Apa persatuan kopi yang menyebabkan anda? Permulaan hari baru, rehat kopi dengan rakan sekerja di pejabat, tarikh romantis di kafe, mesyuarat perniagaan, komunikasi yang menyenangkan dengan kawan-kawan ... Senarai ini boleh diteruskan selama-lamanya: kopi telah lama menjadi bahagian penting dalam kehidupan kita. Dipercayai bahawa mengikut popularitinya, ia hanya menghasilkan air. Ciri-ciri berguna kopi hitam mempunyai sejumlah mikronutrien penting dan antioksidan.
Kopi dari masa dahulu lagi dianggap sebagai minuman kegemaran pemuzik, penyair dan pemikir. Sebagai contoh, Honore de Balzac dengan tenang dapat minum hingga 60 cawan kopi setiap hari. Sama fanatik adalah kecenderungan Voltaire, yang menguras 50 cawan sehari. Sudah tentu, keterlaluan seperti itu tidak lulus tanpa jejak untuk kesihatan mereka ...
Di dalam panduan pembeli kami, kami cuba mengumpulkan pelbagai maklumat tentang minuman ini: di mana dan kapan untuk kali pertama kopi ditemui, bagaimana untuk meminumnya, tidak membahayakan kesihatan, apa kaedah penyediaannya, dan sebagainya.
Minuman kebahagiaan
Sehingga hari ini, perselisihan sedang dibuat mengenai kesan kopi ke atas tubuh manusia. Di dalam kacang kopi mengandungi lebih daripada dua ribu bahan kimia, yang mana separuh sahaja telah dipelajari. Jadi terdapat banyak penemuan baru di hadapan. Apa yang diketahui dengan pasti: Kafein mempunyai kesan yang menarik ke atas sistem saraf pusat (meleburkan saluran otak, merangsang aktiviti otak). Itulah sebabnya secawan madu wangi dengan mudah dapat mengatasi rasa mengantuk dan sakit kepala, selain itu adalah antidepresan yang sangat baik (terima kasih kepada hormon kebahagiaan yang terdapat serotonin).
Ciri-ciri berguna kopi hitam patut mendapat reputasi afrodisiak: kafein merangsang kawasan otak yang bertanggung jawab untuk keghairahan seksual. Jadi jangan malas di pagi hari untuk merosakkan kopi kegemaran anda di atas katil.
Kajian terbaru menunjukkan bahawa secawan kopi menjadikannya lebih mudah untuk senaman dan melegakan kesakitan otot selepas meletihkan latihan di gym.
Espresso biasanya dihidangkan dengan segelas air minuman yang sejuk, senggam yang membantu merasakan semua seleranya rasa.
Panduan Coffeemaker
Rasa minuman bergantung pada banyak faktor: gred kopi, intensiti panggang dan pengisaran bijirin.
Pelbagai jenis
Kepentingan industri mempunyai dua jenis pokok kopi: Arabica dan Robusta. Arabica mempunyai rasa ringan dan aroma yang halus, kaya. Pelbagai jenis pokok ini sangat sensitif terhadap perubahan suhu dan pelbagai jenis perosak. Ia menyumbang tiga perempat daripada pengeluaran kopi dunia.
Robusta kurang bergantung kepada keadaan pertumbuhan. Walau bagaimanapun, ia adalah lebih rendah daripada Arabica dengan kualiti rasa: rasa lebih kuat, sedikit pahit dan astringen. Di samping itu, pelbagai ini mengandungi dua kali lebih banyak kafein.
Sebagai peraturan, di kedai-kedai Ukraine campuran kedua-dua jenis dalam perkadaran berbeza dibentangkan, yang menyebabkan pelbagai rasa dan aroma.
Ijazah memanggang biji-bijian
Dari bijirin yang sama dalam proses menggoreng, anda boleh mendapatkan kopi dari rasa yang berbeza. Terdapat beberapa darjah pemanggangan: cahaya (Scandinavian), sederhana (Wina), kuat (Perancis) dan, akhirnya, yang paling sengit (Itali). Diyakini bahawa semakin lama rawatan haba bijirin berlangsung, lebih aktif adalah minyak penting. Oleh itu, dan rasa menjadi lebih tepu, dengan kepahitan yang diucapkan.
Kaedah dan tahap pengisaran
Pada biji kopi pertama dimasak sepenuhnya, kemudian dihancurkan dalam mortar. Hanya apabila kopi sampai ke Turki, ia mula menggiling dalam kilang tangan.
Para penyajak yang benar tentang sifat berguna kopi hitam mengesyorkan menggunakan penggiling dengan batu penggilingan untuk membuat minuman. Sekiranya anda mempunyai alat berputar (dengan pisau), cuba untuk tidak membenarkan terlalu panas keluli kuat: rasa dan aroma kopi kehilangan begitu banyak.
Terdapat beberapa darjah grinding bijirin: ke dalam habuk, nipis, sederhana dan kasar. Sejarah kopi bermula bertahun-tahun sebelum Kristus di wilayah Kafa (Ethiopia, Afrika Timur). Mengikut salah satu legenda yang banyak, gembala Etiopia Caldi terkejut dengan tingkah laku aktif kambingnya setelah mengunyah buah kopi berwarna merah cerah. Kemudian gembala yang ingin tahu memutuskan untuk mencuba buah yang menyerupai ceri. Rupa-rupanya, mereka menyukainya, kerana kopi tidak lama lagi menjadi minuman kegemaran orang-orang Arab. Sehingga abad ke 17, kopi ditanam terutamanya di Semenanjung Arab. Untuk masa yang lama, eksport biji-bijian yang tidak subur (diharamkan) diharamkan - untuk mencegah penanaman mereka di wilayah lain. Walau bagaimanapun, pada tahun 1616, Belanda berjaya menyeludupkan beberapa butiran "hidup". Kemudian mereka mula menanam kopi di koloni mereka di India dan Indonesia (hari ini kawasan ini adalah pengeksport kopi keempat terbesar di dunia). Orang pertama yang membawa kopi ke Eropah ialah peniaga-peniaga Venice (pada awal abad ke-17). Pertama, ekstrak dari biji kopi digunakan secara eksklusif untuk tujuan perubatan, tetapi sudah pada tahun 1646 rumah kopi pertama dibuka di Venice. Segera institusi sedemikian muncul di seluruh Eropah. Di Rusia, kopi datang melalui maharaja Peter I, yang ketagih minum arum ketika di Belanda. Hari ini, biji kopi adalah salah satu daripada komoditi yang paling berharga dalam perdagangan dunia, yang nilainya hanya kedua kepada minyak.
Ramai pencinta kopi lebih suka menambah pelbagai rempah kopi, yang memberikan minuman rasa pedas yang menyenangkan dan tambahan rasa. Cuba kapulaga, kayu manis, pala, ulas, halia dan lada manis.
Untuk setiap rasa
Cara penyediaan
Kopi di sebelah timur (dalam bahasa Turki)
1 sudu kecil. kopi yang halus untuk tidur dalam dzhez (Turk) dan tuang setengah gelas air sejuk. Masak dengan api yang rendah tanpa mencampurkan. Sebaik sahaja buih kopi mula naik, keluarkan dari haba dan, tanpa penapisan, tuangkan kopi pada cawan. Tekan Perancis (kaedah piston) Kopi kasar untuk tidur di bahagian bawah sebuah kapal kaca yang tinggi, lalu tuangkan air mendidih. Biarkan minuman itu diseduh selama 5 minit, kemudian letakkan tebal dengan omboh yang dipasang pada tudung. Kaedah titisan (penapisan) Cara paling mudah untuk membuat kopi. Kopi gred sederhana dilindungi dalam penapis berbentuk kon. Air panas teratas dibekalkan dengan drop drop, yang selepas pengekstrakan dihantar ke periuk kopi. Mesin kopi jenis geyser. Pembuat kopi geyser sangat popular. Peranti ini terdiri daripada tiga bahagian. Di dalam air yang lebih rendah dicurahkan, di tengah menaruh kopi kasar, di atas pemeluwapan minuman yang dipeluwap. Wap panas naik melalui geyser dan melepasi lapisan kopi ke tangki atas. Kopi ternyata kuat dan penuh. Mesin kopi mampatan dalam mesin kopi espresso disediakan kurang dari satu minit - hanya tekan satu butang. Prinsip operasi didasarkan pada laluan stim di bawah tekanan tinggi melalui kopi halus yang dipadatkan.
Minuman kopi
Dari kata-kata asing dalam menu rumah kopi moden, mata naik. Mari kita pergi ke resipi memasak utama. Espresso adalah "raja" dalam legion minuman kopi: ia berasaskan bahawa semua jenis lain disediakan. Untuk satu hidangan, 7 gram kopi tanah (1 sudu teh) dan 40 ml air panas diperlukan. Amerika - espresso dengan penambahan air mendidih. Jumlah biasa ialah -120 ml. Cappuccino - espresso dengan busa susu disebat (disajikan dengan kayu manis). Susu dipukul dalam mesin espresso dengan penjana stim. Ristretto adalah kopi yang paling pekat dan menyegarkan (7 g kopi untuk 20-25 ml air). Bahagian direka untuk 1-2 sips. Ia digunakan, sebagai peraturan, tanpa gula. Hidangkan segelas air sejuk. Latte adalah koktail yang terdiri daripada tiga bahagian: susu, espresso dan buih susu. Minuman dihidangkan di kaca tinggi khas dengan tabung.
Hanya dua cawan kopi sehari akan membantu anda kehilangan wang tambahan itu. Dalam kes ini, tebal basah boleh digunakan untuk prosedur rumah.
Kopi semulajadi mengandungi banyak bahan berguna yang memimpin syarikat-syarikat kosmetik semakin memasukkannya dalam krim dan losyen untuk penjagaan kulit muka dan badan. Eksperimen ditubuhkan: cawan espresso mengaktifkan metabolisme hampir 4%. Di samping itu, kafein mempercepat pecahan lemak, mengurangkan selera makan dan mencegah makan berlebihan.
Kopi juga boleh digunakan sebagai alat luaran. Gerakkan tempat kopi dengan lotion untuk badan. Goresnya dengan kawasan masalah (pinggul, perut, punggung) dan bungkusnya dengan filem makanan. Selepas sejam, basuh dan letakkan susu pelembab. Semasa bungkus kopi, kafein menembusi tisu adiposa subkutan. Dan zarah sendiri mengurut kulit, meningkatkan bekalan darah dan aliran limfa.
Pembersihan dalam akan membantu kulit anda bersinar! Pada waktu petang, selepas anda membersihkan solek, ambil beberapa secubit kopi halus dan campurkan dengan teliti dengan krim berkhasiat biasa anda. Campuran yang dihasilkan dalam masa 2-3 minit perlahan-lahan menggosok ke dalam kulit wajah ke arah garis urut, kemudian basuh dengan air suam. Lakukan sekali seminggu.
Untuk membersihkan kulit badan dari sel-sel mati, ambil segelas kopi tanah (anda boleh mabuk) dan sodium mereka badan (selama 5 minit). Prosedur ini menjaga kulit masalah pada kaki dan perut, dengan sempurna melegakan dan membersihkan kulit, dan juga menghilangkan toksin.
Kurang kafein
Bagi kebanyakan orang, untuk satu sebab atau yang lain, kopi semulajadi adalah kontraindikasi. Penyelesaian itu dijumpai: sejak awal abad ke-20, kopi decaffeinated mula dihasilkan di Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, produk ini tidak boleh dianggap berguna, kerana kaedah kimia digunakan untuk mengeluarkan kafein dari bijirin. Contohnya, metilena klorida dan etil asetat digunakan, sisa-sisa yang boleh memasuki produk akhir. Pada tahun 1979, Switzerland mencipta satu kaedah yang hanya menggunakan air dan penapis daripada arang. Walau bagaimanapun, ia adalah mahal, dan akibatnya ia tidak menerima pengedaran massa. Dalam masa terdekat, saintis merancang untuk menggunakan teknik kejuruteraan genetik untuk menyekat gen yang bertanggungjawab untuk sintesis kafein dalam bijirin. Tidak perlu dikatakan, bahawa keselamatan GM di bawah soalan besar ?!