- tepung - 2 cawan
- soda - 1 sudu teh
- garam - 1 sudu teh
- batang mentega tanpa santan - 2 keping (suhu bilik)
- gula - 1 gelas
- gula perang ringan - 1/2 cawan
- telur - 2 keping (besar)
- kopi espresso larut dalam serbuk - 3 st. sudu
- hazelnut tanpa kulit - 2 cawan (kira-kira 300 g)
1. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Dalam mangkuk sederhana, campurkan tepung, soda dan garam. Ketepikan. 2. Dalam mangkuk yang berbeza, campurkan mentega dan gula sehingga konsisten berkrim. 3. Tambah telur, satu demi satu, memukul selepas setiap tambahan. Tambah serbuk espresso dan cambuk. 4. Kurangkan kelajuan mixer ke rendah, tambah campuran tepung dan cambuk. 5. Masukkan hazelnut cincang dan campurkan dengan spatula getah atau sudu kayu. 6. Sendok adunan yang dimasak ke dalam tiga dulang pembakar, pada jarak 3.5 cm dari satu sama lain. Bakar dua baki penaik bersama-sama sehingga coklat keemasan, kira-kira 12 minit. Di tengah-tengah masa penaik menyerahkan lembaran pembakar dan tempat swap. Ulangi dengan dulang yang tinggal. 7. Benarkan hati menyejukkan pada baking sheet selama 2 minit, kemudian letakkan pada parut sehingga disejukkan sepenuhnya. Simpan kuki dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari.
Hidangan: 12-18