Teh hitam terdiri daripada helai yang melalui semua langkah pemprosesan (meleleh, memutar, menanam, mengering dan menyusun). Hijau hanya melalui pengeringan dan berpusing. Antara mereka adalah merah dan kuning. Mereka terdiri daripada lembaran yang telah melewatinya, penapaian separa, berpusing dan pengeringan. Teh merah lebih dekat dengan hitam, dan kuning - menjadi hijau. Selain jenis teh ini, ada juga yang lain. Sebagai contoh, buah, ekstrak herba, segera dan teh.
Untuk teh putih, hanya daun yang paling muda dikumpulkan, yang masih belum dibuka. Bagi varieti elit, hanya satu puncak digunakan. Proses pemprosesan teh putih sedikit berbeza daripada spesies lain. Teh daun melepaskan masa yang singkat untuk stim, dan kemudian segera dikeringkan. Terima kasih kepada ini, ketika membuat bir, warna daun tidak berubah, dan rasa lebih tepu. Brew teh ini tidak boleh terlalu panas air (sehingga 70 darjah), jika tidak, aroma halus dari minyak penting yang terkandung oleh orang lain akan hilang.
Teh hijau dikenali kerana bahan aktif biologi semula jadi, yang dikeluarkan semasa pembuatan bir. Oleh itu, dalam proses pemprosesan, semua langkah diambil untuk mengekalkan bahan-bahan yang bermanfaat ini. Selepas pengumpulan, daun sedikit layu di udara segar. Sekali mereka menjadi lembut, mereka sedikit kering di udara panas. Ini melindungi mereka daripada pengoksidaan. Selepas pengeringan, proses memutar dilakukan.
Teh merah dihasilkan paling banyak dari daun matang, yang dikumpulkan dari semak teh dewasa. Sejurus selepas pemasangan, daun diletakkan di atas tanah di bawah sinar matahari langsung (untuk layu). Rata-rata, ia mengambil masa antara 30 hingga 60 minit. Kemudian daun layu dilipat ke dalam bakul buluh dan ditarik balik ke tempat teduh. Di sana mereka dengan lembut menguli sehingga daun mendapat warna kemerah-merahan. Apabila ini berlaku, daun melepasi pengeringan jangka pendek, kemudian berpusing dan akhirnya, pengeringan akhir.
Teh hitam memasuki rangkaian teknologi terpanjang dalam proses pengeluarannya. Ia mengalami penapaian yang penuh, itulah sebabnya ia memperoleh warna hitam ciri apabila diseduh. Sejurus selepas mengumpul helaian, mereka diletakkan dengan lapisan nipis untuk pengeringan (proses pengeringan berlangsung sehingga 18 jam). Kemudian mereka dipasangkan dengan teliti. Selepas berpusing, daun diletakkan di dalam bilik yang sejuk dan lembap, di mana penapaian berlaku. Akibat pengoksidaan, daun-daun menjadi gelap. Kemudian mereka dikeringkan di bawah suhu tinggi.
Juga, teh dibezakan dengan sifat rawatan mekanikal. Teh hijau dan hitam dibahagikan kepada ditekan, bertaburan dan diekstrak. Yang paling popular adalah teh yang bertaburan (baihovye). Teh perisa hitam dibahagikan kepada longgokan, patah, kecil dan bunga. Teh pecah mengandungi sebilangan kecil tunas muda, dan jenis daun hanya terdiri daripada daun yang matang.
Tekan teh
Ia diperbuat daripada bahan mentah yang tidak berkualiti (daun tua, batang dan debu teh), yang berlaku akibat daripada memproses daun teh di kilang-kilang. Sisa-sisa yang lebih besar ditekan, dan yang lebih kecil adalah tabletted. Teh kecil juga digunakan untuk beg teh.
Ia menarik bahawa teh pertama yang dibungkus digunakan pada tahun 1904. Pengimport dari New York, Thomas Salivan, ingin menyimpan wang untuk menghantar sampel teh kepada pelanggan dan memutuskan untuk membungkusnya dalam silvers sutera kecil, dan bukannya balang logam. Oleh kerana peniaga tidak tahu ini, mereka memutuskan bahawa beg ini dengan teh harus diturunkan ke dalam cawan. Mereka begitu prihatin bahawa mereka mula memesan teh dari Salivan hanya dalam pakej tersebut.
Beg pertama diperbuat daripada sutera atau kapas. Teh hanya dibungkus dengan tangan. Kemudian, beg-beg tersebut mula menghasilkan selofan yang telah diperluas, dan kini kertas berlubang khas digunakan, yang tidak menjejaskan rasa sama sekali.
Setakat ini, keseluruhan proses pembungkusan adalah automatik. Setiap minit, mesin khas mengisi ribuan beg bentuk lain (persegi, segi empat tepat, segi tiga, bulat) teh. Setiap paket mengandungi kira-kira 2.2 g teh.
Teh ekstrak
Dihasilkan dalam bentuk bentuk kristal kering atau ekstrak cecair. Teh sedemikian langsung larut. Mereka hanya dihasilkan dalam pakej hermetik. Varieti perdagangan berbeza daripada jenis teh industri. Mereka diperoleh hasil daripada campuran jenis industri yang berlainan. Kadang-kadang nama tersebut berasal dari nama penciptanya atau dari masa ke hari.
Hari ini terdapat profesion seperti teh titester. Pencampuran merupakan proses yang kompleks yang memerlukan dari orang-orang seperti profesi yang jarang bekerja keras. Seseorang sepatutnya mempunyai rasa bau dan rasa yang baik. Untuk hari itu orang harus mencuba banyak teh, jadi kerja itu memenatkan.
Setiap syarikat teh, sebagai peraturan, mempunyai formulasi tersendiri. Untuk pengetua asing perkara yang paling penting dalam teh ialah warna daun yang diseduh dan rasa teh. Pakar kami memperuntukkan sebanyak lima penunjuk yang baik: keamatan infusi, penampilan, warna, aroma dan rasa. Anda boleh campurkan teh yang ditanam di negara-negara yang berbeza, dan juga yang telah berkembang di satu negara.
Teh yang suka
Mereka diperolehi dari semua jenis baihovyh teh. Aromatisasi wiski tidak mempengaruhi komposisi biokimia minuman ini. Akibatnya, ia mendapat rasa yang jelas. Aromas boleh menjadi beberapa (dalam kes-kes yang jarang berlaku). Paling lazim teh berperisa adalah kualiti purata dan kadang-kadang tinggi.
Untuk hari ini terdapat dua cara aromatisasi. Yang pertama adalah tangan. Dalam teh siap, tambah pelbagai biji tumbuhan, herba, akar, bunga wangi (melati, anise, iris, kukurma dan lain-lain). Walaupun teh tidak mempunyai masa untuk menyejuk selepas pengeringan, ia ditaburi dengan lapisan dan ditekan bersama-sama dengan lapisan perasa. Setelah beberapa lama, rasa itu dikeluarkan dari teh, dan teh itu sendiri dikeringkan lagi dan rasa kering ditambahkan di sana - untuk 50 kg teh, kira-kira 2.5 kg. Cara ini dianggap mahal. Ia lebih murah untuk aromatize teh dengan bantuan bahan sintetik, yang menurut formula mereka sama dengan analog asli. Semua perasa mesti ditunjukkan pada pakej.
Di Rusia, pengguna dilupuskan secara negatif rasa perisa anti. Tetapi pakar-pakar dari Institut Nutrisi memastikan bahawa pati adalah selamat untuk kesihatan. Di samping itu, dari segi kualiti dan rasa, mereka lebih unggul daripada produk semula jadi.
Seperti yang anda dapat lihat, teh bukan sekadar minuman lazat. Sebelum dibebaskan dalam cawan kami, ia menjalani proses pengumpulan dan pemprosesan yang panjang. Untuk menikmati rasa teh, pilihlah produk yang berkualiti. Cuba untuk menolak dari teh di dalam beg dan hanya membeli rasypnoy. Dan untuk mendapatkan faedah dan menikmati aroma, memerhatikan peraturan pembuatan bir. Tidak semua teh perlu direbus dengan air mendidih. Ingat ini. Nikmati pesta teh anda!