Sos kranberi pedas
■ 1 kg cranberry segar atau beku
■ 1/2 cawan air
■ 1 gelas gula (atau lebih - rasa)
■ secubit garam dan lada baru
■ 4-5 pcs. lada hitam, 3 pcs. carnations
■ 1/2 pek zhelifix
Basuh cranberry itu, letakkannya dalam periuk, tambah air dan letakkan api perlahan. Apabila beri mula pecah, campurkan campuran, kurangkan haba, tutup kuali dengan tudung dan masak selama 15-20 minit. Sebahagian daripada berry menghancurkan secara langsung dalam periuk dengan kerak untuk kentang tumbuk. Campurkan 1 sudu besar. l. gula dengan zheliksom dan tambah dalam periuk dengan sos, campurkan, biarkan campuran rebus lagi. Masukkan gula, garam, lada dan ulas yang masih tinggal. Sekali lagi masukkan ke dalam mendidih, cuba tambah menambah rasa apa yang anda fikir perlu. Tuangkan sos panas di atas balang yang disediakan, segelkannya, putarkannya di atas tudung dan biarkan sejuk. Simpan di tempat yang sejuk.
Sos kacang
Sos yang paling popular untuk Scandinavia. Walau bagaimanapun, jika anda hanya membuat jem atau jem tanpa kebijaksanaan dari cowberry, mereka juga boleh berfungsi sebagai sos.
■ 1 kg lingonberry segar atau beku
■ 200 ml wain merah kering
■ 1 gelas air
■ 1 gelas gula (atau lebih - rasa)
■ 1 sudu besar. l. kanji, 0.5 tsp. kayu manis
Basuh Cowberry dan bahagikan kepada 2 bahagian. Tuangkan satu bahagian dalam pengisar sehingga licin. Tuangkan kentang tumbuk ke dalam kuali, tambahkan beri dan air keseluruhan, letakkan kuali di atas api. Apabila campuran mendidih, tambah gula, kayu manis, tuangkan wain, masak sehingga buahnya menjadi lembut. Tuangkan beberapa cecair ke dalam cawan, cairkan dengan kanji dan tuangkan ke dalam sos. Kacau, masak sehingga mendidih dan tuangkan balang. Anda boleh menambah semangat lemon sedikit ke sos - untuk rasa.
Bawang karamel
Bahan tambahan yang ideal untuk daging panggang, pate, plat keju.
■ 2 kg bawang merah (juga boleh dibahagikan dengan bawang putih)
■ ranting thyme
■ 1 gelas wain merah kering
■ 100 ml minyak zaitun
■ 150 g gula
■ 100 g madu cair
■ 120 ml cuka wain
■ secubit lada hitam
■ 1 sudu kecil. biji ketumbar (mengisar)
Potong bawang secara sewenang-wenang, tetapi tidak sangat halus. Panaskan minyak dalam kuali yang besar, tambah ranting thyme, ketumbar cincang. Masukkan bawang dalam kuali, goreng mereka, kacau selama 5-7 minit, kemudian mengurangkan haba, tutup kuali dengan tudung dan masak, kacau, selama kira-kira 15 minit. Tuang wain dan cuka ke dalam kuali, tambah madu dan rempah-rempah, kacau dan reneh selama 40 minit - jisimnya harus menjadi gelap dan melekit. Keluarkan bawang karamel panas di dalam balang, menyumbat, sejuk dan simpan di tempat yang sejuk. Buka balang - di dalam peti sejuk.
Sos epal
Sos ini dari antonovka musim luruh wangi dengan sempurna menghampiri burung dan babi yang dibakar.
■ 1 kg antonovki
■ 1 gelas gula
■ secubit kayu manis
■ 0.5 cawan air
Basuh epal, potong, buang benih. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan air dan masak di bawah penutup pada api perlahan. Apabila epal menjadi lembut, lap mereka melalui penyaring untuk mengosongkan kulit dari kulit. Kembalikan epal yang ditumbuk ke dalam periuk, tambah gula dan kayu manis, letakkan api kecil sekali lagi dan masak selama 10 minit lagi, kacau. Sebarkan sos panas di atas balang, meterai dan sejuk yang disediakan.
Sayuran Tkemali dari gilirannya
Plums tkemali - di rantau kita jarang berlaku, tetapi gilirannya tumbuh di mana-mana. Sos untuk daging dari ternyata indah!
■ 2 kg duri matang
■ 5-6 ulas bawang putih
■ 1 sudu teh setiap satu. perasa "utsho-suneli" dan ketumbar tanah
■ 1 cili atau 1/2 sudu teh. serbuk cili
■ 1 sudu besar. l. garam, gula secukup rasa
■ sekumpulan hijau: dill, ketumbar, pasli
Putarkan kek ke dalam periuk, tuangkan air untuk menutupi buah. Letakkan rebusan pada api perlahan. Apabila gilirannya menjadi lembut, lapkan buahnya melalui penyaring (mengekalkan resapan) untuk menghilangkan tulang dan kulit. Puree dimasukkan ke dalam periuk, tambah sayur-sayuran cincang dan semua rempah, masak, kacau selama kira-kira 15 minit. Tuangkan dalam sup untuk mendapatkan konsistensi sos. Masukkan lebih banyak rasa (jika perlu) garam dan gula, tuangkan sos panas ke atas botol dan penyumbat.