Sudah tentu, kita tidak akan bercakap tentang sama ada makan daging atau tidak. Sama seperti kita tidak akan bercakap tentang manfaat daging dalam diet harian kita. Dalam artikel ini kita akan bercakap mengenai bagaimana membuat sekeping daging lembu, daging babi atau ayam dalam karya masakan yang paling sesuai. Lagipun, banyak orang hidup dengan salah tanggapan mudah mengenai bagaimana, dan dalam bentuk apa yang perlu untuk memasak dan makan daging. Mari cuba menghilangkan kesalahpahaman ini mengenai produk ini dalam pengambilan nutrisi penuh bagi setiap daripada kita.
Pertama sekali, kebanyakan orang mematuhi idea bahawa yang paling berguna untuk kesihatan adalah daging tanpa lemak. Oleh itu, setiap kali menyiapkan sesuatu dari daging, iaitu daging babi, kita dengan sia-sia cuba menghapuskan semua lemak dan lemak. Oleh sebab itu, hidangan daging yang kami masak hilang rasa dan aroma yang halus. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahawa lemak yang terdapat dalam sekeping daging mempunyai fungsi perlindungan untuk struktur protein daging. Dan lebih khusus, lemak ini melindungi sekeping daging dari panas, yang meminjamkan dagingnya semasa memasak. Setelah memotong semua tanda-tanda lemak, kami berusaha untuk mendapatkan stik yang padat dan kering, tanpa tanda-tanda succulence. Oleh kerana itu, banyak koki profesional sangat menyarankan untuk memasak daging dalam bentuk aslinya, iaitu, tidak memotong lemak. Ini akan memastikan bahawa anda boleh makan stik berair, dan bukan "sekeping getah." Nah, jika anda secara mutlak tidak bertolak ansur dengan kehadiran lemak dalam diet anda, potong irisan lemak yang tidak dipanaskan selepas memasak.
Yang terbaik dan tidak berbahaya untuk kesihatan daging - ia adalah stim. Di sini, kesilapan kedua "gourmet daging" kami. Memasak apa-apa dari babi atau anak lembu yang baru dibunuh tidak membawa hasil yang luar biasa. Hidangan ini, dari "bukan daging basi," sering menjadi sengit dan kurang berair. Lagipun, struktur protein masih belum mencapai tahap penguraian yang diperlukan untuk daging. Daging terbaik untuk karya masakan adalah daging, yang kekal dalam keadaan yang sesuai (tempat sejuk dengan pengudaraan yang tetap dan seragam) untuk jangka waktu tertentu. Untuk daging lembu, sepuluh hari, dan daging babi, lima sudah cukup.
Kesalahpahaman yang seterusnya terhadap amatur adalah untuk makan dengan baik fakta bahawa ramai yang cenderung mematuhi idea bahawa daging lembu yang berkualiti tinggi harus mempunyai warna merah terang. Dan inilah satu lagi kesalahan orang membuat. Kualiti dan daging segar harus mempunyai warna burgundy atau lembut merah jambu, dan warna merah terang mempunyai daging, yang telah berulang kali dibuang dan dibekukan. Juga di sini anda boleh memasukkan "daging tidak basi", daging seekor anak lembu muda, atau, yang tidak terdengar sangat optimis, dengan cara ini penjual cuba menyamarkan kepingan daging di kaunter dengan penyelesaian khusus. Selalunya, untuk menyembunyikan "umur" daging, ia dicat dengan warna merah terang dengan larutan kalium permanganat.
Satu lagi yang sering disalahpahami dalam kehidupan seharian, adalah bahawa ramai orang berfikir tentang akibat berbahaya yang boleh berlaku selepas penggunaan daging yang kerap. Kebanyakan orang mengandaikan bahawa jika mereka makan daging dalam diet harian mereka, ia akan membawa kepada penyakit seperti kanser rektum. Dengan cara ini, hanya untuk sebab ini, ramai di antara kita pergi ke pangkat kehormatan vegetarian atau penyokong makanan yang sihat tanpa daging. Malah, tiada makanan dalam diet makanan kita boleh menyebabkan penyakit usus ini. Tetapi makan produk daging gastronomi seperti sosej, bacon, ham dan banyak lagi boleh menyebabkan pelbagai jenis penyakit usus. Ini, di tempat pertama, secara langsung berkaitan dengan hakikat bahawa produk-produk yang disebutkan di atas mempunyai banyak bahan pengawet dan garam dalam komposisi mereka. Inilah yang mempunyai kesan negatif terhadap tubuh kita, yang tidak boleh dikatakan mengenai daging semulajadi dan segar.
Ini adalah bagaimana kesilapan utama orang yang kita cuba tolak hari ini kelihatan seperti. Tetapi itu bukan semua. Mari kita lihat beberapa petua yang berguna dari pakar masakan terkemuka, terima kasih kepada anda yang akan menggembirakan diet anda dengan hidangan daging aromatik dan lazat.
1. Jangan cuba membekukan sekeping daging yang dicairkan. Ini akan menyebabkan kehilangan kualiti rasa mereka. Dengan cara ini, adalah disyorkan untuk menyimpan daging dalam peti sejuk selama kira-kira enam bulan dan tidak lebih.
2. Adalah lebih baik untuk tidak membasuh daging sebelum memasak. Lagipun, dengan bantuan air, kuman boleh masuk ke dalam tisu dalam daging itu sendiri. Mikroorganisma pada produk akan memusnahkan rawatan haba.
3. Memasak daging sentiasa disyorkan dalam kuali, yang mempunyai bahagian bawah tebal. Kuali seperti di hadapan daging panas harus dipanaskan dengan baik dan merata di atas api.
4. Ingatlah bahawa steak dengan darah paling baik disediakan dari daging sapi, bukan daging babi. Ini adalah disebabkan oleh daging lembu yang terdapat paling sedikit mikroorganisma, dan oleh itu, ia boleh digunakan dalam bentuk separuh siap.
6. Jangan memotong daging pada papan pemotong kayu. Papan sedemikian sangat teruk selepas itu.
7. Sentiasa cuba memasak daging di sarung tangan tahan panas khas.
Mematuhi semua perkara di atas, anda boleh mencapai hasil yang sangat baik dalam memasak hidangan daging dan, dengan itu, boleh menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan karya masakan yang tidak dapat dilupakan. Selera makan!