Sup sayur-sayuran ditambah kambing - ini shurpa. Sup sangat terkenal di Asia Tengah. Pada umumnya dia muncul di Balkan. Chorpa atau chorba, Shorpo bukan senarai lengkap nama shurpa. Sup ini tidak mematuhi beberapa bahan tertentu, anda boleh menambah sesuatu kepada anda sendiri, jadi jika anda mempunyai seseorang, anda akan mendapat sup kambing sahaja dan orang lain - ia hanya bermakna bahawa semua orang telah memilih sayuran untuk rasa mereka. Secara tradisional, shurpa disediakan dari kambing, tetapi anda juga boleh menggunakan daging lembu. Di Turkmenistan shurpa umumnya disediakan dari ikan. Di Moldova, mereka menyediakannya untuk kvass, dengan rasa yang kuat dengan rempah seperti paprika. Dan di mana ia ditambah bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga buah-buahan. Tetapi perkara utama ialah shurpa itu harus menjadi lemak, kaya. Untuk penyediaan shurpa perlu digunakan kalkun atau kuali besi khas dengan salutan tidak melekat. Di mana daging kambing pertama digoreng, kemudian direbus, maka sup dimasak di tempat yang sama. Secara umum, jika tidak ada singkong, anda boleh menggoreng kepingan kambing dalam kuali konvensional, kemudian memindahkannya ke kuali biasa di mana hidangan itu akan disediakan.
Bahan-bahan:- Cumin kering 1 sudu teh.
- Tomato 1 pc.
- Serbuk lada hitam 1 g
- Lada manis 1 pc.
- Chickpeas (kacang kalkun) 1 st
- Wortel 1 pc.
- Bawang 1 pc.
- Kentang 4 pcs.
- Air rebus 10 sudu besar.
- Domba pada tulang 600 g
- Langkah 1 Bilas kambing pada tulang dan letakkan di dalam kawah besar. Tuangkan 10 cawan air, bawa air mendidih pada api sederhana. Sebaik sahaja air mula mendidih sedikit, tuangkannya. Saya melakukan ini untuk mengurangkan bau, yang biasanya berasal dari daging.
- Langkah 2 Selepas menambah 10 - 11 cawan air masak. Kami membawa segala-galanya kepada rebus lagi. Apabila air mendidih, kita keluarkan busa - ia tidak berguna. Air dalam sup perlu bersih. Biarkan daging selama 2 jam, ia mesti masak dengan baik.
- Langkah 3 dengan berhati-hati cuci semua sayur sebelum memotongnya.
- Langkah 4 Kami memotong bawang menjadi separa cincin dan tomato.
- Langkah 5 Seterusnya, potong lada dan lada bel.
- Langkah 6 Potong kentang - disarankan untuk meninggalkan kepingan yang lebih besar, tetapi jika anda tidak menyukainya, anda boleh memotongnya lebih kecil, mengikut citarasa anda.
- Langkah 7 Jadi, mari lihat daging kami. Selepas 1.5 jam, pada dasarnya, ia akan siap. Dan mula menambah sayuran, rempah. Pertama tambah bawang. Ia akan mencukupi untuknya 15 minit untuk memasak, kemudian tertidur dalam cumin, lada hitam, garam secukup rasa.
- Langkah 8 Kemudian masukkan tomato ke sup.
- Langkah 9 Apabila tomato menjadi lembut, masukkan sayur-sayuran lain: lada dan kentang. Dan juga masak sehingga lembut, kira-kira 20 minit.
- Langkah 10 Shurpa kami siap! Anda secara berasingan boleh memisahkan daging dari tulang mengikut kehendak anda. Sup itu sangat memuaskan dan lazat.