1. Fillet Mignon
Untuk dua hidangan, anda perlu bahan-bahan berikut: 400 g bahagian tengah daging lembu tenderloin, 20 ulas bawang putih, 60 ml minyak zaitun, 8 tangkai rosemary, garam, lada itimyan secukup rasa. Untuk hidangan sampingan: 100 gram lada Bulgaria, tomato Baku dan terung, ketumbar, basil, dill secukupnya, 100 gmosus demiglas (lebih baik membeli sudah sedia).
Adalah lebih baik untuk menggunakan daging selepas pembelian, iaitu, ia tidak membeku. Jika di dalam peti sejuk, masukkannya ke dalam mangkuk dan biarkan ia dibuang. Walaupun daging akan dibuang, potong tomato, terung dan lada ke dalam cincin besar atau kiub. Kemudian, panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan panggang sayuran di dalamnya (5-7 minit). Selepas itu, keluarkan sayur dari ketuhar dan ketepikan.
Dalam kuali, panaskan minyak zaitun dan melambungkan ke dalam bukan heroin, lada tanah, garam, tangkai daun rosemary dan bawang putih. Potong pemotong menjadi dua bahagian (ketebalan setiap bahagian hendaklah kira-kira 2-2.5 cm) dan tumpukannya. Goreng daging pada setiap sisi selama tiga minit (jangan lupa bahagian gabus). Apabila daging digoreng dari semua pihak, tambahkan sayur-sayuran ke dalamnya, biarkan panas dan biarkan selama 3 minit. Stik sudah siap. Sebelum berkhidmat, pasangkan sayur-sayuran, dan bahagian atas dengan sos demiglas.
2. Striploin steak
Untuk dua hidangan, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut: 800 g kelebihan daging lembu, garam, lada untuk rasa, minyak zaitun, dua buah batang rosemary dan thyme. Untuk sos: minyak zaitun, 10 gmelko bawang merah bawang merah, 100 ml daging lembu, garam, lada untuk rasa, satu lobak cabai segar.
Potong daging menjadi dua bahagian (ketebalan setiap keping hendaklah kira-kira 2-2.5 cm). Steak lada, garam dan minyak dengan minyak zaitun. Selepas itu, coklat ke kerak coklat dalam kuali kering panas. Sebelum anda meletakkan stik pada plat utama, beri mereka beberapa minit untuk membuat mereka meninggalkan hidangan untuk hidangan itu. Pada masa ini, sediakan sos. Untuk melakukan ini, potong luchsalot dan gorengkannya sehingga keemasan minyak zaitun. Untuk sos, tambah air mendidih dan rebus sehingga jumlahnya berkurangan sebanyak satu setengah kali (kira-kira 15 minit). Apabila ini berlaku, tambah rempah dan cili cincang ke dalam sos. Keluarkan sos dari dapur dan tuangkannya. Sebelum berkhidmat, padang rumput daging dengan rosemary dan thyme. Kepada nota: Untuk aroma herba ini, celupkannya selama beberapa minit ke dalam air panas. Jangan lupa untuk berkhidmat kepada daging. Selera makan!
3. Flank steak
Untuk dua hidangan, anda perlu bahan-bahan berikut: 600 g daging lembu (flax flax atau peritoneum), 50 tomato ceri dan tomato hijau, 5 g ketumbar segar, campuran rempah (100 gram gula, 25 gram kopi tanah, 15 gram lada hitam, 35 g paprika merah kering, 50 g garam). Untuk saos: 20 g rechtogotluka dicincang halus, 100 tomato tomato, 5 bawang putih gnarezannogo, lada merah tanah, sedikit cilantro segar.
Persediaan bermula dengan sos. Untuk melakukan ini, pada minyak zaitun, tambah bawang, tambahkan tomato dan bawang putih yang dicincang, goreng selama 5 minit. Selepas itu, tambah lada merah jambu dan garam ke dalam sos. Keluarkan dari panas dan tuangkan ke dalam mangkuk. Penyediaan saus ini tidak selesai. Ia perlu menambah ketumbar dalam sos dan campurkan semuanya dengan pengisar sehingga konsistensi itu tulen. Jika sos keluar terlalu tebal, cair dengan sup sedikit. Sos. Sekarang mari kita mulakan daging.
Keluarkan lemak berlebihan dari stik dan beri bentuk segi empat tepat. Kemudian potong diagonal - anda perlu mendapatkan dua keping bentuk segi tiga. Daging dengan rempah dan minyak zaitun dan goreng dalam kuali goreng panas coklat gelap. Mengetepikan daging selama beberapa minit. Dan pada masa ini, panaskan sos, tuangkan ke dalam pinggan dan letakkan stik di atas. Daging menghias dengan herba, dan di pinggir di atas pinggan meletakkan tomato goreng.
4. The Turnedo Steak
Untuk dua hidangan, anda perlu bahan-bahan berikut: 500 g bahagian tengah daging lembu, 100 pangsit, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 lada paprika, lada dan garam secukup rasa. Untuk sos: 30 g akar saderi, 50 g blackcream beku, 100 ml wain merah kering, 30 g lobak merah, 150 ml sos demiglas, rosemary, thyme dan rempah-rempah, 3-4 sendok teh madu.
Oven memanaskan sehingga 200 darjah dan dimasukkan ke dalamnya seluruh lada Bulgaria. Bakar selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari kutikula. Biarkan ketuhar di atas.
Thinly memotong terung dan zucchini, serta cendawan. Goreng segalanya dalam minyak zaitun, lada dan garam. Pulpa lada yang dibersihkan dipotong dengan diameter stik. Potong daging itu menjadi dua keping dan goreng dari semua pihak pada kuali yang panas. Untuk setiap setengah daripada stik, letakkan sayur-sayuran dalam lapisan dan pasangkannya dengan tusuk kayu. Letakkan hidangan selama 10 minit di dalam ketuhar.
Walaupun daging dimasak di dalam ketuhar, masak sos. Untuk melakukan ini, potong wortel dan saderi ke dalam kiub dan gorengkannya pada api perlahan. Kemudian masukkan wain dan currants kepada mereka. Teruskan menggoreng selama tiga minit lagi, tidak lagi - aroma wain perlu dipelihara. Masukkan rempah dan demiglas ke sos. Masak semuanya selama 15 minit. Keluarkan sos dari api dan potong pengisar, tambah gula atau madu. Kemudian tuangkan sos ke atas pinggan dan letakkan stik. Hidangan sudah siap!
5. Steak dengan tulang rusuk
Untuk memasak stik yang lazat, ia tidak perlu menggunakan hanya daging babi. Anda boleh mengambil daging pada tulang.
Untuk dua hidangan, anda perlu bahan-bahan berikut: 1 kg daging babi dengan tulang rusuk, 1 sudu besar jus lemon, lada hitam dan merah, 2 sudu besar minyak cider, 2 ulas bawang putih, 1 lada pedas, 2 sudu ketiak, garam dan ekar.
Babi mesti dipotong supaya ketebalannya sama dengan ketebalan tulang rusuk. Selepas itu, campurkan minyak bijan dengan garam dan jus lemon dan gosokkan dengan daging dengan campuran ini. Selepas itu, keluarkan daging selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Sementara daging dicelupkan, masak sos: campurkan pucuk dengan lada panas dan sayur-sayuran. Sebarkan campuran daging ini dan letakkan kuali gorengnya. Di setiap sisi goreng selama lima minit. Sementara daging memanggang, panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan di sana selama 10 minit lagi. Steak dengan tulang rusuk siap!
Steak - ini benar-benar hidangan yang indah, penyediaan yang tidak mengambil masa lebih daripada lima belas minit. Ia digabungkan dengan sayuran, salad, kentang dan banyak lagi produk lain. Untuk membuat daging sempurna, anda harus mengikuti beberapa kaedah memasak. Sebagai contoh, sebaik sahaja selepas menggoreng, daging tidak boleh disampaikan. Kita perlu menunggu selama lima minit untuk mendapatkan wangian dan kelembutan. Untuk membuat daging lebih baik, dapatkan terlebih dahulu dari peti sejuk dan biarkan ia hangat untuk suhu bilik. Terdapat banyak majlis sedemikian. Oleh itu, pertama sekali, apabila memasak, ikuti citarasa dan pengalaman anda. Kemudian daging akan menjadi lezat.