Wain mulled adalah minuman tradisional di banyak negara Eropah. Yang paling umum adalah di Jerman, Austria, Sweden, Republik Czech. Sebelum ini, rempah-rempah sangat mahal, jadi minuman itu hanya disediakan untuk orang kaya. Selebihnya penduduk mampu menikmati kemewahan itu hanya pada hari cuti, terutamanya untuk Krismas. Oleh itu, tradisi itu dilahirkan untuk meminum arak semasa cuti Tahun Baru.
Di setiap negara yang memikirkan wain disediakan dengan cara tersendiri:- Klasik adalah Glühwein Jerman, yang terdiri daripada wain merah dan rempah-rempah. Menurut piawai Jerman, kekuatan minuman harus sekurang-kurangnya 7 darjah.
- Di Perancis, minuman ini dipanggil vin chaud, ia ditambah dengan kurang kayu manis, tetapi lebih banyak kapulaga, madu digunakan dan bukannya gula pasir, sering ditambah dengan alkohol yang kuat (rum, cognac, calvados);
- Di England ia adalah adat untuk memanggil wain yang diminum, ia mempunyai kandungan gula yang lebih rendah, dan buah-buahan biasanya digantikan dengan buah segar;
- di Itali wain panas dipanggil dalam sopan Perancis - brule vin, ia sangat tamar dan manis, mengandungi banyak buah-buahan, badam, aditif dalam bentuk minuman keras;
- Di Sepanyol, mereka meminum minuman vino caliente (mengingatkan sangria panas), yang, sebagai tambahan kepada wain, sering ditambah dengan vermouth, banyak gula dan rempah.
Rahsia membuat wain yang lazat di rumah
Sebagai snek, anda boleh menghidangkan kek roti, pai dengan peminum manis (plum, pear, epal), coklat, gula-gula, buah segar, kek.Semasa penyediaan, disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut:
- Bagi wain yang dimasak, hanya wain kering dan separuh kering (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) sesuai. Semi-manis dan pencuci mulut tidak sesuai.
- Buah-buahan dipotong menjadi kepingan sederhana supaya ia tidak terbelah semasa proses memasak, tetapi jus itu diasingkan.
- Wain yang dimusnahkan tidak boleh direbus agar tidak menguap alkohol. Suhu optimum 70 darjah dipertimbangkan.
- Sebelum minum, minuman harus disemai selama sekurang-kurangnya 10 minit, maka ia mesti ditapis. Sekiranya ini tidak dilakukan, ia akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.
White mulled wine
Bahan-bahan (untuk 3 bahagian)
- Wain putih (kering atau meja) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Jeruk dan lemon - 1 pc.
- Kayu manis (tongkat) - 1 pc.
- Carnation - 5 tunas
- Badyan - 5 bintang
- Madu - 20 g
Kaedah penyediaan
- Tuang wain ke dalam bekas refraktori kecil. Tambahnya kayu kayu manis, bintang badjan dan karnasi. Panaskan haba yang rendah.
- Potong separuh daripada oren pertama dalam bulatan, kemudian kuarters. Lakukan sama dengan separuh lemon.
- Sebaik sahaja gelembung pertama muncul dalam kuali dengan wain, tambah buah-buahan dan madu yang dipotong.
- Bawa campuran ke dalam mendidih, kacau sekali-sekala, dan segera matikan periuk itu.
- Benarkan minuman untuk dimasak (5-10 minit).
- Strain wain panas dan tambah 30 ml rum.
- Sedia meminum wain tuangkan ke dalam gelas tinggi, jika dikehendaki, tambah gula.
Kopi meminum wain
Ramuan (4-5 hidangan)
- Wain merah kering - 0,75 l
- Reed gula perang - 150 g
- Orange - 1 pc.
- Kopi semulajadi halus - 4 sudu teh.
- Kayu kayu manis - 1 pc.
- Carnation - 4-5 tunas
- Air - 120 ml
Kaedah penyediaan
- Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah untuk mengimpal kopi yang kuat, sama seperti espresso. Untuk melakukan ini, kopi kering (Turku) tuangkan kopi tanah dengan 2 sudu teh. gula dan sedikit panas di atas dapur. Kemudian tuangkan air suam panas atau ditapis (40-45 darjah). Pada mendidih pertama, buang Turk dari pinggan, kacau dan sekali lagi letakkan pada pembakar. Sebaik sahaja kopi mula mendidih untuk kedua kalinya, keluarkannya dari panas dan tuangkan secawan kopi. Semasa minuman itu dituangkan, anda boleh mula membuat wain.
- Potong separuh oren dan potong ke dalam kepingan.
- Tuang wain dan kopi (tanpa penebalan) ke dalam periuk, tuangkan gula dan tambah semua rempah. Pada peringkat ini, gula boleh digantikan dengan madu. Panaskan kandungan bekas sehingga gula larut sepenuhnya.
- Tambahkan setengah cincang oren ke dalam kuali.
- Bawa minuman ke 70-80 darjah dan keluarkan dari plat.
- Tutup kuali dengan tudung dan biarkan wain yang meruncing curam selama 15-20 minit.
- Terikan minuman siap sedia, tuangkan dan menghiasi selera anda.
Apple memikirkan wain
- Ramuan (untuk 5-6 hidangan):
- Merah wain kering 750 ml
- Apple (saiz sederhana, bukan asid) - 1 pc.
- Jus epal - 1 l
- Lemon - 1 pc.
- Gula pasir - 2 sudu besar. l.
- Carnation - 5-6 tunas
- Tanah kayu manis dan halia - 0.5 tsp.
Kaedah penyediaan:
- Tuang wain dan jus epal ke dalam periuk atau baldi. Kacau dan letakkan pada api perlahan.
- Potong lemon dan epal setengah cawan dengan ketebalan tidak lebih dari 0.5 cm.
- Buah-buahan dihiris tuangkan ke dalam campuran hangat wain dan jus. Kemudian hantar gula dan rempah. Teruskan memasak campuran di atas api sederhana, kacau sekali-sekala.
- Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, tanggalkan kuali dari plat. Biarkan kakitangan bertahan selama 20 minit.
- Wain yang dipenuhi tegang dituangkan di atas cermin mata. Hidangkan dengan sebilah epal atau lemon.
Wain mulled dalam Bahasa Sweden
Bahan-bahan (untuk 4-5 hidangan):
- Wain setengah manis merah atau "Cahors" - 750 ml
- Kacang berkerak - 40-45 kacang
- Orange - 1 pc.
- Kismis - 2 sudu besar. l.
- Madu - 2 sudu besar. l.
- Lada manis (kacang) - 3 pcs.
- Tanah kayu manis - 0.5 tsp.
- Carnation - 5 tunas
Kaedah penyediaan:
- Potong oren ke dalam kalangan sederhana.
- Bahagian bawah periuk ditutup dengan oren yang dihiris, tuangkan semua perisa dan tambahkan madu. Teratas dengan wain.
- Letakkan bekas di atas dapur. Panaskan pada api sederhana sehingga mendidih.
- Sebaik sahaja minuman mula mendidih, matikan api. Tutup kuali dan biarkan selama setengah jam.
- Pada masa ini, bilas di bawah kendi air suam dan keringkannya.
- Sebelum berkhidmat di bahagian bawah setiap gelas, letakkan sedikit kismis dan badam. Teratas dengan wain panas yang ditapis.