Salad Souffle Souffle dengan Parmesan - hidangan lembut berdasarkan sos Béchamel dengan tambahan keju Parmesan. Dengan cara ini, sos putih ini adalah asas klasik untuk soufflé daging dan sayuran. Walau bagaimanapun, seperti keju coklat dan keju, tetapi sudah untuk bahan pencuci mulut manis berdasarkan protein yang disebat. "Souffle" dalam terjemahan dari bahasa Perancis bermaksud "bernafas". Tetapi bersama-sama dengan soufflé udara untuk pencuci mulut, terdapat juga pilihan yang lebih memuaskan dengan daging, cendawan dan keju. Kunci kejayaan hidangan ini bergantung kepada keupayaan untuk membawa konsistensi kepada keadaan yang dikehendaki: jisim protein mesti dipukul menjadi busa yang ketat dan dicampur dalam bahagian kecil ke seluruh ramuan sambil terus memukul. Dalam kes ini, buih protein tidak perlu mengurangkan saiz, tetapi apabila dibakar, ia naik dan ternyata apa yang disebut Perancis "souffle".
Bahan-bahan:- Keju Parmesan 75 g
- Susu 50 ml
- Telur ayam 3 pcs.
- Tepung gandum 1 sudu besar. l.
- Mentega 50 g
- Garam 4 secubit
- Nutmeg serbuk dengan 0.25 sudu teh.
- Langkah 1 Untuk souffle seperti itu, ambil: apa-apa keju keras, telur, mentega, pala tanah, garam, tepung.
- Langkah 2 Dalam kuali, cair mentega.
- Langkah 3 Masukkan tepung dan kacau dengan mentega hingga rata.
- Langkah 4 Tuangkan dalam susu, masak sehingga mendidih (tetapi tidak mendidih), sentiasa kacau. Tambah pala, kacau dan keluarkan dari haba.
- Langkah 5 Pisahkan kuning dari protein.
- Langkah 6 Kucurkan keju ke dalam parut kecil.
- Langkah 7 Dalam mangkuk yang dalam, campurkan sos putih, kuning dan keju. Tambah 2 garam garam dan kacau dengan teliti.
- Langkah 8 Tambahkan 2 garam garam ke protein dan cambuk mereka ke keadaan busa yang ketat.
- Langkah 9 Dalam bahagian-bahagian kecil tuangkan jisim protein, sentiasa mencampurkan, ke dalam mangkuk yang dalam dengan seluruh ramuan.
- Langkah 10 Tuangkan jisim ke dalam acuan pembakar dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 10-15 minit.
- Langkah 11 Bakar souffle hingga perang keemasan. Kemudian keluarkan acuan dan biarkan mereka sejuk sedikit. Selepas beberapa minit souffle akan sangat menetap, tetapi ini tidak menjejaskan rasa.