- minyak zaitun - 1 st. sudu
- pound daging babi - 6 keping
- Tanah Cumin - 1 Kaca
- cili kering, dikupas dari biji dan dicincang - 4 keping
- mentol, dipotong menjadi 4 bahagian - 1 keping
- ulas bawang putih, potong setengah - 6 keping
- lada jalapeno, dihancurkan - 1 keping
- air - 6 gelas
- tomato, cincang - 6 keping
- bawang, dihiris - 1 Piece
- tomato, dikupas dan dicincang - 2 keping
- lada jalapeno - 2 keping
- jus limau - 1/3 cawan
- garam - 1 st. sudu
- Lada hitam tanah - 1/4 sudu teh
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana. Goreng daging babi dalam minyak panas sehingga coklat di semua sisi, kira-kira 10 minit. Masukkan dalam periuk dengan cumin, cabai, bawang, bawang putih dan 1 jalapeno lada. Tuangkan dalam air, tutup dengan tudung dan masak dengan api yang tinggi selama 6-8 jam, kemudian mengurangkan haba hingga minimum dan masak sehingga daging babi menjadi lembut, selama 12 hingga 16 jam lagi. Selepas memasak, alihkan daging babi dan sayur ke dalam mangkuk besar dan potong dengan dua garpu. Masukkan kuah secukupnya untuk melembabkan daging secukup rasa. Sediakan pico de gallo 2 hingga 6 jam sebelum carnitas siap. Campurkan tomato, bawang, tomato dan 2 jalapeno lada dalam mangkuk. Musim dengan jus lemon, garam dan lada. Kacau rata dan sudu sehingga disajikan.
Hidangan: 10