Hidangan klasik Itali tidak sukar untuk disediakan.
Untuk membuat risotto berjaya, anda perlu mempelajari beberapa peraturan. Pertama, gunakan jenis padi berasaskan bulat, kerana ia direbus dengan baik kerana fakta bahawa biji-bijiannya mengandungi sejumlah besar kanji dan hidangannya menjadi tebal. Kedua, semasa memasak, nasi harus diaduk terus supaya tidak melekat pada bahagian bawah kuali.
Terdapat pelbagai jenis risottos yang bergantung kepada apa yang digunakan sebagai bahan tambahan rasa kepada yang sudah varenomuris. Ini boleh dicincang daging, ayam, dan sayur-sayuran yang dipotong: tomato, kacang, bayam, serta cep. Risotto klasik di Milanese biasanya dibarengi dengan kunyit.
Saffron risotto dengan keju.
Bahan-bahan untuk 4 hidangan:
- 400 gris,
- 80 keju,
- 1 botol benang safron,
- 1 liter sup daging (boleh dibuat daripada kiub),
- 1 bawang, minyak zaitun (2 sudu besar)
- mentega (4 sudu besar),
- lada,
- garam,
- daun basil (untuk hiasan).
Penyediaan:
- Potong bawang halus. Dalam periuk, panaskan 2 sudu besar. sudu minyak zaitun dan mentega, di mana kami melepaskan bawang. Masukkan nasi, sedikit, kacau. Kemudian ia bercampur dengan kunyit. Kuah dibuang secara beransur-ansur, kerana nasi mesti menyerap semua cecair yang telah kami tambah.
- Kira-kira minit hingga 20 kali, taburkan nasi dengan garam dan lada. Kami mengeluarkan kuali dari pinggan.
- Kami menggosok keju di atas parut. Masukkan baki mentega dan beberapa keju ke beras. Apabila menghidangkan risotto di atas meja, beralih hidangan yang dalam dan taburkan dengan keju yang tersisa. Kami menghias dengan daun basil.
Risotto dengan keju dan bayam
Bahan-bahan untuk 4 hidangan:
- 400 gspinata,
- 250 gris untuk risotto,
- 1 bawang,
- 2 ulas bawang putih,
- minyak zaitun (2 sudu besar)
- Wain putih 50ml,
- 750 ml sup sayur-sayuran,
- 50 g mascarpone (krim keju),
- 30 g Parmesan,
- 125 g keju gorgonzola,
- lada.
Penyediaan:
- Bayam mendidih dalam air masin, condong noodleschlag dan potong.
- Kupas bawang dan bawang putih dan cincang halus. Keluarkan mereka dengan mentega cair panas. Tambah nasi dan tepukan sedikit. Secara beransur-ansur tuangkan sup panas dan rebus selama 15 minit. Masukkan bayam selama 2 minit.
- Masukkan wain risotto, mascarpone dan perchim.Premeshivaem dengan keju parmesan dan letakkan risotto pada 4 plat. Potong batu kiub gorgonzola dan taburkannya dengan risotto. Apabila berkhidmat di atas meja, jika dikehendaki, taburkan keju parmesan yang rancak dan lada bervariasi.
Risotto sayur dengan champignons
Bahan-bahan untuk 4 hidangan:
- 300 gris,
- 2 wortel,
- 1 bawang,
- 150 g champignons,
- 1 cengkih bawang putih,
- 250 g kacang hijau beku,
- 750 ml sup sayur-sayuran,
- 5 sudu besar. sudu minyak zaitun,
- 250 ml wain wain kering,
- garam,
- lada,
- 1 batang bawang hijau,
- 4 sudu besar. sudu ayam yang dicincang.
Penyediaan:
- Potong bawang halus dan bawang putih. Wortel dan cendawan dipotong menjadi kepingan.
- Bawang rebusan dalam minyak zaitun. Tambah cendawan, wortel, bawang putih masih rebus. Kemudian masukkan nasi dan goreng sehingga telus. Menaikkan dan perasa.
- Kacau, secara beransur-ansur menambah sup sayuran. Tushimizrito kira-kira 20 minit. Kami memotong bawang hijau dengan cincin. Kira-kira 10 minit sebelum kesediaan, kami menambah bawang dan kacang kepada risotto. Sebelum berkhidmat, campurkan dengan pasli.
Risotto dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan untuk 4 hidangan:
- 300 gris,
- 150 keju lembut,
- 250 pertimbangan Romanesque,
- 100 buah dadah ayam belanda,
- 2 ulas bawang putih,
- 250 gram tip asparagus,
- 1 keping gula,
- 2 kiub kaldu sayur,
- lada,
- mentega (1 sudu teh)
- minyak sayuran (1 sudu besar),
- 1 sekumpulan bawang hijau.
Penyediaan:
- Anda perlu mendidih 1 liter air dengan gula. Rebus asparagus dalam air selama 8 minit. Kami mengeluarkannya dan menanggalkannya. Rebus dalam romanesko cecair 10 minit. Kacau dengan kuah sup.
- Padi rebus dalam minyak sayuran. Kami menyiram secara beransur-ansur sup.
- Campurkan keju dengan 125 ml kaldu dan masukkan bersama sayur-sayuran ke beras. Kami memotong payudara kalkun dan gorengnya dalam kuali dalam mentega. Kami berkhidmat sizzotto, bawang hijau dan lada berperisa.