Kami membentangkan kepada anda beberapa resipi mudah untuk penyediaan meringue yang ideal di rumah.
Meringue lemon: resipi
Bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung - 1 sudu besar.
- telur - 4 pcs.
- lemon - 3 pcs.
- gula tepung - 6 sudu besar. l.
- gula 1 sudu besar.
- tepung jagung - 5 sudu besar. l.
- Butter - 200 g
- garam
- vanillin
Kaedah penyediaan
Kita perlu membuat doh, yang kemudiannya akan dihiasi dengan merengue lemon. Kami akan mendapat pai yang lazat dan ringan.
- Ayak tepung - jadi ia akan menjadi gebu, tidak akan ada benjolan. Dalam tepung menambah 3 sudu besar. l. Gula serbuk dan 100 g mentega yang lembut. Kukuk doh dengan tangan anda.
- Masukkan telur kuning telur dan 1 sudu besar. l. air. Doh anda perlu menjadi elastik. Gulung bola, hantar ke peti sejuk selama 30 minit.
- Letakkan adunan ke dalam acuan, tangan anda di lapisan nipis, dengan perlahan, tanpa merobek. Menendang doh dengan garpu di seluruh pesawat. Letakkan doh ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 180 ° C selama 25 minit. Pada kesediaan untuk menyejukkan.
- Memasak krim secara langsung. Ikut resipi meringue lemon dengan gambar di bawah. Oleh itu, adalah perlu untuk memerah jus keluar dari lemon, dan parut semangat pada parut kecil.
- Tambah kanji, kacau dengan spatula kayu.
- Tuang segelas air dalam periuk 250 ml, tuangkan dalam stok lemon. Panaskan api, kacau sentiasa.
- Apabila cecair mula mendidih, kurangkan api, tambah kanji, masukkan kuning telur 3, lemon zest, vanillin, 100 g mentega dan gula. Bawa campuran ke dalam mendidih. Masak hingga tebal. Jika jisim kelihatan seperti kastard, anda melakukannya dengan betul. Sejukkan papak lemon dalam mandi air. Apabila jisim sejuk, isi dengan bentuk doh.
- Campurkan 4 protein, 3 sudu besar. l. gula tepung, garam garam. Pukul dengan mixer sehingga bentuk buih tebal.
- Lay jisim protein di atas pengisian lemon di dalam acuan. Bakar kek dengan meringue lemon selama 15 minit pada 180 ° C dan 10 minit pada 200 ° C. Apabila bahagian atas pai ditenun - pencuci mulut sudah siap!
Swiss Meringue: resipi dengan foto
Meringue Swiss klasik sangat stabil.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- protein - 100 g
- gula - 200 g
- vanillin pilihan
Dalam resipi meringue Switzerland, hanya ada satu peraturan - untuk 1 bahagian protein, ambil 2 bahagian gula.
Kaedah penyediaan
- Campurkan gula dengan protein dan vanillin, letakkan jisim pada mandi air. Panaskan air hingga 50 ° C (menggunakan termometer khas), kacau jisim protein dengan sfera silikon.
- Keluarkan dari mangkuk mandi air, mulailah memukul pada kelajuan sederhana. Proses mencambuk cukup lama, jadi jangan risau jika anda berfikir bahawa protein tidak memperoleh penampilan yang diperlukan.
Pukul massa ke paruh burung.
Meringue Swiss sudah bersedia - anda boleh membakarnya!
Resipi meringue Itali
Bahan-bahan yang diperlukan:
- protein - 2 pcs.
- gula - 150 g
- garam
- air 40 ml
Kaedah penyediaan
- Campurkan air dan 120 g gula. Bawa ke mendidih. Kami membuat api lebih tenang, meninggalkan sirap yang dipanaskan hingga 116 ° C.
- Pada masa ini, kami menyediakan protein: tuangkan garam, pukul pada kelajuan rendah atau sederhana. Kemudian tambahkan gula yang tersisa, pukul pada kelajuan maksimum.
- Jangan berhenti sebat massa protein, perlahan-lahan tuangkan sirap gula. Kacau pada kelajuan maksimum sehingga campuran telah disejukkan sepenuhnya.
Meringue Itali sudah siap. Bakar soufflé, meringue, menghias kek atau kek - meringue lembut sesuai untuk sebarang pencuci mulut.