- minyak zaitun - 8 item. sudu
- terung besar - 450 Gram
- mentol sederhana - 1 keping
- lada loceng hijau - 1 keping
- zucchini - 1 keping
- bawang putih cengkih - 1 keping
- Garam dan lada tanah - - Untuk rasa
- daging lembu - 450 gram
- daripada tomato tanah - 900 Gram
- oregano kering - 1 st. sudu
- Pasta Rigatoni atau pasta tiub pendek yang lain - 450 Gram
Dalam periuk besar dengan tudung, panaskan 6 sudu minyak ke atas api sederhana. Masukkan terung, masak, kacau sehingga lembut, 6 hingga 8 minit. Masukkan mangkuk, ketepikan. Masukkan baki 2 sudu minyak ke kuali, tolak haba ke medium. Tambah bawang, lada manis, zucchini dan bawang putih. Musim dengan garam dan lada, masak, kacau hingga sayur-sayuran lembut, dari 7 hingga 10 minit. Masukkan daging lembu, masak, kacau dan aduk daging dengan sudu, 5 minit. Bawa air masin dalam periuk besar hingga mendidih. Sementara itu, tambah campuran tomato, oregano dan terung kepada daging dengan sayur-sayuran, musim dengan garam dan lada. Bawa hingga mendidih, mengurangkan haba ke rendah. Masak dengan api yang rendah, kacau sehingga sos tebal dan terungnya lembut, kira-kira 25 minit. Musim dengan garam dan lada. Sementara itu, rebus pasta sehingga siap, mengikut arahan pada pakej. Tiriskan air, taburkan dengan Parmesan jika dikehendaki dan sediakan dengan sos yang dimasak.
Hidangan: 8