Diet yang seimbang dan sihat boleh membawa seseorang ke berat normal. Dari sudut pandang fisiologi pemakanan, seseorang yang mempunyai perbezaan lebih daripada 10% dianggap gemuk. Dalam kes ini, semua alasan untuk "tulang luas" atau keadaan lain tidak diambilkira. Sekiranya seseorang itu sihat, dia mendapat lemak hanya kerana pemakanan berlebihan, iaitu, dengan membekalkan badannya dengan lebih banyak "tenaga makanan" daripada keperluan untuk mengekalkan kehidupan.
Tenaga pemakanan yang menyokong aktiviti penting badan diukur dalam kilokalori (kcal). atau kilojoules (kJ). Satu kilocalorie adalah kira-kira 4.2 kilojoule.
Jumlah tenaga yang digunakan setiap hari oleh tubuh bergantung bukan sahaja pada saiz badan, umur dan jenis kelamin, tetapi juga pada jenis aktiviti manusia. Seorang buruh yang terlibat dalam buruh manual atau suri rumah, tentu saja, mesti menggunakan lebih banyak tenaga makanan daripada orang yang bekerja duduk di meja. Sukan aktif juga memerlukan lebih banyak kalori.
Terdapat cadangan umum mengenai cara mengira bilangan kilokalori untuk mengekalkan berat badan biasa: satu kilogram berat badan kira-kira 30 kcal. pada operasi graviti sederhana dan kira-kira 25 kcal untuk kerja ringan.
Oleh itu, seseorang yang ingin menurunkan berat badan harus mengurangkan kebanjiran tenaga "makanan". Bagaimanapun, jangan mengurangkannya secara mendadak, iaitu mengambil langkah drastik! Kebanyakan doktor tidak mencadangkan "jawatan terapeutik", apatah lagi diet "sifar", kerana dalam kes ini badan kehilangan bukan sahaja kalori, tetapi juga banyak bahan lain yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi pentingnya.
Unsur pemakanan pertama yang diperlukan adalah protein , sekumpulan nutrien, disatukan oleh para saintis yang dipanggil protein. Nama itu berasal dari perkataan Yunani proton, iaitu, yang pertama, yang paling penting. Sekarang diketahui bahawa terdapat beratus-ratus protein dalam jenis protein yang berlainan, hanya sedozen dari mereka yang sesuai untuk tubuh kita. Nilai setiap protein bergantung kepada jumlah komponennya, yang dipanggil asid amino, ia adalah komponen utama protein.
Protein diperlukan bagi manusia untuk mencipta bahan baru sel, terutamanya otot dan jantung. Keperluan untuk mereka adalah kira-kira 0.9 g sekilogram berat badan, i.e. protein harus 13-15% (paling 20%) daripada jumlah makanan dewasa.
Kekurangan protein dalam makanan membawa kepada hakikat bahawa ketahanan tubuh terhadap penyakit, serta kemampuan fizikal dan mental seseorang, berkurang. Sebaliknya, protein berlebihan dalam makanan juga tidak memainkan peranan positif.
Tubuh manusia adalah protein yang lebih baik diserap dari asal haiwan, contohnya, protein daging, ikan, telur, susu dan produk tenusu. Protein semacam itu secara amnya dan secara keseluruhan adalah nilai yang lebih besar kepada manusia daripada protein asal tumbuhan, kerana tubuh lebih mudah menghasilkan protein dari mereka. Sesuai untuk mewujudkan strukturnya sendiri. Walau bagaimanapun, saintis mencadangkan untuk menampung permintaan harian protein sebanyak 40-50% dengan protein asal haiwan, dan selebihnya - protein asal tumbuhan. Salah satu sebab cadangannya adalah bahawa protein haiwan sering diliputi dengan sejumlah besar lemak, sebab lain adalah bahawa protein tumbuhan asalnya menggantikan protein haiwan dan mudah diserap oleh tubuh.
Lemak tidak disebut dengan sia-sia sumber kesempurnaan nombor satu, hanya satu gram lemak mengandungi 9 kalori. Lemak badan yang berlebihan disimpan di bawah kulit pada "hari hujan", dan disebabkan oleh ciri-ciri fisiologi wanita, keupayaan untuk membangunkannya lebih kuat.
Tetapi, secara semulajadi, seseorang tidak boleh melakukan tanpa lemak tanpa lemak, seorang lelaki tidak boleh, lemak juga diperlukan untuk mengekalkan tubuh. Sebagai contoh, vitamin A., D, E dan K boleh dibahagikan dalam badan hanya dengan merosakkan sejumlah lemak tertentu.
Semua lemak boleh dimakan terdiri daripada gliserin dan asid lemak. Bergantung kepada bilangan atom hidrogen, asid tepu dengan jumlah atom hidrogen yang sangat tinggi, asid lemak tak tepu sederhana dan sebatian tak tepu tak tepu dibezakan. Asid lemak tepu yang tidak tepu dan sederhana, organisma di bawah keadaan tertentu boleh mensintesiskan dirinya, walau bagaimanapun, beberapa asid lemak tak tepu, juga dipanggil tidak boleh ditukar atau penting, ia mesti diperolehi bersama dengan makanan. Terutamanya berharga untuk mengekalkan kesihatan adalah asid linoleik, dalam kuantiti yang banyak terdapat dalam minyak sayuran, misalnya, dalam bunga matahari, kacang soya dan jagung. Semasa diet atau selepas itu untuk mengekalkan berat badan yang normal, jangan menyerah lemak, yang kami menyebarkan roti, terutamanya kerana ada jenis khas marjerin dan mentega, tetapi tidak kurang senang.
Untuk menggoreng perlu menggunakan minyak sayuran biasa atau lemak haiwan, dan untuk membuat hidangan kurang kalori dengan mengorbankan mengambil minimum lemak yang diperlukan untuk memanggang.
Pembekal tenaga ketiga untuk tubuh kita adalah karbohidrat , yang terdiri daripada karbon, hidrogen, dan oksigen, manakala hidrogen dan oksigen terkandung di dalamnya dalam perkadaran yang sama seperti air. Karbohidrat muncul dalam diet kita dalam bentuk gula, kanji dan serat. Asas karbohidrat adalah gula yang biasa disebut - glukosa dan fruktosa. Dari gabungan dua gula mudah ada gula rumah biasa. Sekiranya banyak gula mudah digabungkan, karbohidrat kompleks berkembang: kanji dan serat. Fiber kepunyaan kumpulan bahan ballast dan tidak berpecah dalam badan, tetapi berfungsi untuk mengatur penghadaman dan mewujudkan rasa kenyang, perasaan ini paling sering diwujudkan selepas hidangan nasi, antara lain, walaupun kandungan kalori yang tinggi di dalamnya, beras adalah produk diet yang sangat baik.
Pati, sebaliknya, dalam proses pencernaan terbahagi dalam badan menjadi gula mudah, dengan cara itu, hanya mereka membawa darah.
Karbohidrat kompleks terutama terdapat dalam roti, kentang, nasi dan pasta. Produk ini mewujudkan rasa kenyang yang mantap, kerana mereka memasuki darah untuk masa yang lama, dalam bahagian-bahagian kecil kerana strukturnya yang kompleks dan banyak masa yang diperlukan untuk penghadaman mereka oleh tubuh. Akibatnya, tenaga yang memasuki tubuh dimakan dengan lebih optimum daripada selepas pengambilan gula dan makanan yang kaya dengan gula, yang walaupun memberi tenaga lebih banyak tenaga. Tenaga yang tidak digunakan, malangnya, tidak keluar dari tubuh secara semula jadi, tetapi berubah menjadi gligosit, kanji haiwan, dan disimpan dalam simpanan dalam otot dan hati. Walau bagaimanapun, stok ini dengan cepat melimpah yang tersedia untuk mereka "premis. Apa yang masih berlebihan, dalam proses metabolisme menjadi lemak dan, secara semulajadi, ditangguhkan dalam bentuk lemak kedai. Oleh itu, gula-gula, terutamanya kek dan roti putih sangat cepat menyumbang kepada penampilan berat badan yang berlebihan, dan mereka yang ingin menurunkan berat badan atau mengekalkan berat badan mereka dalam keadaan normal, lebih baik memakannya dalam kuantiti minimum atau membuangnya sama sekali. Mereka yang sedang menjalani diet, adalah yang terbaik untuk menghapuskan mereka dari diet. Apabila memilih jenis roti yang betul, lebih baik untuk mengambil roti dengan kandungan balast yang tinggi, misalnya, kencing manis atau wholemeal dengan dedak, tetapi, sebaliknya, anda juga boleh membeli sekeping roti gandum bakar dari semasa ke semasa.
Gula yang dikecualikan sepenuhnya dalam bentuk tulen, adalah wajar untuk menolak dari madu. Untuk pemanis, hanya granul saccharin atau gula yang disyorkan.
Vitamin adalah sumber utama pemakanan manusia. Oleh kerana tubuh manusia sendiri tidak mensintesiskan atau mensintesis vitamin dalam jumlah minimum, sangat penting untuk menerima makanan dengan jumlah yang mencukupi. Selain protein. Vitamin, pertama sekali, dihantar ke badan dengan makanan tumbuhan, untuk tumbuhan dapat mensintesis vitamin sendiri.
Dalam makanan, vitamin hadir dalam jumlah kecil, namun sangat kuat mempengaruhi tubuh, merangsang dan mengarahkan proses biokimia, dan sebagai hasilnya menyumbang kepada aliran tidak penting aktiviti pentingnya.