- kuning telur - 1 keping
- susu - 2 gelas
- gula - 1/4 Kaca
- garam - 1/4 Art. sudu
- gelatin - 10 gram
- coklat pahit hitam - 200 gram
- coklat manis hitam - 50 gram
- ekstrak vanila - 1 st. sudu
- krim lemak - 2 cawan
- pistachios - 50 gram
- krim - 50 gram (disebat)
1. Whip cuka, susu, gula dan garam hingga rata. Sekali taburkan campuran gelatin dan biarkan selama 1 minit, supaya gelatin melembutkan. 2. Tambah coklat. Masak api kecil, kacau kerap, selama kira-kira 15 minit, sehingga campuran menebal, dan tidak akan menutup sudu. Campuran harus 75-80 darjah, tetapi tidak mendidih, jika tidak, ia akan mengembang. Masukkan ekstrak vanila ke campuran coklat, kocok dengan teliti. Tanggalkan kuali dari api, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk, selama kira-kira satu setengah jam, kacau sekali-sekala. 3. Dalam periuk kecil, campurkan krim lemak pada kelajuan sederhana dengan pengadun. Campurkan krim cair dan campuran coklat dengan spatula getah. 4. Tuangkan mousse ke dalam 12 acuan untuk souffle. Tutup dan letakkan dalam peti sejuk selama 4 jam atau sehingga campuran akhirnya menjadi padat. 5. Hiaskan dengan pistachios dan krim siap sedia.
Hidangan: 12