- sup ayam - 6 gelas
- minyak zaitun - 1 st. sudu
- lada loceng merah sederhana - 1 1/2 keping
- lada loceng kuning sederhana - 1 1/2 keping
- mentega - 2 item. sudu
- mentol - 1/2 Pieces
- bawang putih - 1 gigi
- beras arborio atau carnaroli - 1 1/2 cawan
- wain putih kering - 1/2 cawan
- sprig thyme segar - 2 buah
- bulu bawang hijau - 4 keping (bahagian hijau sahaja)
- garam - 1 keping
- lada putih - 1/2 Art. sudu
- Keju Parmesan - 1 cawan
1. Kupas lada Bulgaria dari biji dan potong kepada kiub. Segera cincang bawang, cincang bawang putih dan bawang hijau. Dalam periuk kecil membawa sup ayam ke dalam mendidih pada api yang rendah. Keluarkan dari panas dan tutup dengan penutup. Dalam kuali besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan lada dan goreng, kacau sehingga selesai, kira-kira 5 minit. Lada perlu sedikit rangup. Keluarkan dari haba dan ketepikan. 2. Dalam periuk besar, panaskan mentega dengan api yang tinggi. Masukkan bawang dan goreng, kacau selama 2 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga aroma muncul, kira-kira 30 saat. Masukkan beras dan masak, kacau sentiasa, 2 minit. Masukkan wain dan masak, kacau sehingga beras hampir menyerap cecair, kira-kira 1 minit. Kurangkan haba ke medium dan kacau dengan thyme. Masukkan 1 cawan kaldu panas dan masak, kacau. Sediakan risotto dengan secara beransur-ansur menambah 1 cawan kaldu pada satu-satu masa (tunggu hingga sup air tawar), kira-kira 20 minit. Masukkan bawang hijau dan lada manis selepas 15 minit masa memasak. 3. Musim risotto dengan 1 sudu garam dan lada putih. Nasi itu perlu sedikit keras. Keluarkan dari haba. Keluarkan ranting thyme. Tambah keju parut dan kacau dengan baik. Masukkan rempah, garam dan lada secukup rasa. Hantar segera.
Hidangan: 4