Lapisan Teflon di dalamnya boleh menjadi selular atau licin, tetapi sel-sel meningkatkan permukaan pemanasan dan mempromosikan lebih banyak pemanasan. Apabila membeli alat memasak Teflon, pastikan bahawa bahagian bawah pinggan luar benar-benar rata. Ia cukup mudah untuk diperiksa, hanya meletakkan penguasa di bawah. Adalah penting untuk mempunyai bahagian bawah rata dengan pembakar rata di atas dapur elektrik. Sekiranya bahagian bawah mangkuk sedikit melengkung, maka, walaupun sedikit pesongan, bersedia untuk membayar overpay untuk lebihan perbelanjaan elektrik, dan makanan akan disiapkan lebih lama.
Di dunia moden, pelbagai jenis hidangan bersalut Teflon mendapat pengiktirafan sejagat, selalunya ia digunakan oleh pertubuhan katering awam, memandangkan perkakas itu sangat mudah digunakan dan mengurangkan kos minyak masak.
Teflon mempunyai sifat yang sangat baik. Ia adalah bahan yang sangat telus dalam warna putih, sangat mirip dengan penampilan polietilena atau parafin. Teflon tahan suhu tinggi, dan juga tahan beku - pada suhu -71 hingga 270 ° C ia mengekalkan keupayaannya untuk kekal elastik dan fleksibel. Ia juga mempunyai ciri-ciri penebat yang sangat baik.
Salutan Teflon mempunyai rintangan kimia yang tinggi - ia jauh melebihi semua logam mulia yang terkenal dan bahan sintetik. Asid, termasuk campuran asid hidroklorik dan nitrik, dan alkali tidak memusnahkannya dengan tindakannya. Teflon hanya menghancurkan klorin trifluorida, cecair logam alkali dan fluorin.
Teflon dibangunkan oleh firma Amerika DuPont, polimer yang mengandungi fluorin itu ditemui secara tidak sengaja oleh seorang ahli kimia, Roy Plunkett pada tahun 1938. Terbuka dalam satu siri percubaan, bahan baru itu mengejutkan licin dan tahan lama, dan oleh itu dia mula mencari permohonan dalam pelbagai bidang. Tetapi kerana tiada apa-apa yang tersekat pada bahan licin, ia mendapat reputasi sebagai salutan tidak lekat yang sangat baik. Sebelum ini, tentera telah berminat, apa jenis bahan ajaib, mereka mula menggunakan Teflon sebagai pelindung untuk melindungi bahan bakar roket daripada reka bentuk peluru berpandu. Dan selepas itu, pada tahun 1950-an, hidangan yang ditutup dengan Teflon mula dihasilkan.
Peralatan pinggan yang disalut dengan Teflon agak lembut, dan oleh itu memerlukan rawatan yang berhati-hati. Meliputi mudah untuk merosakkan, oleh itu, apabila menyediakan makanan di dalamnya, jangan gunakan benda logam tajam - garpu, pisau dan sebagainya. Sekiranya terdapat garisan pada salutan Teflon, asid dan lemak dari produk menembusi asas logam dari pinggan. Mereka akan membantu menghilangkan filem pelindung, dan kemudian Teflon boleh kehilangan semua sifat tidak melekatnya. Lebih baik digunakan apabila memasak makanan dengan spatula kayu.
Sekiranya hidangan baru, maka ia harus dibasuh dengan air sabun yang hangat, atau anda boleh merebus air di dalamnya. Kemudian masukkannya dengan minyak sayuran. Alat memasak Teflon berumur pendek, ia akan berlangsung dari dua hingga lima tahun. Sekiranya salutan pelindung tebal dan kasar, maka hidangan sedemikian akan lebih tahan lama dan akan mampu bekerja sehingga sepuluh tahun.
Elakkan perubahan secara tiba-tiba dalam suhu dan kejutan - jika terlalu panas, kuali atau kuali anda boleh dengan mudah kehilangan sifat tidak melekatnya, dan dari kesan, hidangan nipis mudah cacat. Basuh dengan teliti hidangan ini dengan span lembut dan detergen cecair.
Walau bagaimanapun, seperti yang baru-baru ini ditemui, hidangan dengan lapisan Teflon boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara. Pada suhu yang tinggi, filem Teflon merosot dan pembebasan asid perfluorooctanoik bermula, yang sangat berbahaya bagi kesihatan dan dapat berkumpul di alam sekitar dan darah manusia. Ia juga telah terbukti bahawa bahan ini menyebabkan penyakit onkologi dan tidak lama dahulu asid perfluorooctanoic diiktiraf sebagai karsinogen terkuat. Firma-firma yang menghasilkan alat memasak seperti ini, menyangkal bahawa hidangan mereka berbahaya.