Daging dalam cara Florentine

Veal harus sangat baik - lembut, rendah lemak, harum. Hanya kualiti terbaik Bahan-bahan: Arahan

Veal harus sangat baik - lembut, rendah lemak, harum. Hanya daging berkualiti terbaik yang boleh dimasak di Florentine, tanpa menambah apa-apa perisa, rempah dan perisa - ia tidak memerlukannya. Jadi untuk pilihan daging lembu, bawanya dengan segala tanggungjawab;) Masak hidangan yang anda perlukan di udara terbuka, walaupun, pada prinsipnya, anda boleh membetulkan resipi dan menyediakan hidangan di rumah. Jadi, resipi daging di Florentine: 1. Basuh sekeping daging, perlahan-lahan kering dengan tuala, dan kemudian potong serat ke dalam kepingan besar tebal - jangan panik! - kira-kira 4-5 sentimeter. Memotong nipis tidak masuk akal - daging akan berubah menjadi kering. Dan buatlah kepingan-kepingan kecil juga, kerana alasan yang sama. Bahagian rata-rata bistecca fiorentina di Itali berkisar antara 800 gram dan lebih, tetapi untuk perut rata-rata Rusia ini mungkin sedikit terlalu banyak - jadi setengah kilogram akan cukup. Sekiranya apa, anda boleh memotongnya ke bahagian yang lebih kecil, tetapi saya memberi jaminan bahawa anda tidak perlu melakukannya. Pertama, ia akan sangat lazat, dan kedua - daging dalam gaya Florentine dimakan tanpa hiasan, hanya dengan roti segar dan wain. Jadi tidak masuk akal untuk membuat benda-benda kecil. 2. Peringkat seterusnya adalah arang batu. Mereka mesti sangat panas, dengan panas yang baik dan kuat, sehingga permukaan daging hampir langsung diapit dengan kerak, dan daging di dalamnya dibiarkan hampir tidak dibakar, lembut. berair dan merah jambu, seperti pemerah pipi girlish;) Jadi letakkan daging pada parut, apabila arang sudah diselaraskan dengan baik, dan goreng selama 5 minit di setiap sisi. 3. Sos mestilah disediakan terlebih dahulu. Dia juga sangat laconic - garam, lada, minyak zaitun dan jus lemon. Itu sahaja. Tiada rempah, rempah, perasa, dan lebih-lebih lagi - Allah melarang! - mayonis dan sos tomato. Hanya kesederhanaan yang mulia dari produk di atas. Pukul mereka dengan pergerakan corolla yang kuat dalam emulsi yang hampir tanpa berat dan - di atas meja! 4. Panas, melengkung, kepingan lembu yang menyedut pada piring. Potong, dan lebih baik memecahkan roti gandum segar, sudu segelas wain muda yang sejuk. Tuangkan daging dalam sos Florentine, minum wain dan bayangkan anda berada di Itali yang cerah ... Buon appetito! ;)

Hidangan: 3-4