Cuka Balsamic mempunyai rasa halus yang asal, kerana hidangannya akan berbeza, dan tetamu akan berterima kasih atas sambutan hangat dan meminta resipi. Anda boleh membuat musim dan perapian untuk ayam dan daging, dan hidangan makanan laut, dan sayuran serta salad buah.
Sejarah
Pada 1046 sebutan pertama cuka balsamic, sementara balsamic sebagai hadiah dibentangkan dari Marquis Bonifacio kepada Maharaja Jerman Henry II. Ia benar-benar adalah hadiah yang layak untuk raja, kerana pada masa itu hanya orang terkaya dapat menawarkannya, kadang kala tong setitik cuka kecil dapat berfungsi sebagai mas kahwin.
Fakta menarik
Nama kuno "balsamico" menunjukkan kepada kita bahawa pada masa dahulu cuka ini digunakan hanya sebagai balsem penyembuhan, yang terkenal dengan kesan anti-radang dan antiseptiknya. Apabila Itali dimakan oleh wabak itu, Lucrezia Borgia sentiasa dirawat dengan cuka balsamic. Tetapi semua Giacomo Casanova yang terkenal menggunakan elixir ini sebagai afrodisiak.
Persediaan
Balsamic vinegar disediakan lebih daripada wain atau epal. Mula-mula sejenis anggur dari trebbiano-masam, kecil dan hijau memerah jus, dan kemudian rebus sehingga ia mendapat konsistensi tebal coklat. Oleh itu, ia menghasilkan anggur mesti, di mana cuka wain ditambah secara beransur-ansur. Ini dilakukan untuk mengaktifkan dan mempercepat proses penapaian, selepas itu wort dituangkan ke dalam jerawat. Untuk memberi cuka beliau banyak rasa, ambil tong dari pelbagai jenis pokok, yang menembusnya dengan aroma dan pada masa yang sama mengambil kelembapan berlebihan daripadanya. Pada mulanya, dalam peringkat pertama memasak, wort ditegaskan dalam tong kecil dari oat, kemudian sesetengah cuka ini ditambahkan kepada yang memetik anggur bersaiz sederhana dari ceri dan chestnut.
Tahap ketiga penyediaan mengandaikan bahawa bahagian cuka, yang telah diselitkan di tong tengah, ditambah pada laras bersaiz besar dengan kayu aromatik yang manis. Sama seperti gourmets yang mulia di Zaman Pertengahan, pengeluar cuka tidak mendedahkan senarai penuh rempah yang dimasukkan ke dalam balsamic, dan masing-masing menambah pelbagai rempah.
Dan selepas umur dua belas tahun, balsamic muda sudah sedia untuk digunakan, tetapi cuka "matang" siap hanya selepas tiga puluh, dan dalam beberapa kes bahkan dalam empat puluh tahun.
Cuka balsamic yang berkualiti dan berkualiti tinggi harus mempunyai perkataan "tradizionale" dalam namanya, jika sudah tentu ia disediakan mengikut semua peraturan: anda boleh menyebutnya Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (terjemahan: cuka balsamic tradisional dari wilayah Emilia-Romagna) atau Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Teruskan: cuka balsamic tradisional dari Modena).
Jika cuka dibuat di Modena, maka ia mesti tersumbat dengan penutup warna yang berbeza, bergantung pada penyelenggaraannya. Sekiranya umur 12 tahun, maka penutupnya mempunyai warna krim, jika lebih daripada 25 tahun - emas. Jika cuka dimasak di Emilia-Romagna, cuka berusia 12 tahun mempunyai label merah, jika berusia 18 tahun, kemudian perak, dan jika lebih daripada 25 tahun - emas.
100 ml cuka muda kos kira-kira empat puluh euro, dan matang - 70 euro (harga pengeluar).
Terdapat juga pilihan yang lebih murah, tetapi perlu diperhatikan bahawa terdapat banyak cuka wain di dalamnya dan mereka disimpan lebih kurang daripada mereka. Tetapi walaupun ini, di kalangan cuka ini adalah mungkin untuk mencari rasa yang cukup baik, yang boleh memberikan hidangan yang baru halus.
Penggunaan
Secara semulajadi, cuka balsamic yang paling biasa digunakan dalam masakan Itali. Anda boleh mencari nota balsamik, walaupun mereka menambahnya kepada hidangan agak sedikit.
Jika anda mencampur minyak zaitun dengan balsamic, anda boleh mendapatkan pakaian yang hebat untuk salad, yang akan mempunyai rasa yang menyenangkan, lembut dan halus. Juga, seperti berpakaian boleh dihidangkan sebagai sos yang berasingan supaya ia boleh dimasak dalam roti, ini adalah permulaan yang baik untuk hidangan yang enak.
Balsamic vinegar adalah bahan yang sangat baik dalam penyediaan perapian untuk daging, sayuran dan ayam - rasa sangat ringan. Makanan laut dengan penambahan balsamic hanya mencari, contohnya, memasak nasi dengan skalma atau salad dengan udang dan alpukat. Jika anda menambah cuka kepada daging, ia akan mendapat rasa yang sangat berbeza: hasil yang sangat baik dapat diperoleh dengan memercikkan daging dan daging dalam proses menggoreng.
Satu klasik yang sangat baik adalah kombinasi balsamic dengan salad keju, contohnya, salad tomato, daun salad hijau dan keju lembut.
Luar biasa semua kombinasi adalah gabungan balsamic dan strawberi. Strawberi ditaburi dengan gula tepung yang ditaburi dengan cuka balsamic, selepas itu arugula tersebar di atas daun, dibenarkan untuk berdiri kira-kira dua puluh minit dan dihidangkan ke meja.
Cuka Polzabalzamicheskogo
Dalam komposisi cuka balsamic, anda dapat melihat beberapa mikro imacrogen, asid organik, pektin, polifenol dan lain-lain bahan yang sangat berguna dan perlu.
Balsamic vinegar dengan polyphenols, tianin dan anthocyanin, sehingga syarikat kosmetik moden-pengeluar secara aktif menggunakannya untuk pembuatan produk penjagaan kulit. Kerana komposisinya yang berguna, ia dengan ketara memperlahankan proses penuaan kulit. Selain itu, balsamic adalah antiseptik yang sangat baik.
Cuka Vredbalsamicheskogo
Seperti mana-mana cuka yang lain, balsamico dalam mana-mana, anda tidak boleh menggunakan jika anda mempunyai keasidan tinggi perut, dan tentu saja, jika anda mempunyai intoleransi individu terhadap produk ini.
Pada masa ini, ramai orang sudah tahu betapa banyak cuka balsamic yang berguna, jadi mereka cuba dalam setiap cara yang mungkin untuk mengurangkan harga produk ini untuk meningkatkan permintaannya di pasaran. Oleh kerana itu, tambah komponen yang tidak wujud seperti gula karamel, cuka wain, perasa buatan, anggur harus menumpukan perhatian, pemekat dan lain-lain aditif tidak sangat baik. Sudah tentu, mereka mempunyai manfaat tidak ketara yang boleh mereka berikan kepada tubuh kita, jadi percakapan dengan persekitaran cuka balsamic adalah sah jika ia adalah pengganti murah. Ingatlah bahawa produk berkualiti akan membebankan wang biasa.
Balsamico adalah elixir panjang umur
Cuka balsamic tradisional berbeza dengan kandungan kalorinya, dalam 100 gram ia mengandungi purata 88 kalori, tetapi, walaupun demikian, tidak ada yang meragukan manfaatnya. 100 gram balsamico mengandungi 70 mg kalium, 20 mg fosforus, 12 g kalsium, zat besi, vitamin C, A, B1, B2, B3. Oleh kerana polifenol, balsamic digunakan sebagai antioksidan yang boleh merawat kanser, penyakit jantung, lebih-lebih lagi , ia mampu menyekat pertumbuhan mikroflora patogenik. Seperti yang telah diterangkan, minyak zaitun dalam kombinasi dengan cuka balsamic membentuk penghiasan salad yang sangat baik, tetapi patut disebutkan bahawa pakaian ini adalah cara terbaik untuk mengurangkan kolesterol. Dan jika anda menggunakan cuka balsamic dalam kombinasi dengan sindul, barley mutiara, kayu manis, buah beri, ikan berlemak, protein soya dan bijirin, kandungan lipid akan menurun, tekanan darah akan menurun, risiko darah beku akan menurun, kognisi dan ingatan akan bertambah baik dan risiko penyakit radang akan berkurang.