Sekali kecil, setelah dipisahkan dari pulau utama di Lautan Hindi selama berabad-abad dianggap sebagai harta yang sebenar. Dan bukan hanya kerana batu permata dilombong di sini. Berkembang di Ceylon (apa yang dipanggil Sri Lanka sebelum tahun 1972) rempah-rempah dalam abad yang lalu dinilai sekurang-kurangnya sebagai zamrud atau safir, jadi para pedagang dari seluruh dunia datang untuk mereka. Mereka juga melatih para koki tempatan dengan tradisi masakan mereka. Orang-orang Arab menunjukkan penduduk pulau bagaimana menggunakan kunyit, dan memberitahu mereka tentang hidangan nasi yang berubah menjadi Sri Lanka di Burian dan Pilau (mengingatkan pilaf). Orang Belanda memberitahu orang-orang Ceylon mengenai kek Natal dan bebola daging, dan bahasa Inggeris menanam dalamnya suka daging panggang dan puding. Jadi terima kasih kepada campuran adat gastronomi dari pelbagai bahagian Eropah dan Asia, seni kuliner Sri Lanka muncul.
Roti Asia
Sebagai meja Rusia sukar dibayangkan tanpa roti, jadi Sri Lanka - tanpa beras. Malah terjemahan literal soalan "Adakah anda makan?" Dari bahasa Sinhala terdengar seperti "Adakah anda makan nasi?". Sediakan produk kegemaran dalam pelbagai cara dan terutamanya untuk melicinkan rasa tajam hidangan lain. Dan rumahnya lebih suka makan dengan tangannya. Jika tiba-tiba anda cukup bernasib baik untuk menjadi hidangan Asia, letakkan semangkuk beras di atas pinggan dan beberapa sudu pelbagai kari. Kemudian ambil tangan kanan (betul-betul betul!) Dengan secubit keduanya, campurkan ke dalam satu piramid tunggal, ambilnya dengan hujung jari anda dan hantar ke mulut anda. Buat kiribat - beras pada santan, yang di Sri Lanka biasanya disajikan pada majlis perkawinan, hari ulang tahun dan Tahun Baru. Untuk melakukan ini, tuang 2 cawan bijirin dibilas dengan 4 gelas air, garam dan vari sehingga cairan menyejat. Kemudian tambah setengah cawan santan dan masak dengan api yang rendah. Kemudian tuangkan plat dalam dengan minyak, masukkan nasi ke dalamnya dan biarkan sejuk. Selepas ini, condong jisim ke atas hidangan lain, tanpa memusnahkan bentuknya, dan potong ke dalam rombus. Terutama dengan ramuan kelapa padi.
Berapa ramai orang, begitu banyak kari
Tidak seperti jiran India dan negara-negara lain, di Sri Lanka untuk kari, rempah pertama digoreng dalam minyak, dan kemudian ditambahkan kepada mereka dengan bahan-bahan lain. Dan tukang masak tidak mematuhi perkiraan klasik - semuanya ditentukan oleh penerbangan imaginasi mereka. Kepelbagaian yang terhasil hanya bersatu dengan hakikat bahawa komposisi makanan termasuk daun semak kari. Hidangan dibuat masin atau manis dan menambah kepada mereka daging atau ikan, dan dalam versi vegetarian - labu, kentang atau lentil. Orang yang tidak dikenali dengan masakan Sri Lanka percaya bahawa ia hampir sama dengan India. Sudah tentu, ada persamaan antara mereka. Walau bagaimanapun, ini adalah dua arahan gastronomi yang bebas. Sri Lanka berada di pulau itu, jadi menu orang tempatan memenuhi lebih banyak hidangan ikan. Di samping itu, terdapat lebih kerap daripada di tanah besar, menyediakan makanan dari beras dan menggunakan kelapa - susu dan mentega - jauh lebih luas. Mereka mengatakan bahawa varian kari di Sri Lanka tidak kurang daripada penduduk tempatan, kerana dalam setiap keluarga terdapat resipi istimewa untuk hidangan tersebut.
Untuk kari ayam kentang, tuangkan sedikit minyak sayuran di bahagian bawah kentang, goreng dengan 3 mentol bawang merah dan potong ayam. Kemudian letakkan kepala bawang putih yang dicincang dan secubit rempah besar: lada merah dan hijau, ketumbar, kunyit, jintan, adas, ulas, kayu manis, 2 sudu besar. sudu halia yang dicincang. Semua goreng, jatuhkan 10 daun kari dan masak selama 5 minit. Kemudian letakkan 10 kentang, dipotong menjadi kiub besar, dengan sebahagian air dan masak selama 6 minit. Kemudian tambah segelas santan dan tahan selama 5 minit lagi.
Sambol, bahasa pembakaran
Kita biasanya tidak mempunyai perubahan merawat di Sri Lanka. Di atas meja segera meletakkan banyak mangkuk dengan pelbagai hidangan dan menyebarkan kek kelapa rothi - berhati-hati dengan mereka. Lagipun, ia agak segar di negara-negara lain, tetapi di sini mereka dimasak, tanpa menyesali lada cili. Makanan ringan utama untuk meningkatkan selera makan di Sri Lanka juga sangat tajam sehingga merasakan mereka mampu membakar lidah. Mereka dipanggil sambol. Sediakan sambul daripada terung. Potong lapisan nipis dua terung, taburkannya dengan garam dan kunyit dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian mengalirkan cecair, kering sayur dan goreng dalam minyak. Semasa memasak, campurkan beberapa lada merah cincang dengan satu bawang cincang, 2 sudu teh jus lemon dan 3 sudu besar. sudu santan. Campurkan campuran dengan terung.
Nyamuk dengan lada
Lebih dari sekali, pelancong Rusia, yang telah berhenti di hotel Sri Lanka yang bergaya dan mendapati di dalam bilik itu satu bakul selamat datang dengan buah-buahan, sangat marah: "Mengapa kamu meletakkan epal ?! Akan lebih baik untuk memberikan mangga dengan rambutans! "Jika kali berikutnya anda menghadapi keadaan sedemikian, jangan tergesa-gesa: epal di Sri Lanka jarang sekali. Mereka agak mahal, jadi mereka hanya merawat tetamu mahal. Tetapi buah-buahan lain di sini tidak menganggap eksotik. Pisang digoreng dengan penduduk setempat, pomelo dimakan dengan sos lada, rambutan dibuat dengan pemadat untuk pai, dan nanas hanya digunakan segar dengan lada hitam dan garam (dengan cara ini, sangat lazat). Salah satu buah yang paling mengasyikkan adalah buah-buahan yang besar (sehingga 40 kg). Sweet, halus dimakan pulpa dalam bentuk mentah, kulit dipelihara dalam gula, dan daun ditambah ke salad. Tidak kurang sejagat dan mangga: ia dimasukkan ke dalam kari, daun teh dibuat dari daun, dan bunga dan batu kering digunakan di Ayurveda.
Epal di Sri Lanka
Kejutan kari kawan dengan nanas. Untuk melakukan ini, campurkan 4 sudu cabai cabai, kunyit, serbuk kari dan garam. Pisau 2 nanas menjadi kiub dan taburkannya dengan campuran ini. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng di atasnya 3 ulas bawang putih halus, 1 bawang cincang, 10 daun kari, sepasang batang kayu manis. Letakkan nanas dalam kuali, kacau segala-galanya dan terus goreng selama 7 minit lebih panas. Kemudian tuangkan 1.5 cawan santan, tambahkan api dan masak selama 10 minit lagi.
Arak
Sekiranya anda berada di Sri Lanka, pastikan anda mengambil arak alkohol yang kuat sebagai cenderahati untuk seorang lelaki yang anda kenal. Minuman dengan nama ini dibuat di banyak negara Asia, tetapi di sini ia dibezakan dengan tambahan jus sawit.
Toddy
Sangat popular di pulau Toddy - moonshine sawit.
Bahan-bahannya
■ yis kering - 4. sudu
■ air-1.5 cawan
■ bir -1/2 cawan
■ santan -1 kaca
■ tepung beras - 3 cawan
■ gula - 3 sudu besar. sudu
■ garam - secukup rasa
■ minyak - untuk menggoreng
■ Telur - 10 pcs.
Kaedah penyediaan
1. Larutkan yis dalam 1/2 cawan air suam bersama-sama dengan 1 sudu besar. sudu gula dan biarkan selama 10 minit. 2. Tuang 3 cawan tepung beras ke dalam mangkuk dan tuangkan ragi ke dalamnya. Masukkan baki air, bir dan campurkan. Letakkan doh di tempat yang hangat dan biarkan ia naik. 3. Tambah santan, 2 sudu besar. sudu gula dan garam. Doh mestilah cair, tetapi sedikit lebih tebal daripada lempeng. 4. Panaskan kuali dengan baik dan minyak dengan minyak. 5. Tuangkan adunan ke dalam kuali, dengan cepat memutarnya supaya ia menyebar, dan "skeet" ternyata. Buburkan telur di tengah, seperti telur goreng. 6. Bakar kek di bawah tutup tertutup pada satu sisi selama kira-kira 5 minit.
Seperti udang karang
Wira filem kebangsaan "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) ingin menjadi seorang penyair, tetapi menjadi seorang pegawai. Sekarang dia mempunyai pengalaman hidup, wang dan kuasa. Tetapi tidak ada kebahagiaan. Dan, mungkin, dia tidak akan tahu apa itu jika dia tidak bertemu Nastya (Olga Song), yang tidak pernah makan "kakraks". Anda bertanya apa yang "kakraki" adalah. Jawapan untuk soalan ini adalah sebut harga dari filem. "Pernahkah anda makan udang?" - "Dan siapa ini?" - "Ia seperti udang karang, hanya sangat besar."
- lobster (kecil) - 4 pcs.
- tarragon - 1 sdt.
- cuka wain - 4 cawan
- minyak zaitun -1/4 cawan
- garam - 2 sudu besar
- bawang putih - 1 gigi
- mustard manis - 1 sudu teh
- lada -1/4 h sudu
Kaedah penyediaan
Dalam periuk besar, tuangkan air (kira-kira satu pertiga daripada jumlah), letakkan lobster dan penutup. Tunggu selama 10 minit dengan api yang rendah. Untuk sos, campurkan cuka, minyak, tarragon, garam, bawang putih, mustard manis dan lada. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Lobster siap rendam dengan serbet dan berkhidmat dengan sos. Dalam kartun Phil Lord dan Christopher Miller "Mendung, mungkin hujan dalam bentuk bakso," protagonis, untuk mendapatkan pengiktirafan, merancang bagaimana untuk memenuhi kelaparan penduduk sebuah bandar yang hancur. Dia berjaya membina sebuah mesin yang, tanpa henti, menghasilkan makanan apa-apa kualiti dan dalam apa-apa jumlah. The idyll berterusan sehingga keserakahan menang dari kehati-hatian dan hujan bakso besar jatuh di kota. By the way, semua orang telah menyelamatkan cinta, dan tidak sama sekali untuk bola bakar.
Bola bakar dalam gaya Asia
- daging lembu - 400g
- bawang merah - 2 pcs.
- tepung - 2 sudu kecil.
- kentang - 400 g
- wain putih -1 kaca
- kaca air-1
- bawang putih, pasli
Kaedah penyediaan
Siling bawang putih bersama-sama dengan pasli. Hidangkan daging yang dicampur dengan telur, tambah sedikit roti direndam, setengah bawang putih dan pasli dicincang, campurkan segala-galanya dengan teliti. Campuran salutan, lada, bakso buta dari itu, gulungkannya dalam tepung dan goreng selama beberapa minit dalam kuali dengan minyak mendidih. Tarik keluar dan letakkan dalam periuk. Dalam kuali, goreng bawang dan, tanpa berhenti kacau, masukkan baki bawang putih dengan pasli dan sedikit tepung. Selepas 5-10 minit masukkan sos yang dihasilkan ke dalam periuk dengan bakso. Tambah wain dan air, tambah daun telur, masak sehingga mendidih dan bangkai 10 minit.