Rozhiki untuk musim sejuk - resipi memasak - acar, masin (salting sejuk dan panas), beku. Kaviar dari halia merah untuk musim sejuk di multivark

Selama bertahun-tahun ia dipercayai bahawa cendawan terbaik adalah boletus. Nasib baik, banyak peminat memburu tenang bersedia untuk mencabar fakta ini, meletakkan ke depan kedudukan pertama yang lebih sederhana, tetapi tidak kurang jenis lazat dan berguna. Contohnya, rozhiki - cendawan oren yang mudah dikenali dengan cembung atau topi berkilat. Penduduk "hutan" seperti itu menetap oleh keluarga dan meregangkan diri dengan reben pada plot yang panjang. Di banyak rantau mereka diklasifikasikan dalam kategori pertama, tetapi hampir semua spesies lain lebih unggul dalam rasa dan komposisi kimia. Oleh kerana spesimen terlalu banyak, untuk sebahagian besar, longgar dan berantakan, anak-anak muda mempunyai nilai yang tinggi. Mereka sesuai untuk semua jenis kosong untuk musim sejuk - jeruk, jeruk, beku, kaviar memasak. Kerana kenyataan bahawa di banyak negara semua yang lebih aktif terus memelihara rambut merah, resepi untuk memasak seperti itu diisi ulang dari tahun ke tahun dengan variasi menarik yang baru.

Mengamalkan cendawan untuk musim sejuk - resipi memasak dengan gambar

Mengamuk ikan merah adalah proses yang agak membosankan, banyak pemetik cendawan memasak cendawan yang membosankan dan mensterilkan tin. Tetapi rangsangan yang lazat dalam bentuk hidangan pinggan mangkuk pedas tidak membenarkan untuk menolak apa-apa ciptaan. Cendawan ini lembut, halus dan tercinta, sempurna digabungkan dengan kentang lecek, makanan daging dan minuman beralkohol yang tidak manis. Lebih-lebih lagi, mereka menghiasi makan malam atau makan malam dengan hanya satu penampilan, menjadikan hari raya kaya, murah hati dan mewah.

Bahan-bahan untuk resipi untuk mencampur cendawan untuk musim sejuk

rozhiki segar - 1 kg
daun laurel - 5 pcs.
wangi lada - 6 pcs.
ulas - 4 pcs
bawang merah - 1 pc.
Dill green - 1 bundle
minyak sayuran - 2 sudu besar.
garam
cuka - secukup rasa

Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan cendawan yang diasinkan

Cendawan elastik segar dipotong separuh, tuangkan sejumlah besar air sejuk dan masak selama 3-4 minit. Keluarkan panci dari haba, longkang semua cecair.
Sedikit dimasak lagi tuangkan air, tambah rempah dan bawang ke mangkuk. Masak jisim selama beberapa minit, sentiasa membersihkan busa. Tambah sayur-sayuran, mengurangkan haba dan teruskan masak selama 20-25 minit.
Tin liter separuh, dicuci dengan soda, secara kualitatif memproses stim. Tuangkan setiap 1 sudu teh minyak dan cuka.
Cendawan bersama-sama dengan pengasam, dimasukkan ke dalam bekas, tidak sampai ke atas 1 cm. Sekatkan logam biasa atau cengkerang euro.
Bank beralih ke bahagian atas bahagian bawah dan tutup dengan selimut hangat. Selepas 10-12 jam, menyusun semula pemuliharaan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga musim sejuk.

Rozhiki masin untuk musim sejuk - resipi untuk memasak (garam panas)

Kulat ini tepu dengan beta-karotenes, asid askorbik, vitamin B kumpulan, zon dan serat. Makan mereka dalam makanan dalam apa jua bentuk menyebabkan peningkatan dalam fungsi perlindungan tubuh, meningkatkan penglihatan, menormalkan pencernaan. Dalam komposisi rozhikov mentah dan asin, kehadiran antibiotik semulajadi - lactiourviolin, yang membawa kepada pemulihan cepat orang yang sakit hati, telah diperhatikan. Oleh kerana kepekatan protein yang ketara, kulat boleh menggantikan sebahagiannya daging. Di samping itu, pengambilan cara panas mereka agak mudah: resipi untuk memasak halia untuk musim sejuk akan membantu mengelakkan kesilapan yang tidak sengaja.

Ramuan untuk resipi cendawan cendawan panas

ikan segar - 5 kg
garam (bukan iodized) - 250 g
ulas - 5-10 tunas
daun currant hitam - 50 g
bawang putih - 2 gigi
wangi lada - 5 pcs.
Laurushka - 7 pcs.

Arahan demi langkah untuk menyediakan cendawan masin untuk musim sejuk

Daripada jumlah jisim bahan mentah, keluarkan spesimen yang rosak, rapih dan bernanah. Jika lubang cacing itu banyak, rendamkan cendawan selama 20 minit dalam air garam. Potong besar ke dalam beberapa kepingan, yang kecil - tinggalkan seluruhnya.
Masak massa cendawan dalam air masin mendidih selama 5-6 minit. Buang semuanya dalam colander dan sejuk ke suhu bilik.
Dalam bekas yang dalam untuk jeruk, letakkan cendawan dengan topi ke atas, menuangkan setiap lapisan dengan garam, daun dan rempah. Teratas plat rata dan tetapkan kuk.
Lengkapkan kapasiti selama 1.5 bulan di dalam bilik dengan suhu 0 hingga 7C. Sebagai contoh: di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di rak bawah ruang penyejuk.
Semasa pengambilan garam, tumpukan pada warna air garam. Sekiranya dari telus atau kemerahan, proses itu bergerak dengan betul. Sekiranya air garam telah gelap, rejim suhu telah dilanggar, yang bermaksud bahawa salutan yang berterusan tidak masuk akal.
Selepas 1.5 - 2 bulan, garam merah panas untuk musim sejuk dianggap lengkap mengikut resipi kami. Anda boleh menikmati snek dan merawat tetamu.

Rozhiki masin untuk musim sejuk - resipi untuk memasak (salting sejuk)

Berbanding dengan cara pengambilan sebelumnya, ini lebih popular dan permintaan. Dengan rawatan yang sejuk dari redheads, komposisi kimia mereka praktikal tidak berubah - dan produk kekal sebagai berharga dan berguna.

Ramuan untuk resipi cendawan cendawan sejuk

ikan segar - 2 kg
daun currant hitam - 40 g
lada wangi - 20 pcs.
lada hitam
laurel - 15 pcs
garam - 100 g
bawang putih - 8 gigi

Arahan langkah demi langkah untuk resipi berambut perang masin untuk musim sejuk

Bilas spesimen muda di bawah air yang mengalir dan tersebar di tuala kering untuk meninggalkan cecair berlebihan.
Di bahagian bawah periuk enamel, balang kaca atau tong kayu, taburkan sedikit garam dan sebahagian daripada rempah ratus. Letakkan lapisan cendawan kering dengan topi mereka. Tambah lapisan garam dan rempah yang lain. Teruskan meletakkan cendawan hingga akhir dengan cara yang sama.
Pada bahan mentah yang dibanting, letakkan lapisan kasa dan parit rata, dari atas memasang beban berat. Oleh itu, anda boleh menggunakan balang tiga liter air.
Mengekalkan salutan dalam mod suhu yang tidak melebihi 20 ° C. Setiap hari ketiga, gantikan lapisan kain kasa.
Teruskan garam ikan 2-3 minggu mengikut resipi memasak kami. Pada akhir tempoh itu, pindahkan cendawan untuk membersihkan tin sebelum musim sejuk. Ia tidak disyorkan untuk mengetatkan bekas dengan ketat.

Kaviar dari roti halia untuk musim sejuk - resipi di multivark (video)

Kaviar cendawan adalah sekeping yang luar biasa, tetapi sangat lazat untuk musim sejuk. Ia sering disajikan ke meja perayaan yang elegan, tetapi lebih kerap digunakan untuk hidangan harian. Kaviar rozhikov dalam multivarkeylichno sesuai untuk memasak semua jenis makanan ringan: tartlets, gulung, canapés, dan sebagai hidangan bebas. Proses penuaian membolehkan penggunaan kedua-dua cendawan keseluruhan muda, dan spesimen yang lebih matang, bahagian yang patah, dan lain-lain. Resipi video untuk kaviar dalam multivariate akan membiasakan dengan terperinci dengan penyediaan orang-orang yang belum pernah menemuinya.

Beku beku untuk musim sejuk - Resipi untuk Memasak

Untuk menandakan penyejuk beku harfiahnya adalah semua cendawan yang mudah dibeli atau dikumpulkan di hutan pada musim panas dan musim luruh. Dari putih, ke chanterelles - hanya boleh dimakan! Pembekuan rozhikov untuk musim sejuk dalam musim memburu yang tenang adalah perniagaan yang sangat bersyukur. Dari produk separuh siap ini anda boleh memasak sup, memanggang, pai, pancake, dan lain-lain sepanjang tahun. Perkara utama ialah meletakkan stok cendawan dalam peti sejuk, memerhatikan empat peraturan penting.

Arahan langkah demi langkah bagaimana membekukan redheads untuk musim sejuk

Membekukan hanya ekleplery yang segar dan bersih. Kulat hari ini atau perhimpunan semalam adalah yang terbaik. Sebelum meletakkan, berhati-hati membersihkannya dari sampah yang besar dan bilas dalam air mengalir, tidak terlalu macerating. Jika tidak, bahan mentah akan menyerap air yang berlebihan, yang akan menjejaskan kualitinya selepas pembelahan.
Membekukan seluruh ikan dan secara berasingan. Pertama, ceburkan cendawan di dalam penyejuk beku pada permukaan yang rata, dan selepas 2-3 jam (apabila mereka sudah beku), lipat ke dalam paket bahagian. Dengan cara yang sama, beban batch seterusnya. Dalam keputusan akhir, bahan mentah tidak membentuk satu koma pepejal.
Untuk melindungi diri anda daripada menelan cendawan yang tidak boleh dimakan secara tidak sengaja, anda boleh membekukannya dalam bentuk rebus. Masak cendawan dengan bawang mentah selama 15 minit dalam air masin, kemudian buang kembali ke colander dan sebarkannya di atas beg makanan. Jika semasa memasak mentol bertukar menjadi biru, keseluruhannya perlu dibuang. Jika tidak, anda akan mempunyai bahan kerja yang cemerlang untuk menggoreng masa depan.
Simpan fros pada suhu stabil. Cendawan boleh disimpan selama kira-kira setahun pada 18 ° C. Dilarang membekukan semula produk sedemikian. Dan selepas disejukkan ia disyorkan untuk digunakan selama beberapa jam.

Jika anda suka redheads, resipi kaviar, garam dan marinating pasti akan membantu anda. Di musim luruh musim luruh beludru, perlu mempunyai masa untuk membeli dengan cendawan cendawan untuk kegunaan masa depan.