Coklat tampalan "Ganash" Satu lagi karya masakan Perancis. Ganache (Ganache Perancis) - krim coklat krim, yang digunakan untuk menutup atau mengisi semua jenis pencuci mulut. Sejarah menunjukkan bahawa ganache dicipta dalam kuih-muih Seraden (Patisserie Siraudin) pada tahun 1850. Bahan-bahan mudah diingat, yang utama ialah: coklat (hitam, susu atau putih) dan krim lemak (tidak kurang daripada 30%), juga boleh menambah mentega (kepada seorang amatur). Perangkaan standard, 1 bahagian krim dan 2 bahagian coklat. Tetapi bergantung pada pencuci mulut yang dicadangkan, anda boleh mengubah perkadaran. Sebagai contoh, jika anda perlu mencurahkan kek, "bertindak" sebagai standard (1/2 krim dan coklat, masing-masing). Sekiranya praline, ambil lebih banyak coklat. Dan jika anda membuat keputusan untuk menghiasi capkake, maka tambahan coklat lebih anda tidak boleh lakukan tanpa mentega (pada bahagian standard 50 gram mentega). Juga di Ganash anda boleh menambah pelbagai rasa, contohnya, minuman keras, rum ... Tidak kira apa yang anda bercadang untuk menghiasi, ingatlah, sebagai hasilnya, anda perlu mendapatkan krim yang licin, berkilat, tanpa bijirin dan penyelewengan.
Bahan-bahan:- Coklat hitam 100 g
- Krim 50 ml
- Langkah 1 Untuk membuat Ganash, ambil: coklat, krim (sekurang-kurangnya 30% kandungan lemak).
- Langkah 2 Campurkan krim dan coklat dalam periuk.
- Langkah 3 Letakkannya di atas dapur. Cairkan coklat dalam krim panas (anda tidak perlu membawa krim ke dalam mendidih). Kacau hingga konsisten homogen.