Di negara kita, tidak ada kebiasaan untuk mengaturkan perhimpunan domestik untuk makan malam bufet mengikut adat Rusia, apabila tetamu ditampung di meja besar. Walau bagaimanapun, terdapat kes-kes apabila satu bentuk sajian hidangan boleh menjadi alternatif yang ideal untuk makan biasa. Sebagai contoh, jika rakan akan lebih banyak daripada apa yang dipegang oleh meja anda, atau mereka tidak mempunyai masa untuk duduk lama. Pada akhirnya, anda boleh mengatur penerimaan cahaya, jika anda hanya bosan dengan versi standard percutian. Untuk melakukan ini, tempat melayan di tengah meja, di sisi - susunan plat bersih dan tuala dengan instrumen. Tinggalkan pinggirnya secara percuma, supaya para tetamu mempunyai tempat untuk meletakkan hidangan mereka. Jangan lupa tentang minuman - mereka biasanya dihidangkan di atas meja berasingan dengan cermin mata. Oleh kerana tidak ada pelayan di rumah, sediakan ruang untuk peralatan yang digunakan dan tong sampah. Dan perlu diingat: untuk hidangan prasmanan yang bersih anda akan memerlukan dua atau tiga kali lebih banyak daripada untuk perayaan yang standard, dan makanan - 20-30% kurang. Perkara utama adalah bahawa hidangan yang disediakan oleh anda mempunyai saiz kecil dan tetamu boleh memakannya dengan garpu (dengan cara, "bufet" dalam bahasa Perancis dan bermaksud "garpu") atau tanpa menggunakan peralatan.
Salad dalam gelas
Di atas meja bufet anda tidak boleh melakukan tanpa tartlets dan canapes, dengan begitu berani melengkapkan keju pada lidi, menggabungkannya dengan hampir semua sayuran dan buah-buahan. Daging dan produk ikan (ham, sosej, salmon, herring) bergabung dengan tomato, timun segar atau acar, dengan kepingan epal dan anggur. Jangan cuba memasak seratus makanan ringan - untuk setiap tetamu, berikan 2-3 jenis kanaperi dan beberapa salad. By the way, yang terakhir kini bergaya untuk berkhidmat dalam gelas. Ia cantik dan selesa, kerana tetamu tidak perlu mengenakan campuran plat biasa, atau anda hanya boleh merawat dengan tangan dan merasainya. Sediakan salad udang ringan. Untuk satu hidangan, anda memerlukan 50 gram udang rebus.
Snek Scandinavia
Marinate salmon segar dalam garam dan gula, jus oren, lemon zest dan anise selama sehari. Kemudian potong ikan ke dalam lapisan lebar nipis dan masing-masing meletakkan mousse, yang diperbuat daripada 10 g krim, g gram salmon yang baru asin dihancurkan dalam pengisar dan 2 g capers. Gulung yang terhasil dipegang dalam peti sejuk.
Gulung musim bunga dengan sayur-sayuran
Ambil adunan ragi yang tidak siap (1 bahagian-16 g), gulung dalam lapisan nipis, gris telur dari semua pihak dan potong ke dalam kotak. Kemudian letakkan goreng pada sayuran minyak sayuran, potong ke dalam jalur (zucchini, wortel, akar saderi). Balutkan gulungan dan gorengkannya dalam penggorengan yang mendalam.
Seabass dalam sos badam
Fillet Seabass dipotong menjadi bentuk sewenang-wenang, garam, lada dan goreng dalam kuali menggoreng dengan minyak zaitun selama 2 minit pada setiap sisi. Untuk sos minyak zaitun, simpan 100 g bawang pada cincin separuh, tambah 100 g kelopak badam, 2 tangkai kemiri hijau dan 500 ml tomato segar atau jus. Bawa mendidih dan masak selama 25-30 minit. Kemudian keluarkan basil, dan jisim pemukul dalam pengisar dan ketegangan. Apabila menghidangkan saus yang sudah siap di dalam mangkuk dan letakkan kepingan ikan.
Strawberry Mulffy
Potong pastri ke dalam kotak dan panggangnya pada 180 ° C selama 15 minit sehingga coklat keemasan. Kemudian buka baju mereka, bersama dua bahagian. Satu krim dengan krim mascarpone, gula tepung dan kuning telur. Kemudian letakkannya kepingan kiwi dan strawberi dan tutup dengan lapisan kedua.
Buah Tartar
Nanas dipotong menjadi dua bahagian dan mengeluarkan pulpa daripada masing-masing. Kemudian letakkan strawberi, anggur dan pulpa nanas dalam "pinggan", taburkannya dengan serbuk gula dan masukkan potongan-potongan pada lidi. Pertama meletakkan lapisan epal bercampur dengan krim masam dan dill, kemudian timun dengan berpakaian yang sama dan kemudian hanya udang.
Makanan ringan fesyen
Walaupun tetamu menikmati snek sejuk, menyediakan hidangan mini panas. Dalam kapasiti ini, udang dan asparagus dalam bacon sangat popular hari ini. Mereka disediakan dengan cepat. Potong sayur-sayuran segar pada separuh, biarkan udang keseluruhan (tetapi jangan lupa membersihkan dan keluarkan saluran usus), balut dalam kepingan daging nipis dan goreng dalam mentega dengan thyme. Kemudian tuangkan sedikit brendi, menguap dan segera memberi makanan ringan pada meja.
Pork Madu
Apabila bersiap untuk memasak hidangan panas, lupakan ragout, ladu atau pasta. Roti koktel perlu dipotong - kepingan ikan fillet ikan panggang, kebab shish, medali daging. Anda boleh mengejutkan mereka yang berkumpul dengan tulang rusuk babi dalam sayu madu. Untuk menyediakan 12-14 hidangan, ambil 1.5 kg daging dengan tulang. Potong daging antara tulang rusuk, isi dengan segelas wain merah, mentega, taburkan garam, lada dan 2 sudu besar. sudu thyme kering. Pegang babi dalam perapan selama kira-kira 12 jam dan goreng dalam ketuhar pada 220 ° C selama 30 minit. Semasa rusuk dibakar, campurkan bahan-bahan untuk sayu. Dua siung bawang putih halus dicincang, 1 lemon zest (parut), 1/2 sudu teh lada merah. 2 sudu besar. sudu saus tomat, minyak sayur dan madu banyak. Kemudian dapatkan tulang rusuk dari ketuhar, pasangkannya dengan serbuk yang masak dan masak selama 15 minit lagi.
Berikan kek itu
Sebagai pencuci mulut, anda boleh menghidangkan kek klasik. Benar, satu tetamu memotong potongan yang lebih besar, yang kedua lebih kecil, yang ketiga jatuh sama sekali, dan apabila keempat datang ke meja, bukannya merawat hebat, dia melihat mash yang tidak dapat difahami. Oleh itu, untuk sebuah parti koktail, adalah berguna untuk menghidupi genre kecil - kek atau pencuci mulut dalam gelas. Sediakan, sebagai contoh, jus susu krim dengan pisang. Untuk melakukan ini, campurkan 100 ml susu dan krim, tambah 50 g gula dan letakkan pada api sederhana. Apabila jisim mula mendidih, keluarkannya dari haba dan tuangkan gelatin bengkak yang direndam (10 g). Kemudian letakkan pisang yang dipotong menjadi kepingan, masukkan secubit kayu manis dan kocok semua dengan mixer. Kemudian tersebar jisim ke atas cermin atau cetakan, sejuk dan bawa ke peti sejuk. Apabila berkhidmat, anda boleh taburkan bahagian atas pencuci mulut dengan walnut dalam karamel, tuangkan dengan sirap coklat atau krim disebat.
Ikan dalam bijan
- fillet pike bertengger - 200 g
- lemon jus -1/4 lemon
- telur - 5 pcs.
- sesame-sakeful
- garam, lada - secukup rasa
Untuk sos:
- krim 35% -100ml
- buah lemon -1 / 2
- kuning -1 pcs.
- garam, lada, sayur-sayuran
- (Dill atau pasli) - secukup rasa
Pike fillets fillet tanpa kulit dan tulang dipotong menjadi kepingan kecil, taburkan dengan garam dan lada. Taburkan ikan dengan jus lemon dan biarkan selama 10 minit. Pukul telur. Sekeping fillet pike perch merebak satu bahagian pertama dalam telur, dan kemudian dalam bijan. Goreng ikan dalam kuali dan, jika perlu, bawa ke dalam ketuhar. Masak sos krim. Krim sedikit, menguap, tambah zaitun lemon parut, kuning telur dan sayur-sayuran dan masak pada api yang rendah sehingga tebal. Pada akhirnya, garam dan lada. Hidangkan kepingan fillet pada hidangan bersama dan letakkan pelucu di sebelahnya.