Saya juga melihat bagaimana untuk memanggang dalam ketuhar untuk seketika. Pemanasan yang sangat baik terbakar. Terdapat kaedah pemanggangan dan kemudian memasak memasak dalam ketuhar dengan termometer, di mana suhu di teras daging adalah 55 ° C, 1.5 jam disediakan. Saya akan menunjukkan kepada anda kaedah lain. Saya suka memasak kerana ia cepat dan mudah, tetapi hasilnya luar biasa. Saya tidak tahu stik yang lebih lazat. Peranan khas di sini dimainkan oleh herba, yang saya pilih secara optimum untuk rasa. Semasa menggoreng, rumput sebahagiannya terbakar, mewujudkan kesan merokok dan keseluruhan steak dituangkan oleh jerebu ini. Menurut aturan penyediaan Chateaubriand, daging boleh mempunyai warna dari merah jambu hingga warna merah darah dan, dengan itu, dari medium hingga berdarah berdarah. Dagingnya sangat berair, apabila memotong, jus mengalir keluar. Dihidangkan dengan sayur-sayuran apa-apa penyediaan, salad hijau dan air, anda juga boleh lakukan dengan kentang, tetapi ini jarang berlaku. Sekarang mari kita mulakan. Semua inspirasi masakan yang baik dan saya tunggu maklum balas anda!
Bahan-bahan:
- Beef tenderloin 600 g
- Garam 1 sudu kecil.
- Lada harum 0.3 tsp.
- Thyme (Thyme) segar 3 sudu besar. l.
- Sage segar 1 sudu besar. l.
- Chervil segar 2 sudu besar. l.
- Minyak zaitun 5 sudu besar. l.
- Bawang putih 2 ulas
- Langkah 1 Sediakan fillets dan bumbu: garam, lada, minyak zaitun, ulas bawang putih yang besar, bijak daun kira-kira 4-5 daun, thyme dan chervil.
- Langkah 2 Potong bawang putih itu menjadi kepingan, ceri dan bijak sekecil mungkin. Dengan ranting thyme meruntuhkan risalah dengan perbungaan. Ia harus 1 sudu besar. l. Sage, 2 sudu besar. l. chervil, 3 sudu besar. l. thyme.
- Langkah 3 Semua herba dengan bawang putih dimasukkan ke dalam mortar, tambah garam dan tanah wangi wangi.
- Langkah 4 Sedikit sedikit dan ekstrak 3 sudu besar. l. minyak zaitun.
- Langkah 5 Memotong segalanya sekecil mungkin. Sos siap.
- Langkah 6 Ambil tuala dapur dan letakkan di atasnya, serat secara vertikal - ini adalah titik yang sangat penting.
- Langkah 7 Kami membungkus daging dengan ketat di dalam tuala, tanpa mengubah kedudukannya, dan memukul, tetapi tidak bersungguh-sungguh, kerana fillet dapat memecah serat.
- Langkah 8 Membebaskan fillet dari tuala, juga tanpa mengubah kedudukan gentian secara menegak. Tangan membentuk sekeping dan masukkan setengah sos ke atas daging.
- Langkah 9 Pada kuali yang sangat panas dengan 2 sudu besar. l. minyak zaitun kami meletakkan daging pertama kali dibalut ke bawah. Dan segera segarkan separuh kedua sos pada bahagian atas dan sisi fillet.
- Langkah 10 Goreng pada panas yang sangat tinggi, sentiasa berubah. Daging harus digoreng dari semua pihak. Jangan takut jerebu keluar, sepatutnya, mereka memenuhi peranan rumput mereka.
- Langkah 11 Segera selepas menggoreng meletakkan daging dalam acuan dan tutup dengan kerajang. Kami menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 5 minit. Kemudian ambilnya, tetapi jangan keluarkan kerajang dan biarkan ia berdiri selama 5 minit lagi.
- Langkah 12 Jika rumput dibakar dengan teruk, kemudian gosok mereka sedikit. Masih panas daging potong 4 cm tebal dan segera disajikan dengan sayur-sayuran. Selera makan!