Pertama sekali, sayur-sayuran perlu dibasuh dengan air yang mengalir, dan kemudian dibersihkan dan dipotong. Jangan simpan sayur-sayuran potong, mereka harus dipotong sebelum memasak. Sayur-sayuran merebus dalam perkakas enamel. Lebih baik memasak mereka dengan tudung ditutup. Jangan biarkan air mendidih. Untuk merasai sayur-sayuran rebus lebih baik, tambah secubit gula ke dalam air. Air harus menutupi sayur-sayuran sepenuhnya, supaya mereka mengekalkan vitamin dan nutrien. Tetapi jangan tuangkan terlalu banyak air. Nutrien terbaik sayur-sayuran dipelihara ketika memasak sayuran dalam dandang ganda.
Sayuran beku dan campuran sayur-sayuran tidak memerlukan defrosting. Mereka perlu disimpan dalam air mendidih atau di kuali panas, supaya tidak kehilangan vitamin. Masa yang kurang dimasak sayuran, bahan yang lebih berguna disimpan di dalamnya. Lebih banyak hidangan sayuran dipanaskan semula, vitamin kurang disimpan di dalamnya. Oleh itu, anda hanya perlu memanaskan bahagian-bahagian yang anda akan makan.
Kacang di mana sayur-sayuran dimasak mengandungi banyak nutrien, diasingkan dari sayuran semasa memasak. Oleh itu, decoctions sayur-sayuran sesuai untuk membuat sup atau sos.
Sayur-sayuran perlu dituangkan ke dalam air mendidih. Semakin banyak sayur-sayuran dicincang, lebih banyak vitamin akan dikekalkan. Sayur-sayuran perlu dimasak lebih panas.
Kentang.
Kentang menyimpan bahan berguna jika dimasak dalam kulit. Dalam kentang rebus vitamin lebih banyak daripada di goreng. Terutamanya kentang berguna "dalam seragam". Untuk memasak apabila kentang tidak direbus, tuangkan beberapa air mendidih dan tambah sejuk. Kentang dimasak sangat lazat, jika anda membuang sebiji bawang putih dan daun telur ke dalam air, dan juga jika anda menambah adas kering ke air.
Kentang mashed akan menjadi putih dan lapang jika anda tidak menambah sejuk, tetapi susu panas, serta sedikit krim masam atau mentega. Ketara meningkatkan rasa kentang tumbuk yang ditambah kepada protein yang disebat.
Kentang goreng akan menjadi sangat lazat dan renyah jika anda melihat keadaan tertentu menggoreng: minyak sayuran di dalam kuali harus dipanaskan dengan baik, kentang potong harus diproses terlebih dahulu pada serbet, garam perlu ditambah pada kentang pada akhir menggoreng. Mulailah goreng kentang pada api yang tinggi, dan kemudian panaskan. Jika sebelum menggoreng kentang yang dihiris diturunkan ke dalam air panas, kemudian biarkan ia kering, maka ia akan digoreng dengan lebih cepat dan akan menjadi lebih enak. Kentang potong dibentangkan pada kuali yang dipanaskan dengan kuat, dan apabila ditenun dari semua pihak, taburkannya dengan garam. Sekiranya anda menghidangkan kentang tadi, irisan-irisan akan hilang bukan hanya rasa, tetapi juga bentuknya.
Kentang awal segar boleh dimakan bersama dengan kulit.
Kubis.
Lebih baik tidak untuk memanggang kubis mentah, jadi ia menjadi kering. Sebelum menggoreng ia perlu direbus atau sekurang-kurangnya air rebus. Untuk rebus kubis tidak direbus, anda harus membawanya banyak cuka atau asid sitrik. Untuk memberikan kubis warna putih yang menyenangkan, ia perlu ditambah sedikit susu. Kubis akan sangat lazat jika ia tidak dibuang ke atas air, tetapi pada susu. Hidangkan kubis yang dimasak di atas meja sebaik sahaja selesai memasak untuk mengekalkan nutrien.
Beet.
Beet akan berubah menjadi berair dan enak, jika semasa memasak anda tidak akan memotong akar dan sisa batang. Salad dari bit segar atau rebus sangat berguna. Seperti yang anda ketahui, bit telah dibancuh sangat lama. Untuk membuat bit yang masak lebih cepat, anda perlu memasaknya dalam periuk dengan sedikit air, dari semasa ke semasa menuang air sejuk.
Dalam hidangan bit menambah rempah dan rempah supaya mereka tidak kelihatan kosong. Untuk mengekalkan warna tepu ketika memasak, letakkan sekeping gula di dalam air.
Kacang.
Dalam proses memasak, kacang tidak diasinkan, mereka harus diasinkan dalam bentuk siap sedia. Untuk memastikan kacang tidak menjadi gelap semasa memasak, masak dengan tudung terbuka. Kacang dimasak yang lazat dan berkhasiat, jika air rebus di mana ia dibancuh, disiram dan diganti dengan yang baru, sejuk, dan menambah minyak sayuran sedikit.
Sayuran lain.
Hijau tidak boleh dimasak dengan hidangan utama, supaya tidak kehilangan vitamin. Adalah lebih baik untuk menambah sayur-sayuran kepada hidangan yang disediakan.
Kacang hijau tidak kehilangan warna asalnya apabila memasak, jika anda mencurahkan garam ke dalamnya.
Jagung direbus dalam pinggan mangkuk tanpa tudung dengan seluruh cob.
Mengamati syarat-syarat memasak sayur-sayuran, anda akan menyimpan jumlah maksimum vitamin dan unsur surih, yang akan masuk ke dalam tubuh anda. Memasak sayur-sayuran dan tidak kehilangan vitamin adalah sangat mungkin untuk setiap perempuan simpanan.