biskut selama 7 hingga 9 minit. Benarkan sejuk sepenuhnya. Gunakan sudu, dihiasi dengan gula aysing dan berwarna, jika perlu. Kuki boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 4 hari.
Pinggan: 40