- Lada cili - 2 sudu teh
- Leher babi - 1400 gram
- Butter - 30 Gram
- Ghee berkrim - 50 Gram
- Bacon - 150 Gram
- Garam - 1 sudu teh
- Quince - 100 Gram
- Opyat - 150 Gram
- Salo - 70 Gram
- Jus lemon - 40 mililiter
- Minyak sayuran - 40 mililiter
- Bawang - 2 keping
1. Potong leher daging babi pada separuh, (bukan hingga akhir). Biarkan kira-kira satu sentimeter. Kemudian campurkan cabai tajam dalam kepingan, minyak sayuran, jus lemon, dan dari semua pihak dengan berhati-hati menggosok daging. garam laut dengan garam yang besar, masukkannya ke dalam beg plastik dan bersihkannya di dalam peti sejuk sehingga pagi. Pada waktu pagi daging sudah siap untuk memasak lebih lanjut. 2. Pada mulanya kita bersulang bawang, tambah daging asap dan goreng ke dalamnya. Ia perlu lada dan garam mengisi. 3. Goreng dalam kepingan krim mentega krim dan tebar lehernya. Kemudian perlahan-lahan mengedarkan pemadat ke atas daging, bertepuk tangan dengan telapak tangan anda, dengan hati-hati melipat leher, membetulkan pemadat, dan mengikat benang. 4. Kami memasukkannya ke dalam lengan untuk membakar, supaya beberapa keping lemak tidak kering di atas dengan katil, kami mengikatnya, kami membuat beberapa puncture di bahagian atas lengan, dan kami hantar ke oven. Minit pada 26 pada suhu 190 darjah. Kemudian suhu dikurangkan kepada 160 darjah. Selepas 20 minit kami tarik keluar, potong lengannya, dan hantar kembali ke ketuhar selama 20 minit. Sentiasa disiram dengan jus. Matikan ketuhar dan biarkan ia berbaring daging dalam jus. 5. Tutup daging sejuk dengan filem dan simpan hari di bawah kuk supaya daging dimampatkan dan tidak terbelah semasa memotong. 6. Kemudian potong benang yang dipotong dan serasi ke meja.
Hidangan: 8