- tepung - 800 gram
- kefir - 1,5 gelas
- susu - 1/2 cawan
- yis kering - 2 sudu teh
- telur - 1 keping
- mentega - 30 Gram
- gula - 1 sudu teh
- garam - Untuk rasa
- Suluguni - 600 Gram (pengisian)
- kentang - 5 keping (pemadat)
- garam - Untuk rasa (mengisi)
- Butter - Untuk rasa (mengisi)
Pai Ossetia Tradisional sudah berusia seribu tahun. Mereka dibakar pada hari cuti, majlis perkahwinan dan upacara bangun. Bentuk pai biasanya bulat. Nama pai boleh berbeza, bergantung pada pengisian. Pai dengan lapisan adunan nipis dan jumlah pengisian yang besar dianggap baik. Penyediaan: Dalam susu panas tambah sedikit tepung, gula dan ragi. Apabila campuran dibekukan, tambah kefir, mentega cair, baki tepung, telur, garam dan baki gula. Kukuk doh. Tutup doh dengan tuala atau serbet dan biarkan naik di tempat yang hangat. Untuk memasak pengisian, rebus kentang dan mash dengan garpu dengan mentega. Masukkan cincang suluguni dan campurkan. Bahagikan pengisian ke dalam 3 bahagian dan membentuk bola. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian. Berikan setiap bahagian bentuk bulatan dengan diameter 15 cm. Lay bola pengisian di tengah setiap kue rata. Naikkan tepi ke atas, sambungkan dan selamat. Melancarkan pai dengan pin bergulung. Mereka akan berukuran kira-kira 30-40 cm. Buat lubang kecil di tengah setiap kek. Bakar kek di dalam ketuhar selama 20 minit. Pai yang disiapkan dengan lancar dengan sekeping mentega sejuk, ringan dan sejuk.
Hidangan: 8