Pate ayam

Penyediaan: Bersihkan dan bilas hati. Rendam dalam air sejuk selama 20-30 minit. Letakkan Bahan - bahan:

• hati ayam - 500 Gram
• mentega - 100 Gram
• bawang putih - 4 gigi
• bawang merah - 2 keping
• brandy - 40 Gram
• minyak zaitun - 2 barang. sudu
• Nutmeg, lada putih dan garam - Untuk rasa

Arahan

Penyediaan: Bersihkan dan bilas hati. Rendam dalam air sejuk selama 20-30 minit. Masukkan tuala kertas dan biarkan kering. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng bawang dan bawang putih dicincang selama 2 minit. Masukkan hati dan goreng di atas api yang tinggi sehingga hati di dalamnya merah jambu. Matikan api, tuangkan brendi dan letakkannya dengan api (teknik ini dipanggil api). Benarkan sejuk. Taburkan dengan pala, lada putih dan garam. Masukkan hati dengan bawang dan bawang putih dan minyak cincang dalam pengisar atau pemproses makanan. Kacau hingga konsisten homogen tanpa benjolan. Letakkan pate pada hidangan dan tuangkan dengan mentega cair - ini akan menghalang kegelapan pate. Jika dikehendaki, pate boleh dihiasi dengan cawangan daun rosemary atau laurel.

Hidangan: 4