Keuntungan yogurt buatan sendiri tidak dapat dinafikan. Cita rasa nyata, tidak cloying, seperti kedai, transfused. Kehadiran mikroorganisma yang benar-benar hidup dan bermanfaat, dan bukan pewarna, pemekat dan pengawet. Pasteurization, yang diperlukan untuk pemeliharaan produk dalam bentuk pengilang yang dibungkus, juga memberi kesan buruk kepada aktiviti penting bakterinya yang bermanfaat, supaya anda tidak dapat memperoleh manfaat yang dituntut pada label.
Untuk penyediaan yogurt, anda perlu membeli budaya bakteria probiotik di farmasi, sarung tangan steril dan jarum suntikan juga berguna. Tentukan, sama ada bakteria ini dimaksudkan untuk pematangan susu dalam keadaan rumah. Anda boleh lakukan tanpa yogurtnitsy - mana-mana tempat yang hangat untuk pematangan dan perkembangan bakteria adalah agak sesuai, ada yang disesuaikan untuk memasak dalam termos, oven. Atau tutupnya dalam selimut dan letakkan pada bateri jika musim pemanasan belum lagi diluluskan. Pada setiap jenis starter (mereka boleh diubah secara berkala) kaedah persediaan yang tepat ditunjukkan.
Adalah penting bahawa yogurt buatan rumah adalah produk dengan keasidan yang lebih rendah daripada, sebagai contoh, kefir. Dan dalam yogurt domestik, ia benar-benar diperhatikan, kerana tidak ada asid sitrik tambahan yang ditambahkan oleh pengilang.
Susu untuk yogurt buatan sendiri perlu membeli pasteur. Sesetengah (terutama ibu-ibu kanak-kanak) lebih suka mendidih susu, sementara yang lain mengatakan bahawa ia akan merosakkan rasa produk tersebut.
Jangan tambah gula ke yogurt buatan sendiri. Ini akan menyebabkan degradasi produk, kerana bakteria akan menanamnya, dan rasa dan kualiti produk akan berubah.
Sedikit semangat dan kesabaran - dan pada pelupusan anda berguna, kaya dengan mikroflora, yogurt buatan sendiri penting untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Dalam yogurt, adalah penting bahawa bakteria berguna menggantikan bakteria patogen, dengan itu mencegah beberapa jangkitan. Malah, menurut beberapa laporan, budaya yogurt meningkatkan imuniti, membantu pencegahan dan rawatan alahan, tumor.
Keju kotej adalah produk yang tepu dengan protein. Dan, antara lain, mengandungi besi, magnesium dan fosforus. Bahan lipotropik memberi kesan kepada hati. Keju kotej berguna hampir kepada semua orang tanpa pengecualian dan tidak disyorkan secara tidak sengaja walaupun dalam makanan kanak-kanak dan makanan. Protein curd sepenuhnya bersaing dengan daging, tetapi lebih baik, lebih mudah dan cepat diserap oleh badan.
Produk keju kotej, yang dijual di kedai-kedai, biasanya dibuat dengan penambahan gula yang signifikan, dan ia seterusnya merumitkan penyerapan kalsium. Jadi di rumah, anda memasak keju kotej boleh menuntut faedah sebenar kepada badan, dan bukan hanya satu lagi jenis pencuci mulut.
Susu asid untuk dadih rumah (susu curdled) tidak boleh direbus. Dalam periuk, anda memanaskan jisim sama ada pada mandi air, atau menonton bahawa keju cottage tidak menyentuh dinding dan melekat pada mereka. Anda perlu memahami dengan jelas ketika momen curd mula memisahkan dari serum kekuningan. Menggunakan beg kain kasa, benarkan jisim yang dihasilkan ke parit - dan keju kotej sudah siap.
Terutama tender adalah curd, jika susu masak dengan jus lemon. Ia dilakukan dengan cara ini: dalam susu yang sudah dipanaskan, tuangkan satu sudu jus lemon yang baru dimasak. Berat berubah sebelum mata anda dan anda hanya perlu menangkapnya dari kuali, memisahkannya dari whey dan memercikkannya dengan baik.
Ia cukup untuk makan keju kotej 2-3 kali seminggu.
Untuk yogurt domestik tidak hanya sesuai, tetapi juga pasteur, cair, dan juga skim susu. Kefir lemak tinggi akan diperoleh jika anda menambah krim masam bersama ragi.
Ragi itu akan melayani 1-2 sudu teh kefir, yang dibeli di kedai, hanya ini yang harus menjadi produk yang tidak mengandungi pengisi buah. Tuangkan ke dalam rebus dan disejukkan hingga 20-22 darjah susu. Sekiranya yogurt yang dikehendaki tidak tersedia, masam itu akan menjadi yogurt atau kerak roti hitam. Farmasi menjual penapaian laktik, contohnya lactobacterin.
Jangan lupa untuk mencampurkan susu dengan ragi. Selepas 12-24 jam, anda akan menyemak hasilnya dan mendapatkan produk siap. Jika anda menutup jisim kefir dalam termos, kefir siap akan diperolehi selepas 6-7 jam.
Kefir bukan sahaja pemakanan yang berguna, tetapi juga produk pencegahan dan penyembuhan. Ia menormalkan mikroflora usus, dan medium kefiric berasid laktik menggalakkan penyerapan oleh badan kalsium, fosforus, vitamin D. Disiapkan di rumah, kefir lebih berjaya melaksanakan fungsi ini.
Kefir buatan sendiri, begitu padat, berguna dan segar akan menjadi lebih berguna jika anda menghiasnya dengan buah atau jem, atau menambah jus buah. Dalam semua kes, menyediakan produk laktik rumah untuk diri sendiri dan keluarga anda, perhatikan kualiti bahan mentah tenusu asal. Ingat bahawa susu adalah sangat lemak, dan produk daripadanya tidak sesuai untuk kanak-kanak kecil dan mereka yang menonton berat badan mereka. Susu, tidak pasteur, lebih baik direbus. Sekarang anda tahu tentang sifat yogurt buatan sendiri, kefir, keju cottage, yang sangat diperlukan untuk mengekalkan kesihatan.