Krim untuk kek Krim ini sangat bagus untuk membuat kek dan pastri, mengubati eklairs! Ia tidak mengalir, ia mengekalkan bentuknya dengan baik, jadi ia juga boleh digunakan untuk menghias kek dan pencuci mulut, warna dengan warna makanan dan menambah perisa secukup rasa. Krim mentega-telur mempunyai tekstur minyak lembut dan lapang, ia menyenangkan untuk bekerja dengan beg konfeksi (melalui mana-mana muncung datang corak krim yang cantik), lentur dan, tidak kurang pentingnya, sangat lazat. Jumlah krim ini cukup untuk kek besar 7-8 lapisan.
Bahan-bahan:- Telur ayam 7 pcs.
- Mentega 500 g
- Gula 360 g
- Asid sitrik 0.2 sudu teh.
- Serbuk vanila 1 g
- Langkah 1 Untuk penyediaan krim telur mentega, kami memerlukan produk berikut: telur ayam buatan sendiri segar, mentega, gula, asid sitrik dan serbuk vanila (atau van vanili yang lebih baik!).
- Langkah 2 Yolks berasingan dari protein dan pukul dengan teliti dengan mixer untuk masa yang lama. Yolks mesti dicetuskan dengan ketara.
- Langkah 3 Secara berasingan cambuklah protein dengan pengadun sehingga puncaknya stabil. Pada akhir cambuk, kita menambah protein asid sitrik - supaya mereka akan lebih menerkam! Kacau pengadun harus bersih dan kering!
- Langkah 4 Secara bersamaan dengan sebat protein, cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro sehingga lembut (atau mandi air). Minyak harus menjadi sangat, sangat lembut, berdarah tepi, tetapi ia tidak sepatutnya meleleh! Teruskan untuk mencambuk orang kulit putih, kami memperkenalkan mereka secara beransur-ansur mentega!
- Langkah 5 Teruskan untuk mengalahkan orang kulit putih dan minyak, dan tambah gula dan vanila (atau biji separuh buah vanili).
- Langkah 6 Apabila gula disuntik ke dalam krim - tuang juga secara beransur-ansur, tanpa menghentikan sebat, mencambuk kuning tua sebelum ini.
- Langkah 7 Orang kuning disuntik, krim menjadi lembut, berminyak dan homogen. Sekarang letakkannya selama 20-30 minit di dalam peti sejuk dan anda boleh menggunakannya! Dalam krim yang siap boleh menemui kristal gula, tetapi semasa "stasis" di dalam peti sejuk dan impregnasi mana-mana produk, ia benar-benar larut dan sama sekali tidak dirasai "dalam gigi"! Dan satu lagi perkara - walaupun hakikat bahawa saya terpaksa mengganggu proses memotret, krim ternyata sempurna, tetapi masih lebih baik untuk tidak mengganggu semasa keseluruhan proses sebat!