- kepala bawang putih - 3 keping
- minyak zaitun - 1/2 cawan
- mentol, tipis dihiris - 3 keping
- kepala kembang kol - 4 kepingan (3 tipis dihiris, 1 dibahagikan kepada inflorescence kecil)
- sekeping thyme terikat dengan tali, ditambah 1 sudu timun dicincang - 8 keping
- wain putih kering - 1 gelas
- sup ayam - 6 Cawan
- krim tebal - 2 cawan
- tambah 3 sudu besar keju Parmesan - 10.5 cawan
- parsli cincang halus - 2 st. sudu
Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Potong bahagian atas kepala bawang putih. Letakkan bawang putih pada kerajang aluminium, taburkan dengan garam dan lada, tuangkan dengan minyak zaitun. Skru ketat ke dalam foil dan bakar sehingga bawang putih lembut, kira-kira 1 jam. Benarkan sejuk. Tanggalkan kulit dan panaskan oven hingga 175 darjah. Melelehkan 1/4 cawan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah bawang, musim dengan garam dan lada. Masak, kacau sehingga bawang lembut, tetapi tidak coklat. Masukkan kubis cincang, thyme dan wain. Masak dengan api yang rendah sehingga wain dikurangkan sebanyak separuh. Tambah sup, masak sehingga mendidih. Tutup dan masak selama 20 minit. Keluarkan tudung dan masak sehingga kubis lembut, kira-kira 15 minit. Keluarkan dari haba. Keluarkan thyme dan tambah krim dan 2 1/2 cawan Parmesan. Musim dengan garam dan lada. Tambah bawang putih. Pukul dalam pengisar sehingga halus. Tuangkan sup ke dalam periuk, panas. Cair baki 1/4 cawan minyak zaitun ke atas api yang tinggi dalam kuali. Tambah kolum kembang kol, musim dengan garam dan lada. Letakkan kuali dalam ketuhar dan masak sehingga lembut selama kira-kira 10 minit. Masukkan thyme, parsley dan baki 3 sudu keju. Sup sudu di atas pinggan dan dihiasi dengan perbungaan kembang kol.
Hidangan: 10-12