Lagipun, sederhana tidak mematuhi suhu dan perkadaran boleh membawa kepada kegagalan lengkap! Oleh itu, beberapa tuan ujian: ragi, biskut, pasir ..., memulakan memasak yang besar, memanggil azimat bantuan dan talismans. Tetapi, tidak terlalu tahyul, mari kita ingat sekali lagi setiap jenis ujian: ragi, biskut, pasir ... rahsia dan cuba untuk tidak terganggu. Lagipun, segala-galanya hanya mudah dalam cerita dongeng: pomel, dikikis, dipanggang ... Dan orang yang ceria berkeupayaan bersedia, melihat di mana seluruh dunia menjilat.
Adonan ragi
Produk yang diperlukan: tepung, mentega (lemak), telur, gula, susu dan, tentu saja, yis. Bilangan yang ditentukan ditentukan oleh jumlah minyak, telur dan gula yang digunakan, dan juga dengan kaedah penyediaan adunan ragi (span makan kurang yis daripada ragi yang tidak berpasangan). Kaedah pertama biasanya aduk adunan untuk pai manis, kulebyak, pai, kek, roti, dan yang kedua - untuk menggoreng, contohnya, donat dan pai.
Rahsia ke seluruh dunia
Dalam proses "pendekatan", adunan yeast sangat tidak suka pergerakan tiba-tiba, mengetuk dan draf. Ia segera "ketakutan" dan menyelesaikannya. Tetapi dia membalas dengan rasa syukur untuk mengasah yang sangat teliti dan panjang. Membentuk pai dan roti sebelum menanam di dalam ketuhar hendaklah diberi masa untuk membuktikan, iaitu, selama mungkin (jam maksimum) untuk menyokong "kesediaan pertempuran" pada lembaran penaik yang diletakkan di tempat yang hangat. Untuk ini, baking akan iri hati untuk semua orang!
Adonan biskut
Produk yang diperlukan: tepung, enam telur sangat segar, kanji. Apabila menyediakan biskut, anda perlu melakukan segala-galanya dengan cepat dan mengambil kira bahawa apabila membakar doh itu akan bertambah besar dalam jumlah. Dari ujian ini, sediakan kek untuk kek, kek, kek cawan. Rahsia ke seluruh dunia. Sangat penting bagaimana untuk mengalahkan telur dengan gula: Mereka adalah tepu dengan udara, yang membantu membentuk struktur udara bisu biskut. Adalah perlu untuk menonton, bahawa dalam adunan apa-apa drop lemak tidak mendapat: peralatan, whitches dan sudu adalah wajar yang sangat tulen. 10-15 minit yang pertama berada di dalam ketuhar tidak boleh digoncang dan juga bergerak, dan apabila anda memeriksa kesediaan dan melihat ke dalam ketuhar, jangan mengetuk pintu: biskut boleh "menyerang" dan menyelesaikannya.
Adunan roti pendek
Produk yang diperlukan: tepung, marjerin, gula tepung, telur, baking soda, yang mesti dinetralkan dengan beberapa titisan jus lemon atau cuka. Jangan campur tangan dengan bau vanillin, kayu manis, kerak lemon, dihidangkan dengan alkohol. Adunan kue "betul" sangat lembut dan plastik, sehingga ia membolehkan anda memahat sebarang angka dari diri anda. Mungkin, itulah sebabnya ia diperbuat daripada cookies yang sangat baik, terutama bakul. Rahsia ke seluruh dunia. Doh ini tidak boleh dihancurkan, seperti yis, kerana ia akan kehilangan keplastikan dan penaik akan menjadi keras seperti batu.
Pastri segar
Produk yang diperlukan: tepung, telur, garam, air (susu). Ini "mentah" masakan adalah cair dan curam. Dari yang pertama kami membakar pancake dan pancake, dari yang kedua kami membuat ladu dan ladu, dan kami juga memasak mi buatan sendiri. Dalam adunan, kadang-kadang hancur ditambah, tetapi jika anda melakukannya dengan baik sebelum pembentukan busa, gelembung udara dalam jisim likat akan kekal dan memberikan lempeng itu sebagai "sarang" tekstur. Doh curam harus dicampur untuk waktu yang sangat lama dan berhati-hati, sehingga ia berhenti berpegang pada tangan anda.
Rahsia ke seluruh dunia
Jika pada akhir penyediaan cecair tidak beragi cair anda menambah sedikit minyak sayur-sayuran kepadanya, penkek tidak akan berpegang pada kuali. Mahu membuat adunan curam segar ternyata lebih lembut, air atau susu dicampur dengan krim masam satu hingga satu. Sekiranya untuk idea kuliner anda memerlukan doh lembut tetapi padat, tambahkan satu lagi telur.
Pasta pastri
Produk yang diperlukan: tepung, telur, kefir, mentega (marjerin). Keanehan ujian adalah bahawa ia hanya dimuliakan pada mulanya, menggunakan semua kecuali minyak. Kemudian jisim yang sangat anjal dilancarkan dan digabungkan dengan minyak, dicemari dengan sampul surat dan dilancarkan semula, dibawa keluar ke dalam sejuk dan kemudian dilancarkan semula ... Prosesnya sangat panjang dan memakan masa, tetapi ganjaran untuk itu sangat mengejutkan dan renyah, secara literal mencairkan dalam mulut anda, roti. Dari pastri puff membuat semua jenis pai, dan pai dengan pelbagai tampalan, pizza dan kek. Rahsia ke seluruh dunia. Adonan selepas penyejukan (dan mesti dilakukan setiap kali) perlu diputar 90 darjah supaya diproses di semua arah. Doh dianggap hanya siap apabila ia mempunyai 256 lapisan.