Garam dan garam dan garam
Mereka diekstrak dari perut bumi dengan bantuan penuai atau diperoleh secara buatan di makmal. 98-99% terdiri daripada natrium klorida dan menjalani rawatan kimia pada suhu yang tinggi, akibat perubahan warna gelap semulajadi ke salju putih, tetapi kehilangan bahan berguna. Disimpan dalam bekas tertutup - sehingga lima tahun, dalam bentuk terbuka - tidak lebih dari satu tahun.
Garam beriodium
Garam diperkaya dengan iodida atau kalium iodate. Membantu pencegahan penyakit tiroid, tetapi dengan jerawat, nefritis dan hipertensi, penggunaannya harus dikurangkan. Bergantung pada jenis iodin. Yodate, yang dilabel dengan huruf A, lebih lama daripada iodida-B.
Garam laut
Ia terbentuk secara semula jadi oleh penyejatan air laut di bawah pengaruh matahari dan angin. Ia kaya dengan iodin, kalium, magnesium, kalsium dan sulfat. Oleh kerana semua mikroelen ini mempunyai pelbagai jenis rasa dan aroma.
Garam hitam hari Khamis
Campuran garam dan tepung rai yang biasa, yang dibakar pada kayu api birch dalam ketuhar pada suhu tinggi. Ia mempunyai rasa halus, 92% natrium klorida dalam komposisi, serta abu, yodium, kalsium, fosforus, tembaga, zink dan kalium.
Garam kelabu Fler de Sel
Secara manual menggunakan dan menuai di pantai barat laut Perancis - di semenanjung Brittany. Garam yang unik, kerana ia mempunyai kandungan natrium klorida yang paling rendah - hanya 35.2%.
Garam merah jambu Himalaya
Garam laut, menerima dan menggunakan warna merah jambu yang halus sebagai hasil pencampuran semulajadi dengan tanah liat vulkanik merah. Menurut tradisi kuno, ia dilombong di Himalaya dengan tangan. Tidak mengandungi kekotoran asing, tetapi mengetengahkan pelbagai jenis garam untuk kegunaannya - ia mengandungi lebih daripada 84 bahan mikro. Sepenuhnya diserap oleh badan, meningkatkan peredaran darah, menurunkan tekanan darah, mengambil bahagian dalam detoksifikasi hati. Apabila membeli garam, berikan perhatian kepada: gred. Tanda "tambahan" dan "lebih tinggi" menunjukkan terlalu banyak natrium dalam komposisi. Oleh itu, keutamaan diberikan kepada varieti kedua; komposisi granulometrik. Semakin tinggi bilangan (2, 3), lebih besar mengisar dan, oleh sebab itu, garam lebih berguna; warna. Teduh berwarna kelabu adalah jaminan bahawa bahan berguna tidak dimusnahkan dalam proses penyucian. Warna salji putih perlu diperhatikan, garam mungkin dirawat dengan bahan kimia; aditif. Mana-mana penstabil, pengawet dan pewarna tidak dapat diterima. Kehadiran rumpai laut, herba dan kepingan sayur-sayuran dibenarkan. Lencana "diet" dan "prophylactic" bercakap mengenai kandungan natrium yang diturunkan, yang dalam kes ini digantikan oleh kalium dan magnesium, mengapa garam memperoleh rasa tertentu.
Lada hitam
Pedigree: buah-buahan yang belum masak dari pokok renek perennial piper nigrum, yang tumbuh di pantai Malabar di India. Pertimbangkan pada pembelian: mempunyai bau yang paling kuat dan zhhuchestju, oleh itu yang paling universal. Secara tradisinya ia digunakan untuk memasak daging, ikan, sayuran dan telur.
Lada hijau
Pedigree: Buah-buahan yang belum masak daripada pokok udang nigrum. Ambil perhatian apabila membeli: yang paling harum dan paling tidak membakar semua lada. Ia sempurna mengharungi hidangan ikan, sos dan peras.
Lada putih
Pedigree permohonan: benih matang dimurnikan dari nigrum perennial piper nigrum. Pertimbangkan apabila membeli: mempunyai rasa dan aroma yang halus. Dalam bentuk tanah sangat sesuai untuk hidangan dari sos daging, ikan dan salad.
Lada manis
Pedigree permohonan: benih kering buah-buahan yang belum masak dari pokok cengkeh kecil malar hijau. Ambil perhatian apabila membeli: rasa pimenta pada masa yang sama menyerupai cengkih, kayu manis dan buah pala. Oleh kerana kandungan minyak pati, ia meningkatkan kerja perut dan berguna dalam kembung. Digunakan dalam perasa, sos, ketchup, jem, graviti, barangan bakar.
Lada merah (paprika)
Pedigree: lada cabai merah, tanah ke keadaan serbuk. Pertimbangkan ketika membeli: kaya dengan vitamin A dan C, membangkitkan selera makan. Ia adalah sebahagian daripada campuran barbeku dan sesuai untuk goulash dan kentang tumbuk.
Lada merah jambu dan Szechuan
Pedigree: buah tropika yang kecil dan buah-buahan. Pertimbangkan ketika membeli: rasa lada merah jambu yang lembut manis, jauh mengingatkan ketumbar. Ia sesuai untuk hidangan lazat - ikan dan makanan laut. Lada Sichuan mempunyai aroma yang tajam dengan warna merah jambu. Ia digunakan dalam masakan Cina.