Ahli sains moden mengesahkan bahawa ekstrak dari pelbagai kulat mempunyai pelbagai kesan terapeutik. Bactericidal, antitumor, cara koleretik - semuanya mengenai mereka. Minyak berminyak, sebagai contoh, membantu dengan sakit kepala dan gout yang teruk, dan beberapa kulat bahkan membuat antibiotik yang menentang tongkat Koch. Chanterelles, tidak seperti cendawan lain, tidak mengumpul bahan radioaktif, tetapi sebaliknya - mereka membantu mengeluarkannya dari badan. Cendawan musim luruh boleh digunakan sebagai julap, dan musim sejuk - sebagai antivirus. Cendawan ini bukan sahaja dapat bertarung dengan Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, tetapi juga untuk menyembuhkan kelenjar tiroid. Tetapi mari kita fikirkan cara membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang beracun.
Penting! Orang-orang dengan penyakit gastrik, hati dan ginjal kronik dikontraindikasikan. Di samping itu, pengendalian produk yang tidak betul boleh menyebabkan botulisme maut, yang menjejaskan sistem saraf pusat.
Cendawan - produk yang unik dari nilai pemakanannya, yang pada zaman dahulu sering menggantikan daging di meja petani.
Mereka mengandungi banyak serat, karbohidrat, enzim yang memecah lemak, pelbagai asid amino dan minyak penting, kira-kira 30% protein (ini lebih daripada daging). Lecithin, yang terkandung di dalamnya, menghalang pemendapan kolesterol "buruk". Pengayaan badan dengan polisakarida dan sulfur memungkinkan untuk memanggil cendawan sebagai agen antikanser yang berkuasa. Menurut kandungan vitamin B, cendawan memotong tanaman bijirin, dan terdapat lebih banyak vitamin A, D dan PP di dalamnya daripada banyak sayuran dan buah-buahan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa produk ini sukar dicerna. Dalam 100 gram putih kering - 224 kcal (dalam daging rebus - 105), jumlah yang sama rozhikov asin menarik 183 kcal, dan cendawan - 200. Tetapi dalam 100 g cendawan segar hanya 20-30 kcal.
Membran sel cendawan terdiri daripada selulosa yang tidak dapat dicerna, dan oleh itu hadiah hutan kering atau panggang tidak mendatangkan manfaat kepada tubuh, melewati saluran gastrointestinal sebagai bahan balast. Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari cendawan, mereka disyorkan untuk digunakan sebagai serbuk cendawan untuk membersihkan, mencuci, kering dan mengisar halus. Simpan serbuk ini selama 12 bulan dalam balang tertutup rapat, tambahkan hidangan panas siap pakai atau 1-2 minit sebelum dimasak. Tetapi, walaupun semua ciri berguna cendawan, pakar menyarankan agar tidak memasukkannya ke dalam menu kanak-kanak.
Pihak berkuasa cendawan
Di Switzerland, kaya cendawan putih (cendawan), mereka dianggap, cukup aneh, tidak boleh dimakan. Di negara-negara Eropah Timur, ini adalah wakil yang paling "berwibawa" dari keluarga cendawan, mereka dianggap antara yang terbaik untuk rasa dan kualiti pemakanan mereka. Mereka digoreng, direbus dan dijepit. Di Itali, sediakan pelbagai salad dengan cendawan putih mentah, diproses dengan jus lemon dan parmesan. Bau khas boletus kering memberikan kecanggihan kepada sos dan perban untuk hidangan beras dan daging. Selain nilai pemakanan yang tidak dapat dinafikan, kulat ini terkenal dengan keupayaannya untuk merangsang pencernaan.
Chanterelles semua cendawan lebih licik
Oleh kerana tiada cacing, penghuni hutan ini diiktiraf sebagai halal (dibenarkan makan mengikut adat istiadat agama Yahudi). Mereka mengandungi 8 asid amino penting, vitamin A, B, dan PP, tembaga dan zink. Adalah dipercayai bahawa makan chanterelles membantu untuk meningkatkan penglihatan, menghalang keradangan mata, mengurangkan kekeringan membran dan kulit lendir, meningkatkan ketahanan terhadap penyakit berjangkit. Dalam farmaseutikal untuk ubat-ubatan lain menggunakan chitinilonase - bahan yang diasingkan dari chanterelles. Cendawan ini baik dalam bentuk apa pun.
Ia dipanggil pancake ...
Di Rusia, cendawan sebenar secara tradisinya dianggap sebagai salah satu cendawan terbaik - ia diasinkan secara berasingan atau dengan cendawan lain (redheads, freckles) dalam tong. Di zaman dahulu, ia dianggap sebagai satu-satunya cendawan yang sesuai untuk penjerukan, dan dipanggil "raja cendawan" - untuk makanan istimewa dan aroma yang sangat baik. Semasa puasa, pelbagai hidangan dari cendawan adalah hiasan utama meja.
Merah, merah, kembang kol
Merah cendawan adalah ubat-ubatan, ia mengandungi bahan-bahan yang mengurangkan pengoksidaan lemak, dan lactariovolin antibiotik, yang mempunyai kesan bacteriostatic (mampu menghalang atau melambatkan pertumbuhan dan perkembangan bakteria).
Oleh kerana kualiti rasa kaya mereka, saudara-saudara hutan ini tidak kalah dengan kulat. Berambut merah dalam seni krim klasik krim masam. Walaupun cendawan sedemikian boleh diasinkan, dan, yang terbaik - dengan cara yang kering, apabila mereka tidak dibasuh, tetapi hanya dibersihkan dari serpihan dan ditaburi garam dan diletakkan dalam lapisan.
Dua puluh lagi
Di Barat, mereka dianggap tidak dapat dimakan, pada masa lalu mereka dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan - dengan rawatan haba yang tidak mencukupi, agar-agar madu dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Penduduk mempunyai mikronutrien - hanya 100 gram kulat akan memenuhi keperluan harian badan dalam zink dan tembaga, yang terlibat dalam proses hematopoiesis. Marmalade lazat dalam dimasak, digoreng, asin dan diasinkan.
Spies Cendawan
Salah satu penghuni hutan yang "dijinakkan", yang kini berkembang di seluruh dunia pada skala perindustrian. Cendawan domestik - makanan yang ideal untuk pelangsingan - serat, vitamin D, E, PP dan kumpulan B, kalium, besi, fosforus, rasa yang sangat baik dan pada masa yang sama 15 kkal per 100 g.
Oyster beradik
Cendawan lain yang ditanam. Para peminatnya mengatakan bahawa komposisi mineral vitamin cendawan tiram tidak dapat ditandingi. Fikirkanlah: kobalt, magnesium, besi, jumlah rekod fosforus, kompleks vitamin, biotin dan banyak bahan aktif secara biologi. Cendawan ini adalah produk pemakanan, mereka tidak mempunyai minyak sawi dan bahan-bahan lain yang menjengkelkan, serta chitin keras untuk dicerna, jadi mereka boleh tegas kontraindikasi.