Sukar untuk membesarkan kanak-kanak! Dan masalah khas pada mulanya - makan, dan yang paling penting, menarik. Apa yang perlu diberi makan, bila dan berapa? Bagaimana untuk memasak dengan betul? Kepada dan berguna, dan mengikut umur, dan lazat! Lebih hampir setahun kanak-kanak mula memahami citarasa. Kentang lada segar dan bijirin dia tidak suka, dan harus memulakan hidangan masakan. Di sini, satu omelet stim akan menjadi teka-teki, belum lagi bebola daging kanak-kanak, potong dan sup. Dan resipi dalam buku masak tidak banyak membantu. Mungkin, di sini, seperti dalam segala hal, terdapat rahsia.
Nenek datang untuk melawat kami!
Cara menggunakan nasihat yang baik dari seorang wanita yang berpengalaman! Tetapi ibu saya tidak lagi di dunia. Dan dengan ibu mertua saya ... Buat pertama kalinya dalam hidup saya, sikap tulus dan keinginan yang tulus ikhlas saya tidak terjawab. Hadiah tidak sesuai, pembelian tidak berjaya, kata-kata hangat - tidak sesuai. "Apa yang anda mahu?" - menghiburkan kawan saya, yang sudah berkahwin dua tahun sebelum saya. "Adalah perkara biasa bagi dua wanita dan seorang lelaki." Tahun-tahun berlalu, dan tiba-tiba, dalam peti mel, telegram mengenai ketibaan ibu mertua telah dijumpai. Pada masa itu kami sudah mempunyai anak lelaki berusia tiga tahun dan anak perempuan berusia satu tahun. Segala-galanya terbalik, suami saya dari pagi hingga tengah malam di tempat kerja, saya mempunyai tugas pada hari Ahad, anak perempuan saya telah tidak mahu apa-apa kebelakangan ini, dan anak lelaki itu menyapu segala yang tidak dapat anda persiapkan, tetapi hanya di rumah. "Di tadika untuk sepanjang hari-tiada sudu di dalam mulut tidak mengambil, hanya meminum minuman dan teh. Guru-guru marah, suami tertekan Dan saya berputar di dapur seperti tupai dalam roda, dan kemudian saya makan semua yang saya sediakan untuk anak perempuan saya, tercekik dengan air mata, mungkin saya tidak memasak yang banyak, dan saya tidak makan dengan cara yang salah?
"Nah, bagaimana dengan awak?" Anda memasak dengan baik, - ibu mertua saya yang baru membenarkan keraguan saya.
Hubungan kami tiba-tiba berubah. Anak cucu menakluk hati nenek saya, dan dia bersatu dengan saya.
"Oh, saya mendapat keledai stim yang kelabu dan tidak lapang sama sekali," saya mengeluh, "walaupun saya melakukan segala-galanya mengikut resipi dari buku itu."
- Ia mengenai kualiti dan kesegaran telur. Jadi saya mengambil sedozen dengan saya, jiran saya di rumah negara menyimpan ayam. Mari kita cuba membuat telur dadar! Ia akan menjadi hidangan yang sangat hebat.
Hadiah kerajaan
Cara menyusu dengan betul - persoalan ini menetapkan sendiri, hampir setiap ibu muda. Nenek mengambil 3 telur, mengalahkan mereka dengan pengadun, menambah sentuhan garam dan sekali lagi disebat, dan kemudian perlahan-lahan menuangkan secawan susu dan disebat sepenuhnya. Kemudian saya mencurahkannya ke dalam acuan sedikit lidi dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan, di mana serbuk roti kering sudah kering.
- Dan saya menambah hanya 3-4 sudu susu, seperti dalam resipi.
- Mungkin, jadi mungkin juga. Tetapi saya melakukannya dengan cara yang berbeza. Perkara utama - tiga kali dipukul dengan baik dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan.
Tidak lama lagi omelet emas yang subur telah ditutup dengan kerajang berwarna putih yang lazat. Nenek, dengan lembut melangkah, mengeluarkan "nehuchushechku manis" dari bilik tidur dan memberi saya beban yang sangat berharga. Kemudian dia meletakkan sebatang dadar wangi yang harum dalam mangkuk cerah baru, meletakkan sekeping mentega ke atasnya dan dengan sesungguhnya menyerahkannya kepada gadis itu. Bersama di meja, kami dengan ibu mertuaku mula menulis lezat sarapan pagi, kami terganggu oleh perbualan dan meninggalkan bayi yang duduk di kerusi yang tertutup, bersendirian dengan telur dadar. Saya mendengar sebentar, tetapi saya takut untuk mengangkat mata saya dari pinggan, menakutkan selera makannya, anak perempuan, mengabaikan sudu, mengambil sekeping omelet dengan tangannya dan menjadi ia tidak masuk akal dan bijak untuk memakannya daripada fist saya. Saya mahu membantu, tetapi nenek saya membuat saya tanda untuk "membekukan" dan meneruskan perbualan seolah-olah tiada apa yang berlaku. Kami bercakap dan bercakap, tetapi bagaimana dengan anak perempuan?
Tidak lama kemudian mangkuknya hampir kosong. Benar, kebanyakan telur dadar, tidak sampai ke mulut, menetap di atas serbet, di tangan, pipi, di atas meja dan di bawah meja, tetapi semua itu adalah kemenangan. Kemudian kami mula membuat omelet dalam dandang berganda secara serentak dengan nasi, soba atau sayur-sayuran dimasak di sana, memasukkan acuan plastik ke ruang kosong. Lebih mudah lagi, ia pastinya menyediakan telur dadar dalam ketuhar gelombang mikro, dan sekali, apabila hanya sebahagian kecil diperlukan untuk anak perempuan, kami merawat diri dengan mandian stim primitif, meletakkan mangkuk dengan telur dadar dalam periuk air mendidih. Ibu mertua saya menunjukkan kepada saya cara memasak omelet yang berguna dengan daging dan sayur-sayuran. Dia bercampur sedikit daging cincang dengan bawang cincang, tambah sekeping mentega dan meletakkannya selama 1 minit dalam microwave. Pada masa ini, dia cincang setengah lada manis, cincang halus kecil tomato. Diekstrak dari ketuhar gelombang mikro daging cincang dengan bawang, disambungkan dengan sayur-sayuran dan sekali lagi dimasukkan ke dalam ketuhar selama 2 minit. Kemudian dia menewaskan 4 biji telor dan sepertiga segelas susu, tambah sedikit garam dan menggosok kering di dalam jarinya, sekali lagi memukul campuran itu, mengisinya dengan sayur-sayuran dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 4 minit lagi.
Ia ternyata menjadi "sedap" yang wangi untuk seluruh keluarga. Ini menjadikan pelbagai dalam menu serbuk yang agak buruk.
Bagaimana untuk memberi makan dengan bayi dengan sayur-sayuran dan kentang lecek? Sebagai contoh, hidangan ini menggabungkan beta carotenes, vitamin C, A dan D, protein haiwan gred tinggi, lemak kuning telur, kolesterol untuk pembangunan sistem saraf, choline, yang juga dipanggil memori, besi dan kalsium. Dalam dadar biasa tidak ada serat, dan dalam hal ini - sila sampul surat sampul sayur-sayuran. Terdapat juga lycopene, bahan berguna yang memberi kita tomato.
- Olga Ivanovna, tetapi adakah anda mempunyai apa-apa rahsia, sehingga cutlets berubah menjadi lapang dan enak? Dan kemudian mereka keluar keras, ketat. Mungkin, itulah sebabnya saya tidak suka anak perempuan saya. Saya mengambil semua lemak dari daging. Mungkin ini sebabnya?
- Tidak, itu bukan itu. Lemak mesti dipotong. Pencernaan kanak-kanak kecil itu tidak dapat menampung banyak lemak, dan sejumlah kecil bahan lemak adalah dalam daging itu sendiri. Pilih daging haiwan muda.
- Dan bagaimana untuk mengenalinya?
- Dalam daging lembu muda, urat dan lemak berwarna putih, tanpa warna kuning, dan daging berwarna merah muda, berwarna merah jambu. Sekiranya lemak dan urat berwarna kuning, dan dagingnya berwarna merah tua, hampir burgundy, maka haiwan itu sudah tua dan, oleh itu, daging terlalu sukar untuk kanak-kanak.
"Adakah itu satu-satunya perkara?"
"Tidak betul." Untuk memeriksa penggiling daging, daging untuk potong kanak-kanak adalah perlu dengan penggunaan parut yang kerap. Anda tidak memilikinya? Tidak mengapa. Hidupkannya melalui penggiling daging sebanyak dua kali atau bahkan tiga kali, selepas menambah sedikit bawang dan keropok putih tanpa kerak, dibasahkan dengan susu dan sedikit berkeringat.
- Ya, saya tidak mempunyai masa yang cukup untuk satu menatal.
Tetapi ternyata bahawa kelewatan berulang daging daging melalui pengisar daging hanya mengambil masa 2 minit, manakala konsistensi daging cincang berubah dengan ketara.
- Sekarang tambah rempah. Terdapat rempah-rempah istimewa dalam beg dengan tulisan "untuk daging cincang." Besok kita akan mencari di kedai-kedai. Pada masa yang anda boleh menambah kemangi dan jintan kering, disapu dengan jari, ia tidak buruk dan dicincang halus hijau dill segar.Ia mungkin untuk menambah sedikit bawang putih parut. tetapi cuba, mungkin orang kecil itu akan menyukai lebih banyak lagi. Kemudian kita menendang forcemeat itu, mengambilnya dalam segelintir dan menarik ke atas papan pemotong. Ini akan memberi dia juiciness dan kelembutan.
"Adakah itu semua?" Sekarang adalah mungkin untuk membentuk cutlet?
- Ya, secara umum, daging cincang sudah siap, tetapi anda perlu menambah sedikit krim di dalamnya, hanya setengah cawan atau sedikit lebih. Kami kacau dan teliti goreng forcemeat dengan garpu supaya ia longgar. Kemudian potong kami akan menjadi lebih lembut, walaupun lapang. Dibentuk potongan kecil boleh dimasak dengan cara yang biasa di dalam pengukus elektrik, atau di dalam kuali untuk pasangan. Ketuhar gelombang mikro yang sangat mudah. Kami meletakkan semua potong dalam satu lapisan dalam bekas kaca khas, menghidupkan gelombang mikro dan masak selama 10-15 minit.
Malah lebih sedap akan berubah, jika potongan roti digulung dalam crouton buatan sendiri diced atau dalam kiub roti kering, tidak terlalu menekan mereka ke dalam pemadat. Buang potong dengan minyak zaitun dengan lembut di bawah tudung atau bakar dalam ketuhar. Ini adalah resipi pakar masakan tempatan Palkin, makanan istimewa sebenar, tetapi hanya untuk orang dewasa. Dan dengan cutlet yang direka untuk kanak-kanak, crunches atau irisan roti kering, bakar dengan memanggang, perlu dikeluarkan. Hanya potongan "kupas" ini sesuai untuk kanak-kanak. Jangan lupa perkara utama - lebih baik untuk tidak menunjukkan potongan rusuk kepada anak kecil, jika tidak, dia pastinya ingin memakannya dengan roti panggang, dan dengan ini lebih baik menunggu hingga empat atau lima tahun.
- Olga Ivanovna, dan saya kadang-kadang melakukan cutlet pada hari cuti dalam ujian mengikut resipi Pohlebkin yang terkenal. Lelaki saya hanya memuja mereka.
- Sangat menarik! Sesuatu yang tidak saya dengar tentang itu. Apa yang istimewa mengenainya?
- Dari tepung gandum di atas air saya menguli doh, seperti penkek, hanya sherbet, saya memasak ke dalamnya potong kecil rata dan segera menyebarkannya ke dalam kuali yang dipanaskan ke dalam minyak zaitun. Tetapi roti (atau biskut) dalam daging cincang cutlet harus minimum, atau anda juga boleh tanpa roti.
Perkara utama adalah bahawa cutlet benar-benar dibungkus dalam adunan, seperti dalam kepompong. Jika, tiba-tiba, semasa proses penggorengan, lubang dibentuk, perlu segera meletakkannya pada patch yang diperbuat daripada doh
Goreng bakso ini betul-betul seperti penkek, dan seketika. Di dalam "pakaian berpakaian" itu, nampaknya, keadaan suhu dicipta, di mana daging dimasak dengan sangat cepat.Pohlebkin berhujah bahawa anda juga boleh memasak daging dengan kepingan, tetapi saya belum mencubanya.
- Mungkin, dengan cara ini anda boleh memasak kedua-dua ikan dan sayur-sayuran - apa-apa! Resipi sangat baik, saya akan mencubanya.
- Tetapi ia tidak sesuai untuk kanak-kanak, mereka, anda tidak boleh goreng apa-apa.
- Sekiranya anda mengambil potongan dari "pakaian" itu, hanya saja ia digoreng, dan potong itu sendiri diperoleh seolah-olah dalam mandi wap, hidangan yang sangat selamat dari segi pemakanan yang betul. Ya, gadis kami sudah berusia setahun, apa yang dia suka untuk awak? Sangat mudah untuk mengatasi cutlet seperti itu, tetapi inilah cara anda membuat keputusan. Anak anda adalah kata utama anda, saya hanya boleh menasihati sesuatu.
- Mari cuba! Olga Ivanovna, adakah anda juga memasak potongan ikan dengan rahsia?
- Sudah tentu, anak perempuan. Dan dengan senang hati kami akan memindahkan resipi ini kepada anda. Biarkan keluarga makan.
- Sekarang saya akan melakukan segala-galanya sendiri, tetapi saya tidak ingat apa-apa. Dan anda duduk bersebelahan dengan anda dan mengatakan apa yang anda selepas itu. Jika perlu, betul, beritahu saya - dan pelajari!
Tangkap, ikan!
Atas nasihat nenek saya, saya membeli tiga saithees beku kecil (bangkai), panjang dari siku ke tangan. Fillet, "dirantai" dalam satu blok ais, ibu mertua saya, ataupun saya beli.
- Defrost ikan lebih baik dalam air sejuk, jadi cepat menang dan mengekalkan juiciness.
- Bagaimana keadaannya? Adakah ia tidak lebih cepat dalam air suam?
- Dalam air suam tidak boleh, dari defrost seperti itu ikan akan menjadi lusuh dan tidak enak. Kini dengan tergesa-gesa, tanpa sebarang penjimatan, potong daging dari ikan dan lulus melalui penggiling daging dengan bawang dan roti putih lembab yang direndam dalam susu. Adakah anda teringat potongan daging lembu? Perkara yang sama mesti dilakukan dalam hal ikan. Sekali lagi, semak cek dengan cepat, dan lebih baik - dua kali. Semua - untuk cutlet dari daging. Hanya daging cincang dari ikan laut, dan juga beku, memerlukan pengikat, atau anda akan terlepas dari potong. Terputus ke dalam daging cincang 2-3 telur, campurkan dengan baik - kini potongan-potongan itu akan memelihara bentuknya dengan baik. Tambah sedikit garam kepada pemadat, yang saya sediakan semalam, dan masukkan perasa khas dari herba kering, dengan tulisan "Untuk ikan." Anda akan membelinya sendiri - lihat dengan teliti apa yang ada dalam komposisi. Ia harus menjadi perasa yang berkualiti tanpa pengawet dan pewarna, dan herba-herba di dalamnya dikumpulkan di zon yang bersih. Jika tidak ada perasa seperti itu, anda boleh, seperti dalam potongan daging, tambahkan kemangi kering atau parsley kering. Dapatkan aroma ikan dan alu-aluan tanah yang bagus. Kini boleh menjadi potong, tetapi ada satu lagi rahsia! daging cincang sedikit diratakan, letakkan sekeping mentega dalam saiz hazelnut ke tengah kek rata yang menghasilkan kek dan sambungkan tepi kek rata untuk membuat pai, yang lebih berguna untuk seorang kanak-kanak daripada mentega yang dicampur dicampur dengan daging cincang. Fakta adalah bahawa di tengah-tengah mentega potong adalah rawatan suhu yang lebih lembut, sementara cutlet itu sendiri ternyata menjadi lebih enak dan enak. Anda akan merasakan perbezaannya. Memasak untuk pasangan, seperti potongan daging.
Sup yang sedemikian berbeza
Saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan sisa-sisa ikan, dari mana saya tidak mengambil secara elektronik pulpa - bolehkah saya membuangnya? Separuh daripada satu ikan tidak diperlukan. Ibu mertua saya, seperti biasa, datang untuk menyelamatkan saya:
- Baiklah, bagaimana dengan awak! Kami sekarang akan membina sup ikan yang mulia pada sup dua kali. Saya belajar ini dari suami kawan saya, koki satu restoran besar dan dihormati di kalangan rakyat. - Nenek mengekstrak dada ayam dari kuali di mana ia direbus.
- Payudara ini pada petang akan pergi ke salad Caesar, yang saya panggang dan bersulang, tetapi anda juga boleh memasak salad lain dengan ayam, tidak kurang lazat - apa-apa, mengikut budi bicara anda. "Caesar", "Meat", "Spring" Ya, walaupun "Olivier" - kerana anda juga perlu merawat diri anda dengan anak saya dengan memanjakan enak. Dalam sup ayam nenek meletakkan ikan yang ditinggalkan dari potong dan meletakkan kuali di atas api, menambah lobak merah besar dan dikupas bola ke dalamnya. siap, dan bersama-sama kami tenggelam sup melalui penapis, supaya tulang tidak jatuh ke dalam sup. alshoy dimasak sup sup dalam kaedah konvensional ini, dengan kentang, lobak merah, akar pasli dan daun bay.
- 5 minit sebelum kesediaan berguna untuk menambah sup beberapa sayur beku dari mana-mana set, sebaik-baiknya dengan lada manis, bawang, sayur-sayuran dan wortel. Mari kita ambil kepingan pulpa ikan, hati-hati pilih semua tulang dan letakkannya dalam sup dengan sayur-sayuran ini. Bagi orang dewasa, saya memasak sup dengan lada hitam dan bawang goreng, wortel dan akar putih, tetapi demi cucu, ia boleh dilakukan tanpa ia - masih sayur-sayuran goreng bukan untuk serbuk itu.
Sup ikan dengan penggunaan kuih ayam ternyata sangat lazat, dengan aroma yang indah, tidak terlalu "rybisty." Sup dimasak dalam piring yang kami murah hati menaburkan pasli segar dicincang halus, menambah sedikit dill, dan herba ini membawa sejambak makanan untuk kesempurnaan.
- Malah seorang ahli pediatrik dari poliklinik berkata bahawa sup pada sup setiap hari untuk menyediakan untuk kanak-kanak adalah tidak diingini.
"Betul," ibu mertua saya bersetuju dengan saya. Esok kita akan membuat anda sup sayuran yang lazat! Ia tidak memerlukan banyak masa dan berguna untuk kanak-kanak berusia satu tahun.
- Baru-baru ini, khas untuk bayi saya memasak puree sup dari bayam beku. Penyediaan hanya mengambil masa 5 minit, dan ini satu-satunya hidangan yang dia makan tanpa dongeng dan tarian saya di sekeliling meja kanak-kanak. Dalam air mendidih - bayam dari bungkus, rebus selama 3-4 minit dan keluarkan dari pinggan. Kemudian dalam sup panas saya memerah jus dari lemon, kacau dan cuba, sehingga ada umpan yang menyenangkan, seperti sup dari kendi. Kemudian saya menghantar bawang putih kecil ke dalam sup, dan saya memotong kuning curam ke dalam pinggan dan mengisi dengan mentega. Sangat lazat! Secara beransur-ansur, orang tua suka sup ini, dan paus kadang-kadang bergabung.
"Ya, apabila tiada apa-apa lagi untuk makan malam, saya benar-benar menghormati sup itu, dan ia wajib dengan pai," Papa secara tidak disangka membetulkan pembetulan tiba-tiba pai itu. - Di sebelah rumah kami menjual kek mulia dari dapur.
- Adalah buruk bahawa saya tidak mengajar anda dari zaman kanak-kanak itu untuk sup sedemikian berguna, - nenek menyatakan diplomatik dalam sokongan saya. - Dalam badan yang sihat - minda yang sihat! Ingat ini, anak lelaki.
- Baiklah, ya, dalam sup kental dan vitamin C, dan beta-karoten, dan hampir semua vitamin B lengkap. Terdapat lebih banyak besi di dalamnya daripada epal, yang penting untuk hematopoiesis. Daun bayam kaya dengan kalsium, dan fosforus, dan kalium, dan magnesium, - Saya memberikan maklumat yang diperoleh dari majalah tersebut. "Asid folik amat penting, tanpa itu, bukan sahaja fizikal, tetapi juga perkembangan mental anak dapat menderita. Dan, dengan cara ini, bukan sahaja kanak-kanak itu, - saya menambah dengan sungguh-sungguh, melihat nilai suami hushed - dan kini kekurangan asid folik adalah bentuk hipovitaminosis yang paling meluas di seluruh dunia.
Suami berada di minoriti dan cepat berundur. Dan saya berpaling kepada ibu mertua saya:
"Hanya kentang sup saya-tumbuk tidak begitu berjaya: saya akan biarkan sayur-sayuran rebus melalui penapis, rebus dalam sup sayur-sayuran, isi dengan minyak, dan dalam hidangan sedimen tebal akan menetap di bahagian bawah, dan cecair di atas. Selalu sup dalam plat perlu digegarkan, tetapi ia tidak dapat membantu. Sesetengah sup benar-benar salah saya ada.
"Tiada apa-apa, dan ini mempunyai rahsia, dan saya akan memberikannya kepada anda sekarang, seperti yang mereka katakan," Saya akan memberikannya. "Semasa sayur-sayuran direbus untuk sup, letakkan kuali kering di atas dapur, letakkan tepung sudu di atasnya dan keringkan, kacau sepanjang masa. mentega dan perlahan-lahan selama satu minit pada api yang rendah, dan kemudian masukkan dalam sup sayur-sayuran dan masak selama 10 minit. Anda betul-betul tidak menambah pakaian ini untuk sup untuk bayi, kerana minyak yang dipanaskan dengan hati-hati untuk kanak-kanak sehingga satu tahun adalah tidak diingini. ia mungkin, terutamanya kerana bahan api diperlukan agak sedikit. Dan tidak akan ada sebarang sedimen dalam sup.
Sup boleh dimasak bukan sahaja pada sup sayur-sayuran, tetapi pada mana-mana sup, menambahnya dan daging, dan hati, dan ikan, dan champignons.
Mentega diletakkan terus di atas pinggan, maka sup itu pastinya sangat lazat dan, penting, penampilan yang menarik. Dalam sup ikan dari atas adalah sesuai untuk meletakkan satu sudu teh kaviar merah, telur akan menghiasi sup dan menambah rasa piquant. Sup sayur-sayuran-kentang tumbuk dihiasi dengan kepingan sayuran dan kacang hijau, ayam - kiub daging ayam. Dan untuk semua sup, roti bakar dan crouton akan sesuai. Dan tidak ada apa-apa untuk bercakap mengenai pai.
Buah pencerahan
Keesokan harinya, nenek saya pergi selepas cucu ke tadika, memandang pintu masuk untuk hari itu, bercakap dengan guru, dengan pengasuh, dengan kerani. Selepas tamat pengajian, dia bekerja sebagai tutor di sebuah tadika, dan sebelum itu dia bekerja separuh masa bercuti musim panas. Dan masalah kerja, dan pembiayaan yang kecil, sudah biasa dengannya. Nenek dibawa dari kedai plastik boleh besar kemangi kering untuk makanan tambahan untuk makanan tadika. Cucu itu sangat menyukai wangian tumbuhan ini! Telah dipersetujui bahawa budak itu tidak lagi dipaksa makan di dalam kumpulan dan disimpan di meja untuk waktu yang lama, tetapi akan memberinya bahagian yang sangat kecil, hampir separuh. "Jangan risau, dia akan pulang ke rumah," kata nenek saya. "Tidak kira dia kurus, penting untuk dia menjadi sihat dan tidak sakit." Terima kasih banyak untuk ini .. "Saya menerima guru-guru dengan tomato merah, yang tahu bagaimana untuk menyembelih dengan mahir, saya belajar rahsia dari nenek saya, semua orang mula menulis resipi" Saya berpisah dengan rakan-rakan. "Saya tidak tahu sama ada anak kita lebih bersemangat untuk makan di tadika. Di sana, tanpa perasaan, mood, dan suatu hari guru memberitahu saya di telinga, seperti rahsia: "Makanan tambahan anda mula bertanya." Dan saya mula menunggu kedatangan ibu-ibu pada tahun depan.