Borscht gaya lama
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 500 gram daging babi
- 300 gram ham
- 2 bit
- 2 bawang
- 2 lobak
- 2 lobak
- 1 masam masam
- untuk 0.5 tsp. biji benih dan marjoram
- garam, lada
Untuk ujian:
- segelas tepung
- 1 telur
- 2 yolks
- garam
Untuk topping:
- 50 g bacon daging babi
- 50 g cendawan kering putih
- Champignons 150 g
- 2 telur rebus
- 1 bawang
Masa persediaan: 2 jam 30 minit Hidangan: 8
Apa yang perlu dilakukan:
Sayuran dibersihkan. Daging tuangkan 1.5 liter air dan masak sehingga mendidih. Masukkan satu lobak merah dan bawang, masak selama 1.5 jam. Masukkan sup, masukkan daging lembu, lobak merah dan bawang. Baki lobak, bawang, bit, lobak dan epal yang dipotong menjadi jalur. Masukkan bit dalam sup mendidih dan masak selama 10 minit. Masukkan biji sayuran dan epal, masak selama 7 minit lagi. Sediakan tampalan untuk ahli sihir. Cendawan putih rendam dalam air mendidih selama 20 minit. Tambah cendawan kepada mereka, tuangkan 2 cawan air masin panas dan masak bersama selama 15 minit. Terikan sup, tuangkan ke dalam borsch dan biarkan mendidih. Cendawan halus dicincang. Daging rebus dibahagikan kepada 2 bahagian. Satu untuk melalui penggiling daging, satu lagi - untuk memotong kiub dan menangguhkan. Bawang bawang, potong. Untuk campuran pertama cendawan, telur cincang dan separuh bawang. Untuk pengisian kedua, potong daging babi bacon dengan daging cincang dan baki bawang. Musim topping dengan garam dan lada. Campurkan tepung yang ditapis dengan garam, telur, kuning dan 2 sudu besar. l. air. Kukuk doh. Gulung ke dalam lapisan nipis dan potong segi empat dengan sisi 4 cm. Tempatkan cendawan yang mengisi separuh kotak dan daging pada baki. Lipat mereka dengan segitiga dan mengikat tepi. Letakkan ahli sihir dalam borsch mendidih, masak selama 5 minit. Masukkan daging tertunda, crouton dicincang, jintan dan marjoram, masak dengan api kecil selama 4 minit. Hidangkan dengan krim masam.
Chorda dengan prun
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 1 kg kambing pada tulang
- 2 lobak
- 1 bawang
- 1 tomato besar
- 1 lada hijau manis
- 300 g kentang
- 200 g beras
- 100 g prun tanpa pips
- garam, lada
Masa memasak: 1 jam 40 minit. Hidangan: 8
Apa yang perlu dilakukan:
Basuh dan sayur-sayuran yang bersih. Letakkan daging dalam periuk, tuang 2 liter air sejuk dan biarkan mendidih. Keluarkan buih itu, tambah satu lobak merah dan bawang merah, masak selama 1.5 jam. Potong kentang, lada dan tomato ke dalam kubus, lobak merah - jerami. Sapu sup, musim dengan garam dan lada. Potong daging ke dalam kepingan dan kembali ke kuah. Letakkan sayur-sayuran, masak sehingga mendidih. Masukkan nasi dan prun, masak selama 15 minit. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan berdiri selama 20 minit.
Sup daging babi Asia
Masa memasak: 30 min. Hidangan: 6
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 400 g daging babi
- 1 lobak merah
- 5 cendawan shiitake
- 1 tangkai bawang
- 1 cengkih bawang putih
- 2 cm akar halia segar
- 1.5 liter kuah ayam
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran
- 4 sudu kecil. wain beras
- 4 sudu besar. l. kicap
- garam, lada tanah hitam
Apa yang perlu dilakukan:
Wortel dan bawang putih dikupas, bawang dan cendawan dibilas. Lobak dan bawang merah, bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis. Halia bersih dan parut. Basuh daging, potong jalur tipis dan goreng dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan, 4 min.
Masukkan sayur-sayuran, cendawan dan halia, garam secukup rasa. Tuangkan dalam sup panas, masak sehingga masak dan masak selama 5 minit. Tambah lada, wain dan soya. Bawa mendidih sekali lagi, keluarkan dari haba. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan berdiri selama 5 minit.
Solyanka mendahului daging
Apa yang anda perlukan:
- 250 g tulang daging
- 200 g daging lembu
- 100 g ham rebus
- 2 memburu sosis
- 2 bawang
- 1 lobak merah
- 2 timun jeruk
- 20 g capers
- 7 buah zaitun
- 2 sudu besar. l. pes tomato
- 1 sudu besar. l. tepung
- 1 sudu besar. l. mentega
- 3 sudu besar. l. krim masam
- 0.5 lemon
- 3 daun bay
- garam, lada loceng
Masa persediaan: 2 jam Pinggan: 8
Apa yang perlu dilakukan untuk hidangan:
Daging dan tulang dicuci, dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan 2 liter air sejuk dan masak sehingga mendidih. Keluarkan buih, tambahkan wortel dan bawang merah yang dikupas, masak selama 1.5 jam. Kupas baki bawang, cincang halus. Dalam kuali, masukkan mentega dan goreng bawang, 6 min. Masukkan tepung, masak, kacau sentiasa, 2 minit. Masukkan pes tomato dan goreng, kacau, selama 5 minit lagi. Timun masin dipotong menjadi kiub, memotong capers. Ambil daging dari sup, biarkan ia sejuk sedikit. Kacau sup. Daging rebus, sosej dan ham dipotong menjadi kiub. Bawa sup kepada mendidih, letakkan di dalamnya daging lembu dan produk daging, bawang goreng, timun, zaitun, capers, kacang lada hitam dan daun bay. Masak selama 10 minit. Pada akhir memasak, tambah garam secukup rasa. Potong lemon ke dalam kepingan nipis. Solyanka dituangkan di atas pinggan. Hidangkan dengan irisan lemon dan krim masam. Anda boleh taburkan dengan herba segar.
Sup Tuna Daging
Apa yang anda perlukan:
- 700 g ekor lembu
- 500 g daging lembu
- 300 g kentang
- 1 sudu besar. l. minyak sayuran
- 1 bawang
- 2 lobak
- 2 bit
- 2 ulas bawang putih
- 150 ml wain pelabuhan merah
- 2 sudu besar. l. tomato puri
- 1 daun bay
- 1 sudu kecil. thyme kering
- 6-7 kacang lada hitam
- garam
Masa memasak: 2 jam 40 minit. Hidangan: 8
Ekor dan mencuci daging, ekor memotong besar, potong daging menjadi kepingan. Beets, wortel, bawang dan bawang putih bersih. Bit dan bawang dipotong menjadi kiub, wortel - setengah cincin, menghancurkan bawang putih. Dalam periuk besar, panaskan minyak sayuran dan gorengkan ekor dan daging pada api yang tinggi, 8-10 minit, sehingga coklat keemasan. Pindahkan ke mangkuk. Dari kuali, longkang lemak, meninggalkan 1 sudu besar. Letakkan bawang dan goreng selama 3 minit. Pindahkan bawang ke mangkuk lain. Bull ekor dan daging kembali ke kuali, tuangkan 2 liter air, biarkan mendidih pada api yang tinggi dan keluarkan busa. Masak dengan api kecil selama 1 jam dan 40 minit. Selama 10 minit. sehingga akhir memasak meletakkan daun bay dan kacang lada hitam. Masukkan bawang goreng, wortel, bit, thyme kering, bawang putih, pes tomato dan garam ke kuah. Tuangkan di pelabuhan dan masak selama 20 minit lagi. Kupas kentang dan potong kecil. Keluarkan ekor lembu dari sup, keluarkan daun telur. Keluarkan daging dari tulang dan kembali ke kuali. Masukkan kentang dan masak dengan api kecil selama 15 minit.
Kacang putih dan adas sup
Masa persediaan: 2 jam Masa penyediaan: 45 min. Hidangan: 6
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 4 sosis daging babi
- 50 g lemak
- 400 g savoy kubis
- 1 umbi adas
- 1 bawang
- 2 ulas bawang putih
- 300 g kacang tin tin putih
- 1 liter sup
- 4 sudu besar. l. minyak sayuran
- garam, lada tanah hitam
Apa yang perlu dilakukan:
Sosej dipotong menjadi kepingan, bawang - setengah cincin, bawang putih - kepingan. Goreng sosej dan bawang pertama dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan. 10 min. Kacang dibasuh dan ditambah kepada sosej bersama dengan bawang putih dan daging dadu. Tuangkan kuah, masak hingga masak dan masak selama 15 minit. Adas dipotong menjadi kiub. Kubis dicincang. Tambah ke sup adas, kubis, garam dan lada, masak selama 10 minit lagi. Anda boleh melayani meja, ditaburi dengan keju parmesan parut.
Sup dengan benjolan hati
Apa yang anda perlukan:
- 500 g daging lembu
- 200 g hati lembu
- 1 bawang
- 1 lobak merah
- 1 daun pasli
- 1 sudu besar. l. mentega
- 2 biji telur
- 1 sudu besar. l. serbuk roti
- 1 sudu kecil. peterseli cincang
- garam, lada
Masa persediaan: 1 jam 45 minit. Hidangan: 4
Apa yang perlu dilakukan:
Masukkan daging dalam periuk dengan 1 liter air sejuk dan masak sehingga mendidih. Bawang, wortel dan akar pasli dibersihkan, tambah ke kuali dan masak selama 1.5 jam. Lulus hati melalui penggiling daging, gosok dengan mentega cair, kuning dan serbuk roti. Tambah putih, cili lada dan garam secukup rasa. Campurkan perlahan-lahan. Kacau sup. Daging rebus dibuang dan digunakan dalam hidangan lain. Menggunakan satu sudu teh, masukkan campuran hepatik ke dalam sup mendidih dan masak sehingga ladu datang ke permukaan. Letakkan sup pada pinggan, taburkan dengan pasli.
Shorba mekatfa
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 500 gram bacon daging kambing
- 1 bawang
- 1 kg tomato
- Sumsum sayur kecil
- 1 kentang
- 2 batang saderi
- 50 g kacang hijau dalam tin
- 50 g kacang hijau beku
- 0.5 gelas cuka cetek
- 4 sudu besar. l. minyak sayuran
- 2 besar cilantro
- 150 ml sos tomato panas
- 1.5 sudu kecil. Adjiki
- secubit kayu manis
- garam, lada tanah hitam
Masa memasak: 1 jam 20 minit. Hidangan: 8
Apa yang perlu dilakukan:
Basuh daging, kering dan potong kepada kiub kecil. Bawang bawang, cincang halus. Panaskan minyak sayuran dalam periuk, daging goreng dan bawang, kacau selama 15 minit. Campurkan sos tomato, adjika, garam dan lada. Tambahkan periuk untuk daging dan bawang. Tuangkan 0.5 cawan air dan masak dengan api kecil selama 15 minit. Cuci kentut, zucchini dan kentang dikupas. Potong sayur-sayuran dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali. Tuang 2 liter air panas, masak sehingga masak dan masak dengan api kecil selama 10 minit. Dipelihara kacang polong bercampur dengan kacang hijau, tambah ke kuali. Tomato dan ketumbar dibasuh, tomato dipotong menjadi kiub, memotong sayur-sayuran. Masukkan tomato dan ketumbar ke dalam kuali, masak selama 20 minit lagi. Tuangkan vermicelli dan masak selama 5-7 minit. Sebelum berkhidmat, tuangkan sup ke atas pinggan. Anda boleh taburkan dengan herba segar, dan masukkan jus lemon secukup rasa.
Sup tomat dengan nasi dan brokoli
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 200 g daging babi rebus
- 1 bawang
- 1 lobak merah
- 2 ulas bawang putih
- 600 g tomato dalam tin
- 150 gram brokoli
- 2 sudu besar. l. beras
- 100 g kacang hijau dalam tin
- sejumput kunyit
- garam, lada tanah merah
Sayuran dibersihkan. Tomato mengisar dalam serbuk, tuangkan ke dalam periuk, masak sehingga mendidih. Musim dengan kunyit, garam dan lada, masak selama 6 minit. Masukkan bunga brokoli dan kacang hijau, rebus selama 6-7 minit lagi. Rendam, bawang, wortel dan bawang putih dicincang halus. Goreng garam tanpa minyak, 10 min. Masukkan beras dan masak, kacau, 6 minit lagi, letakkan di sana bersama dengan sayur-sayuran, masak selama 8 minit.
Sup dengan ham dan bayam
Apa yang anda perlukan:
- 300 g babi rebus daging babi
- 1 bawang
- 2 ulas bawang putih
- Kubis putih 200 g
- Bayam 200 g
- 200 g kacang hijau dalam tin
- 3 tomato
- 4 keping roti putih
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran
- garam, lada
Masa memasak: 50 min. Hidangan: 4
Apa yang perlu dilakukan:
Bawang dan bawang putih dikupas, cincang halus, goreng dalam 2 sudu besar. l. minyak sayuran yang dipanaskan, 8 min. Tambah tomato cincang dan kacang hijau, masak 5 minit. Potong ham ke dalam kubus dan goreng dalam minyak yang tinggal, 7 minit. Potong roti dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C dan bakar, 8 min. Kubis tipis dicincang dan digosok dengan garam dan lada. Masukkan ke dalam periuk dengan 1 liter air mendidih, masak selama 6 minit. Masukkan sayur-sayuran goreng, ham dan bayam cincang, masak selama 10 minit. Potong roti di atas piring dan tuangkan sup panas.
Rassolnik dalam Saudagar
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 500 g daging lembu
- 1 lobak merah
- 1 bawang
- 5 kentang
- 5 timun jeruk
- 0,5 gelas mutiara mutiara
- 1 cawan air garam timun
- 4 sudu besar. l. minyak sayuran
- 2-3 daun bay
- 8 buah lada hitam
- 1 sudu besar. l. dicincang dill dan pasli
- garam
Masa persediaan: 2 jam Pinggan: 8
Apa yang perlu dilakukan:
Barley mutiara dicuci, dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih. Tutup dengan penutup dan reneh hingga lembut, 1.5 jam. Veal dibasuh dan dipotong, dan bawang dikupas. Letakkan daging dalam periuk, tuangkan 2 liter air dan masak sehingga mendidih. Masukkan bawang dan masak selama 1 jam. Kentang kentang dan wortel. Potong kentang menjadi irisan besar, timun acar - kubis, parut lobak. Dalam kuali, panas 2 sudu besar. l. minyak sayuran dan goreng kentang sehingga coklat keemasan, 12-14 minit. Pindahkan ke mangkuk. Dalam kuali yang sama tuangkan minyak yang tersisa, letakkan wortel dan masak selama 5 minit. Masukkan timun dan goreng selama 4-5 minit lagi. Tanggalkan bawang dari sup. Tuangkan barli mutiara. Masukkan barli kaldu mentega mendidih dan kentang goreng. Tuangkan air garam timun dan masak selama 8 minit. Masukkan wortel dengan timun, daun bay dan lada lada. Garam secukup rasa dan masak selama 6-7 minit. Keluarkan dari haba, tutup dengan tudung dan biarkan berdiri, 10 min. Apabila berkhidmat, anda boleh taburkan dengan herba segar, dan tambah 1 sudu besar. l. krim masam.
Chorba dengan sayur-sayuran
Apa yang anda perlukan untuk hidangan:
- 350 g daging lembu pada tulang
- 1 bawang
- 1 lobak merah
- 1 daun pasli
- 2 tomato
- 1 sudu besar. l. beras
- 1 telur
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran
- 1 sudu kecil. cuka
- 0.5 cawan yoghourt
- garam, lada tanah hitam
Apa yang perlu dilakukan:
Daging tuangkan 1.5 liter air sejuk, tambah cuka dan garam. Bawang mendidih dan masak selama 2 jam. Bawang bawang, wortel dan akar pasli, potong dan goreng dalam minyak panas bersama dengan beras, 10 minit. Masukkan tomato cincang, masak 2 minit. Sapu sup, potong daging menjadi kepingan. Letakkan sayur dengan nasi dan daging dalam sup mendidih, masak selama 15 minit. Isikan telur dengan campuran yoghurt dengan telur dan lada hitam, hangat, 1 min.
Sup kubis asam dengan daging babi
Apa yang anda perlukan:
- 500 g daging babi lemak
- 2 lobak dan mentol
- 2 daun bay
- 3 kentang
- 400 g kubis masam
- garam, lada
- minyak sayuran
Masa memasak: 1 jam 30 minit. Hidangan: 4
Apa yang perlu dilakukan:
Satu wortel dan basuh basuh, potong dan goreng dalam kuali kering, 3 min. Daging mencurahkan 2 liter air sejuk, masak sehingga mendidih, keluarkan busa. Tambah garam, lada, sayur goreng dan daun bay. Masak selama 1 jam. Memindahkan babi ke dalam mangkuk. Kacau sup dan bawanya kembali ke mendidih. Bawang, wortel dan kentang yang lain dikupas dan dipotong menjadi jalur. Goreng dalam 1 sudu besar. l. minyak, 4 min. Masukkan sup dan masak selama 10 minit. Masam kubis masam, potong dan tambah sup. Masak selama 10 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan berada di bawah tudung selama 15 minit. Hidangkan dengan keping daging.
Beshbarmak
Apa yang anda perlukan:
- 1.5 kg daging kambing
- 3 bawang
- 1 sekumpulan pasli
- 1 sekumpulan daun serai
- 0.5 tsp. lada hitam
- garam
Untuk mi:
- 300 g tepung
- 1 telur
- 0.25 cawan teh hitam yang kuat
- garam
Masa memasak: 2 jam 40 minit. Hidangan: 6
Potong daging dalam kepingan besar, masukkan ke dalam kuali dengan 1.5 liter air mendidih. Bawa mendidih, keluarkan buih dan masak dengan api yang rendah di bawah tudung selama 2 jam. Dari masa ke semasa, keluarkan lemak dari permukaan sup dan kumpul dalam mangkuk yang berasingan. Untuk mi, ayam tepung dan garam dengan slaid, membuat telur mendalam, menghancurkan ke dalamnya dan tuangkan teh sejuk. Kukuk doh keras, tutup dan biarkan selama 40-50 minit. Gulungkan adunan ke dalam lapisan nipis dan potong ke dalam kotak dengan sisi kira-kira 5 cm. Ambil daging keluar dari kuah. Potong tulang, potong daging menjadi kepingan kecil. Kacau sup. Basuh semua sayur-sayuran, kering dan mengisar. Lipat daging dalam periuk, tuangkan sup yang tegang, tambah kebanyakan sayur-sayuran, lada dan garam secukup rasa. Bawa mendidih dan masak selama 10 minit. Potong bawang ke cincin setengah nipis. Panaskan beberapa sudu lemak dari sup dalam periuk, letakkan bawang dan reneh selama 10 minit. Dalam air masin mendidih, rebus mi sehingga dimasak, 5-7 minit. Sebarkan mi pada pinggan, letakkan daging dan bawang di atasnya. Tuangkan kuah dan taburi dengan baki herba.
Sup dengan bakso di Sepanyol
Apa yang anda perlukan:
- 400 gram daging lembu
- 5 tomato
- 2 lobak
- 1 bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 200 g kacang hijau beku
- 0.5 lada panas merah
- 0.25 cawan beras
- 1 telur
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran
- 1 sudu besar. l. pes tomato
- 1 sudu kecil. oregano kering
- 1 sudu besar. l. daun pudina dicincang
- 1 sudu besar. l. peterseli cincang
- garam, lada tanah hitam
Apa yang perlu dilakukan:
Sediakan bebola daging. Bilas beras dan campurkan dengan daging cincang dan telur. Tambah garam, lada, pudina dan parsley dihancurkan. Mulas dengan baik. Dengan tangan basah, pukul bola bakar kecil. Bawang, wortel dan bawang putih dikupas, dicincang halus. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak sayuran, letakkan bawang dan goreng selama 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak 1 minit. Pada tomato membuat silang. Kurangkan selama 1 minit. dalam air mendidih, kemudian lulus dalam air sejuk. Keluarkan kutikula, potong daging ke dalam kepingan. Tuangkan ke dalam periuk dengan bawang 1.5 liter air panas, tambahkan tomato, pes tomato, wortel dan kacang iris ke dalam kepingan kecil. Bawa hingga mendidih dan masak selama 8 minit. Masukkan bebola daging, campuran lembut dan masak dengan api kecil selama 20 minit. Keluarkan lada pedas dari biji, cincang halus dan masukkan ke dalam periuk. Taburkan sup oregano, musim dengan garam dan lada secukup rasa, masak selama 5 minit lagi.
Sup daging lembu dan sup chickpea
Apa yang anda perlukan:
- 800 g daging lembu
- 700 g kentang
- 200 g kacang anak ayam kering
- 800 g tomato dalam tin
- 1 bawang merah
- 1 lobak merah
- 2 batang saderi
- kulit dan jus 1 oren
- 2 tangkai rosemary
- untuk 1 sudu kecil. jintan tanah dan paprika
- garam, lada
Masa persediaan: 3 jam
Masa memasak: 3 jam 15 minit.
Hidangan: 8
Apa yang perlu dilakukan:
Chickpea di dalam air sejuk selama 3 jam. Buangkan colander. Potong daging menjadi kepingan kecil. Sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan sederhana. Dalam periuk, rebus 1.5 liter air, letakkan daging, kacang ayam dan sayur-sayuran yang disediakan. Tambah jus oren, zest, rosemary, rempah ratus, garam dan lada. Bawa mendidih lagi. Tutup dan masak di dalam ketuhar selama 3 jam pada 180 ° C.
Sup Lentil dengan Ribs Pork
Apa yang anda perlukan:
- 600 gram rusuk daging babi
- 150 g lentil hijau
- 3 kentang
- 2 tomato
- 2 batang saderi
- 1 tangkai bawang
- 3 ulas bawang putih
- 0.5 lada hijau tajam
- 4 sudu besar. l. minyak sayuran
- 1 daun bay
- 1 sekumpulan pasli
- garam, lada
Masa memasak: 1 jam 50 minit. Hidangan: 6
Apa yang perlu dilakukan:
Lentil dicuci dengan baik dalam 2-3 air. Ribs untuk mencuci dan memotong bahagian pada 1 tepi. Hentikan separuh minyak sayuran dalam periuk dan goreng tulang rusuk selama 10 minit. Pindahkan ke periuk, tuangkan dalam 1.5 liter air, masak sehingga masak dan masak selama 20 minit. Kupas kentang dan bawang putih. Leek, saderi dan mencuci lada pedas. Keluarkan teras dari lada. Potong kentang menjadi irisan besar, daun bawang putih - cincin setengah, saderi - irisan tipis. Lada dan bawang putih dicincang. Dalam periuk, panaskan minyak sayur yang tinggal, masukkan bawang dan goreng, kacau, 6-7 minit. Masukkan kentang, saderi, lada dan bawang putih. Masak di atas api sederhana selama 5 minit. Pindahkan kandungan periuk ke dalam sup mendidih dan masak selama 6 minit. Tomat dipotong menjadi kiub dan disatukan dengan daun telur ke dalam sup. Masukkan lentil ke dalam kuali, masak selama 30 minit. Masukkan pasli halus, tutup. Keluarkan dari haba, keluarkan daun bay dan biarkan berdiri selama 20 minit.