- Lamb - 400 Gram
- Kentang - 4 keping
- Wortel - 4 keping
- Bow - 4 keping
- Cumin - 1/2 sudu teh
- Sos Worcestersky - 2 Art. sudu
- Barley mutiara - 1 st. sudu
- Butter - 50 Gram
- Tepung - 50 Gram
- Garam dan Lada - - Untuk rasa
1. Potong sedikit lemak dari kambing dan letakkan di kuali menggoreng. Melelehkan lemak di atas api sederhana. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah Celsius. 2. Keringkan bawang. Kupas kentang dan potong 4 potong. Kupas wortel dan potong menjadi kasar. 3. Selepas 5-10 minit, keluarkan lemak dari kuali dan buang. Goreng kambing dalam lemak selama kira-kira 3 minit pada api sederhana, bertukar selepas 1.5 minit. Lipat kambing dalam periuk dan goreng wortel dan bawang dalam lemak yang tinggal selama dua minit, sering mengaduk dan mengubah bahan. 4. Masukkan bawang dan wortel pada kambing dalam periuk. Musim dengan garam dan lada. Tambah sos wooster, kaldu mutiara dan kambing. Letakkan kentang di atas tetapi jangan campurkan dengan bahan-bahan lain. Tambah lebih banyak garam dan lada untuk musim kentang. Tutup kuali dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak selama 1 jam. 5. Meleleh mentega dalam periuk di atas api sederhana, campurkan tepung dengan pukul. Masak 2 minit, kacau sepanjang masa supaya campuran tidak melekat pada bahagian bawah kuali. 6. Ambil kuali keluar dari ketuhar dan tuangkan dengan berpakaian tepung dan mentega. Taburkan dengan biji berkapur. Kacau cepat dengan garpu atau pukul. Sekiranya perlu, masukkan lebih banyak garam dan lada. 7. Masukkan periuk pan yang dilindungi di dalam ketuhar selama 10 minit. Hidangkan di atas meja dengan wain merah atau dengan Guinness.
Hidangan: 4