Pai Genoese

Letakkan 4 telur dalam kuali dengan air paip panas dan biarkan selama 10 minit untuk membolehkan mereka dengan Bahan - bahan: Arahan

Letakkan 4 telur dalam periuk air paip panas dan biarkan selama 10 minit untuk memastikan ia hangat. Jika telur di dalam peti sejuk, biarkan selama 20 minit, mengemas kini air panas. Juga masukkan mangkuk, yang kemudiannya akan dipukul telur, air panas, sehingga ia menjadi panas. Ini disebabkan oleh fakta bahawa telur mesti hangat apabila disebat, yang meningkatkan strukturnya. Sementara itu, sediakan mentega: mencairkan 50 g mentega pada api yang rendah dan biarkan api terbakar sehingga hampir berhenti mendidih. Keluarkan dari haba. Panaskan oven ke 200 ° C Dalam mangkuk yang disediakan, hangat dan kering untuk memecahkan telur, tambah 110 g gula bubuk dan 15 gram gula vanila. Pukul dengan segera pada kelajuan tinggi sehingga campurannya ringan dan lembut. Kurangkan kelajuan dan tambah minyak, menuangkan tenggelam nipis (melalui penyaring untuk mengeluarkan semua kekotoran yang kekal selepas pemanasan). Masukkan tepung melalui penapis. Dan campurkan tepung dengan cepat dengan cepat. PENTING: Ini adalah bahagian yang sukar. Apabila memukul telur, banyak gelembung kecil telah berubah, yang menjadikan busa berbuih dan tekstur yang betul. Anda perlu campurkan tepung secepat mungkin (dalam masa 30 saat, jika boleh) supaya adunan tidak jatuh. Letakkan filem makanan di bahagian bawah acuan. Anda juga boleh mencurahkan beberapa kepingan badam. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar selama 20-25 minit. Hot meletakkan pada parut.

Hidangan: 10