Ini adalah tumbuhan yang tinggi, di atasnya batang bunga dibentuk, berakhir dengan kumpulan tunas hijau kecil, dan bersama-sama mereka membentuk kepala longgar kecil. Potong kepala apabila bunga kuning belum berkembang, pucuk baru dan kepala baru mungkin muncul dari panel sampingan.
Sudah tentu, dalam kembang kol penampilan lebih cantik, dan brokoli lebih berguna. Hal ini dapat dilihat dengan membiasakan diri dengan komposisi kimia kubis, yang para penyelidik dari berbagai negara terus-menerus belajar. Jadi, dalam brokoli terdapat pelbagai vitamin: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, asid folik. Vitamin C di dalamnya hampir sama seperti dalam pasli hijau, dan ini adalah dua kali ganda seperti kubis berkepala putih, dan 1.5 kali - daripada warna.
Untuk kandungan vitamin B1, brokoli mengambil tempat pertama di kalangan tanaman kubis (dan tiamin adalah pencegahan gangguan sistem saraf dan semua penyakit yang berkaitan: saraf lemah, kerengsaan, kemurungan, tekanan, tidur yang kurang enak, keletihan yang cepat). Kholin juga membantu orang yang saraf dan pelupa.
Jika kita menganggap kandungan beta-karoten, maka kelebihan brokoli sebelum spesies kubis lain adalah 7-43 kali, sebelum epal - 30 kali, sebelum jeruk - pada 16.
Suntikan dan siri mineral dalam brokoli: kalium, fosforus, kalsium, natrium, magnesium, besi, zink, mangan, sulfur, selenium. Dia lebih kaya daripada kol kembang api.
Dalam memasak negara-negara Eropah Barat dan Amerika Syarikat, terdapat banyak resipi untuk hidangan brokoli. Pakar pemakanan dinasihatkan untuk menggunakan sekurang-kurangnya 50-70 gram produk ini dan mencadangkan penjelasan berat untuk cadangan mereka.
Brokoli - perlindungan untuk perut. Para saintis Amerika dan Jepun percaya bahawa apabila brokoli menjadi produk harian, ia akan melindungi daripada banyak masalah serius, khususnya kanser perut. Lagipun, bahan sulforaphane, yang terdapat dalam kubis, mempunyai kesan berbahaya pada Helicobacter pylori - bakteria yang menarik gastritis, maag dan kanser perut. Sebaliknya, terdapat banyak serat dalam brokoli, yang membantu mengelakkan sembelit, yang juga menimbulkan banyak penyakit sistem pencernaan. Di samping itu, brokoli mengawal aktiviti kelenjar, yang merembeskan jus gastrik dan enzim, dan ini menyumbang kepada pencernaan yang lebih baik.
Juga brokoli adalah sangat berharga untuk sistem kardiovaskular. Potassium memelihara otot jantung, vitamin K bertanggungjawab untuk pembekuan darah, vitamin E melindungi membran sel daripada kerosakan oleh radikal bebas (dianggap sebagai pembela jantung terbaik), sekumpulan bahan, antaranya omega-3-asid, serat, menggalakkan penghapusan kolesterol "buruk" , mencegah penyumbatan arteri, iaitu mencegah aterosklerosis, tekanan darah tinggi, strok, serangan jantung, arrhythmia dan sebagainya.
Brokoli membantu menguatkan perlindungan imun, melawan jangkitan kerana terdapatnya vitamin C, beta-karoten, selenium, zink, fosforus, glutathione.
Kubis broccoli adalah kunci kepada hematopoiesis yang sihat, kerana ia mengandungi semua bahan (besi, klorofil, asid folik, vitamin C, dan lain-lain) yang terlibat dalam pengeluaran zarah darah merah.
Sesetengah bahan brokoli, khususnya vitamin C, menentukan penambahbaikan metabolisme, proses penghapusan toksin dan asid urik, yang menentukan dalam memerangi penyakit metabolik yang disebut: arthritis, gout, rematik, batu ginjal atau batu empedu, penyakit buah pinggang, : Ekzema, bisul, ruam. Harus diingat bahawa bahan purin di dalamnya adalah 4 kali kurang daripada kembang kol, dan karenanya lebih sesuai untuk masalah kesehatan yang disebutkan, terutama dengan gout.
Brokoli menggalakkan kesihatan tulang, kerana ia mengandungi sejumlah besar kalsium, yang, digabungkan dengan bahagian konkrit yang lain, menyediakan pertumbuhan dan pembaharuan sel-sel tulang, kepadatan tulang, dengan itu menghalang riket, osteoporosis, kerapuhan gigi, patah tulang dan sebagainya. Oleh itu, brokoli sangat disyorkan untuk menu kanak-kanak, menu ibu mengandung, ibu-jururawat, orang tua.
Memandangkan banyak beta-karoten dalam brokoli, vitamin E dan C, kumpulan B, doktor bercakap tentang kegunaannya kepada mata, khususnya, percaya bahawa ia menghalang katarak.
Adalah penting bahawa brokoli mengandungi krom - tidak terlalu kerap dalam mikroelen tumbuhan, tetapi peranannya dalam kehidupan tubuh adalah penting: ia mengawal gula darah (katakan, kerja-kerja keajaiban), menurunkan tekanan darah, mengatasi pemendapan kolesterol dalam hati dan arteri. Kerana tumbuhan ini bernilai memberi perhatian kepada mereka yang menderita tekanan darah tinggi, dari diabetes atau mengurangkan gula darah. Para saintis telah mendapati bahawa secawan brokoli yang dimasak mengandungi 22 mg kromium, yang sepuluh kali lebih banyak daripada produk lain. Norma harian kromium adalah 50-200 mg.
Perlu diperhatikan bahawa untuk sistem pernafasan, brokoli diperlukan sebagai bakteris anti radang, ia membantu mencegah peralihan proses peradangan akut ke dalam bentuk kronik, menyumbang kepada normalisasi fungsi pernafasan.
Dan kini tentang keanehan kubis ini: ia dianggap sebagai salah satu produk utama diet anti kanser yang melawan pertumbuhan sel yang diubah, oleh itu ia berfungsi sebagai pencegahan utama kanser dan pencegahan berlakunya metastasis. Tidak hairanlah, untuk kandungan ejen antitumoral yang penting, sebagai provitamin A, brokoli adalah juara (seperti yang telah disebutkan, ia menguasai sepuluh pil warna dan putih berkepala putih).
Kesan anti-kanser juga menghasilkan vitamin C, dan antioksidan lain - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Brokoli disyorkan untuk digunakan sebagai perlindungan terhadap kanser paru-paru, kulit, kolon, prostat, rahim dan payudara. Kanser organ wanita dikaitkan dengan lebihan estrogen, yang merupakan medium nutrien untuk sel-sel kanser. Kubis, terima kasih kepada kompleks bahan anti-kanser yang kuat, menggalakkan penurunan aktiviti dan pertukaran lebih cepat hormon seks wanita, jadi risiko kanser berkurang.
Untuk pemakanan pemakanan, brokoli kubis lebih berguna daripada putih dan berwarna. Ada, sebagai tambahan kepada bahan yang sudah disebutkan, protein (5%), berkualiti tinggi, gred tinggi, mereka dibandingkan dengan protein telur ayam. Dipelihara brokoli, segar dan beku, lebih baik, lebih baik daripada warna. Dan hidangan dari itu boleh dimasak sama, dan juga dari warna. Iaitu, ia paling berguna untuk makan kubis lembab, dalam salad, atau tidak dimasak - yang terbaik untuk mengukus, atau rebus, supaya set nutrien tidak hilang.