Aditif makanan kompleks

Adalah perlu untuk membezakan aditif makanan tambahan dan rasa aromatik dari bahan tambahan aktif biologi. Perkara-perkara ini tidak berkaitan. Mereka berbeza mengikut tujuan asasnya, mengikut tujuan permohonan. Kami hanya akan bercakap mengenai pelbagai produk makanan, yang menggunakan bahan tambahan yang kompleks untuk meningkatkan rasa, emulsi aromatik, rasa semula jadi.

Faedah dan Faedah Tambahan Pemakanan

Komponen ini digunakan di wilayah Persekutuan Rusia, ia sesuai dengan norma sanitasi, kebersihan, piawaian pemakanan antarabangsa yang diterima umum. Mereka digunakan terutamanya dalam pengeluaran keju, produk soya, sos tomato dan mayones, pelbagai sos, produk separuh siap, produk daging, dan pelbagai produk makanan. Sesetengah bahan tambahan makanan digunakan secara aktif bukan sahaja dalam industri makanan, tetapi juga dalam bidang optik, pergigian, ubat-ubatan dan lain-lain bidang aktiviti manusia.

Aditif makanan kemudiannya digunakan secara aktif dan dibangunkan apabila brin konvensional tidak memuaskan kualiti produk dan keadaan yang diperlukan. Tujuan aplikasi mereka adalah satu, dan hasilnya berbeza. Aditif kompleks lebih baik daripada diri mereka sendiri. Mereka dan lain-lain berkhidmat: meningkatkan kualiti pengguna dan sifat daging dan produk lain, serta meningkatkan pembayaran balik pengeluaran. Produk ini mengekalkan kelembapan, meningkatkan rasa dan warna produk, yang bermaksud daging tetap lazat, lembut dan berair untuk pengguna. Ini mempunyai kesan positif terhadap rawatan haba, pengangkutan dan penyimpanan makanan.

Sebelum bahan tambahan makanan rumit muncul, suntikan, brine dan penyelesaian khas yang disediakan untuk daging dan produk makanan lain telah digunakan. Tetapi mereka mempunyai beberapa kelemahan. Sesetengah komponen sukar dibubarkan dalam penyelesaian sejuk garam. Semua ini membawa kepada kemunculan sedimen di bahagian bawah kapasiti pengeluaran dan penggunaan air garam yang tidak cekap.

Cara ditemui bagaimana untuk mencegah sedimen, tetapi kaedah ini tidak cukup baik. Ada yang memerlukan pelaburan kewangan tambahan, dalam hal lain perlu menggunakan penstabil dan pemekat, mereka meningkatkan kelikatan dan ketelapan produk jadi, dan mereka juga mengurangi daya tarik mereka. Oleh itu, apabila makanan perisa dan bahan tambahan perisa diperkenalkan dan dibangunkan dalam proses pengeluaran, mereka datang dalam masa dan dengan cara.

Mereka tidak mempunyai kelemahan, yang ada di dalam air, tetapi mereka mempunyai banyak kelebihan. Antaranya - keupayaan yang tinggi untuk mengekalkan kelembapan, meningkatkan berat produk siap, tiada stratifikasi, penentangan terhadap air keras, pengecualian produk mengurut dalam pengeluaran, meningkatkan rasa makanan dan kelebihan lain.