- pear - 2.7 Kilogram
- limau, jus - 1 keping
- gula - 1 gelas
- garam - 1/4 sudu teh
- Pisau tanah - 1 sudu teh
- Halia tanah - 1 sudu teh
- pala pala - 1 1/2 sendok teh
- 1/2 sudu teh kayu manis
- ulas tanah - 1/8 Tehai
1. Kupas kulit, teras dan potong cawan dengan saiz 1 cm 2. Letakkan pear, jus lemon, gula, garam, kapulaga, halia, pala, kayu manis dan ulas dalam periuk berat yang besar. Bawa mendidih ke atas api sederhana, kacau. 3. Kurangkan haba dan terus kacau. Pear akan mula mendidih dalam masa kira-kira 10 minit. Anda boleh membantu proses ini dengan bantuan tekan kentang. 4. Selepas kira-kira sejam, keluarkan periuk dari api dan campurkan pir dengan pengadun tenggelam betul-betul di dalam kuali sehingga konsistensi yang diingini dicapai. 5. Kembalikan periuk ke dapur dan renehkan selama api sederhana selama 20 minit. 6. Tuangkan serbuk pir ke dalam balang steril, meninggalkan ruang 8 mm di atas. Periksa ketiadaan buih udara, lap atas tin dan tutup. Simpan balang dalam air mendidih selama 10 minit.
Hidangan: 10