- tomato - 1,8 Kilogram
- minyak zaitun - 1/4 cawan
- mentol kecil - 1 keping
- bawang putih - 2-3 gigi (kecil)
- lobak sederhana - 1/2 keping
- tangkai saderi - 1/2 Pieces
- garam - 1/2 sudu teh
- kemangi segar - Untuk rasa
1. Bawa kuali dengan air sehingga mendidih. Buat potongan kecil dalam bentuk salib di bahagian bawah setiap tomato. Tepung tomato ke dalam air mendidih selama 10-30 saat, dan kemudian bilas di bawah air sejuk, atau masukkan ke dalam mangkuk air ais. 2. Keluarkan kulit dari tomato. 3. Jika ia dikeluarkan dengan teliti, celupkan tomato ke dalam air mendidih selama 10 saat lagi. 4. Potong tomato menjadi 2-4 keping dan peras di atas mangkuk, simpan jus itu. 5. Masukkan pulpa dalam mangkuk. Atau potong tomato besar dan hancur dengan tekan kentang. 6. Rendam bawang merah dan biarkan wortel, saderi dan bawang putih melalui penggiling daging. Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana. Goreng bawang, wortel, saderi dan bawang putih selama 10 minit. Masukkan tomato dan biarkan mendidih dengan mengurangkan haba. Gunakan tekan kentang untuk meremukkan tomato. Rebus sos, kacau selama 30 hingga 45 minit. Jika sosnya kelihatan sangat tebal, tambahkan jus tomat. Gunakan pengadun tenggelam untuk memberikan sos yang tekstur yang dikehendaki. Garam 1/2 sudu garam atau lebih secukupnya. Taburkan dengan kemangi segar sebelum disajikan.
Hidangan: 6-8