1. Dalam mangkuk keluli tahan karat, diletakkan di atas periuk air mendidih, pukul telur,
- kerak bakar untuk tart dengan diameter 22 cm - 1 Piece
- telur besar - 3 keping
- jus lemon segar - 1/3 cawan
- gula putih - 3/4 Piala
- mentega unsalted, suhu bilik - 4 item. sudu (15 g)
- kulit lemon - 1 st. sudu
1. Dalam semangkuk keluli tahan karat, diletakkan di atas periuk air mendidih, telur cuka, gula dan jus lemon. Masak, memukul (untuk mengelakkan campuran dari rolling) sehingga campuran menjadi pucat dan pekat. Campuran itu harus menyerupai saus Belanda atau krim masam, termometer harus menunjukkan suhu 71 darjah. Ini akan membawa anda kira-kira 10 minit. 2. Keluarkan campuran dari kebakaran dan ketegangan dengan segera melalui penapis halus. Mentega dipotong menjadi kepingan kecil dan terus ditambah dengan campuran hangat. Pukul sehingga minyak telah cair. Tambah zaitun lemon, tutup mangkuk dengan tudung atau bungkus plastik dan biarkan sejuk ke suhu bilik. Filem polietilena menghalang pembentukan kerak pada permukaan krim. Campuran limau akan menjadi lebih padat kerana ia sejuk. 3. Pelincir dengan krim lemon kerak yang dibakar untuk tart. Hiaskan tart jika dikehendaki dengan krim disebat dan beri segar, potong bahagian-bahagian kecil dan berkhidmat.
Hidangan: 6-8