Selepas pengganti gula pertama (sakarin) dicipta secara tidak sengaja kembali pada tahun 1879, gelombang pertama "popularitinya" hanya datang semasa Perang Dunia Pertama, ketika pengeluaran gula biasa tidak cukup. Sekarang perhatian kami diberikan kepada pelbagai jenis pemanis, baik semula jadi dan sintetik. Kepada pemanis semulajadi termasuk: sorbitol, xylitol, stevia, fruktosa. Struktur mereka serupa dengan struktur gula, mereka mengandungi kalori, diserap oleh badan, dan memberi kita tenaga. Pemanis sintetik termasuk: sakarin, aspartam, siklamat, sucrasit dan potassium acesulfame. Pengganti gula ini tidak dicerna oleh badan, tidak mempunyai nilai tenaga, dan mempunyai banyak kesan sampingan apabila ia digunakan secara berlebihan. Jadi, sebelum membuat keputusan dan menggantikan gula dalam pemakanan anda dengan pemanis, anda perlu memahami dengan teliti semua "varieti manis" ini.
Yang paling semulajadi pemanis adalah fruktosa - ia terdapat dalam semua buah-buahan, buah beri, madu bunga, madu, lebih manis daripada sukrosa dalam 1,7 kali, dan pada masa yang sama mengandungi kalori yang kurang tiga kali. Ia boleh digunakan dalam penaik, semasa menyediakan jem dan jem, adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk pesakit yang mengidap kencing manis. Tetapi, antara lain, fruktosa mempunyai kebaikan yang lain - ia mempercepat pemecahan alkohol dalam darah, dan membantu menghilangkannya. Antara faktor negatif dalam penggunaan fruktosa dalam diet adalah peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Pemanis semacam itu, seperti xylitol, sangat disukai oleh pengilang gula-gula getah dan sesetengah ubat gigi, diperolehi dari pokok-pokok jagung dan sekam benih kapas. Kandungan kalori dan rasa manis adalah sama dengan gula biasa, tetapi dalam dos yang besar ia dapat mewujudkan dirinya sebagai julap yang kuat.
Stevia, pengganti gula semula jadi ini, bukan hanya 25 kali lebih manis daripada itu, tetapi juga sangat berguna untuk kesihatan. Ia boleh ditambah dengan selamat ke mana-mana hidangan, di mana gula biasanya diletakkan - dalam teh, kopi, yogurt, kuih-muih. Ia bukan sahaja benar-benar tidak beracun, tetapi dengan penggunaan yang berpanjangan merendahkan tahap glukosa darah, memberi kesan positif kepada pankreas dan hati, membantu menghapuskan diatesis alahan pada kanak-kanak, meningkatkan tidur, meningkatkan prestasi seseorang - baik fizikal dan mental.
Yang terakhir berturut-turut pemanis semulajadi adalah sorbitol, yang begitu melimpah dalam epal, aprikot dan abu gunung. Tetapi citarasanya lebih rendah daripada gula tiga kali, manakala kandungan kalori melebihi gula gula sebanyak 53% (tidak seperti pemanis lain), walaupun ia juga digunakan sebagai pengawet untuk jus dan minuman ringan dan disyorkan untuk digunakan dalam pemakanan diabetes. Apabila menggunakan sorbitol dalam badan, pengambilan vitamin berkurangan, mikroflora saluran pencernaan bertambah baik. Dalam kes overdosis sorbitol, senak, kembung, dan loya diperhatikan.
Secara umumnya, seperti yang anda lihat, walaupun pemanis semulajadi mempunyai kesan sampingannya sendiri. Apakah keadaan dengan rakan tiruan mereka?
Saccharin, yang pertama di kalangan pengganti gula, lebih manis daripada gula lebih daripada 300 kali, dan pada masa yang sama ia tidak sepenuhnya diserap oleh badan. Menurut sesetengah pakar, ia mengandungi bahan karsinogenik yang boleh membawa kepada pembengkakan cholelithiasis. Ia tidak disyorkan untuk makan pada perut kosong, tanpa mengambil produk yang mengandungi hidrokarbon dan dalam jumlah melebihi 0.2 g sehari.
Aspartame, begitu disukai oleh pengilang semua jenis minuman siri "Cahaya" dan produk gula-gula, adalah pada masa yang sama yang paling berbahaya di kalangan pengganti gula. Lagipun, apabila suhu hanya 30 darjah, ia mula mengurai ke dalam rantaian keseluruhan bahan, yang ditutup oleh formaldehid karsinogenik. Dalam satu hari ia boleh mengambil tidak lebih daripada 3.5 g.
Satu lagi pemanis buatan - siklamat, ia secara rasmi diharamkan untuk digunakan di EU dan Amerika Syarikat, tetapi agak meluas di wilayah Rusia (tidak peranan paling rendah dalam hal ini adalah murahnya). Cyclomate mudah larut dalam air, adalah 30-50 kali lebih manis daripada gula, dan dianggap sebagai punca kegagalan buah pinggang. Dalam satu hari ia boleh mengambil tidak lebih daripada 0.8g.
Sukrasit, walaupun ia adalah pemanis buatan, tetapi merupakan derivatif sukrosa, ia tidak terlibat dalam metabolisme karbohidrat, tidak mempengaruhi tahap gula dalam darah. Apabila ia digunakan, reaksi alergi kulit adalah mungkin. Satu hari dibenarkan tidak lebih daripada 0.7 g.
Dan akhirnya pemanis seperti kalium acesulfame, sama seperti pemanis buatan lain, tidak dicerna oleh badan, ia cepat dikeluarkan dari itu, dan 200 kali lebih manis daripada gula. Pada masa yang sama, sangat disarankan untuk mengandung, menyusukan dan kanak-kanak. Ia larut dengan buruk, dan mengganggu sistem kardiovaskular. Dos yang selamat tidak melebihi 1 g sehari.
Pemanis dan pengganti gula - kemudaratan atau faedah? Walau bagaimanapun, kita cuba mengawal apa yang kita makan setiap hari, tetapi dalam diet kita, sedikit sebanyak, semua pengganti gula datang kepada kita dalam produk siap. Setiap daripada mereka mempunyai beberapa aspek yang positif, tetapi yang negatif tidak lebih. Jadi, jika anda memutuskan untuk memantau kesihatan anda, untuk angka anda, dan hadkan diri anda dengan manis dengan menggantikan gula dengan pengganti gula - lebih baik jangan lakukannya. Lebih berguna untuk angka anda, dan untuk kesihatan anda, akan ada peralihan kepada gula semulajadi yang semulajadi dalam bentuk buah-buahan, buah-buahan dan buah-buahan kering. Jangan "menipu" badan anda, berhati-hati - dan ia akan memberi respons kepada anda dengan bentuk dan kesejahteraan yang sangat baik.