Terdapat pelbagai jenis hidangan daging untuk jadual Tahun Baru. Di negara-negara yang berbeza, mereka menyajikan makanan yang sangat berbeza: di Ireland dan Perancis, pesta perayaan tidak boleh dilakukan tanpa angsa panggang, di England - tanpa ayam belanda di Itali - tanpa sosej daging babi dengan lentil. Hidangan Tahun Baru asal Rusia adalah seekor angsa yang disumbat dengan sauerkraut, dan seekor babi yang disumbat dengan bubur soba.
Antara resipi yang manakah untuk memilih, sudah tentu, anda membuat keputusan. Sesuai untuk menu Tahun Baru adalah arnab, rebus dalam Bahasa Malta, daging panggang Bahasa Inggeris dan pilaf Uzbek tradisional, medali dalam bahasa Perancis. Tidak kurang spektakuler di atas meja akan kelihatan dibakar dengan rempah kaki kambing atau ham babi.
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan produk berikut: 1 kg beras, 1 kg daging kambing, 1 kg lobak merah, 3 mentol sederhana, 300 ml minyak sayur-sayuran, 2 kepala medium bawang putih, 2 lada panas kecil, 1 sudu teh. biji ketumbar, 1 sudu besar barberry kering, 1 sudu besar. ziri, garam
Bilas beras di beberapa perairan sehingga airnya benar-benar jelas. Basuh daging, kering dan potong kepada kiub kecil. Bawang merah dan bawang merah yang dikupas: bawang dengan cincin separuh, wortel dengan kepingan panjang tebal 1 cm. Kupas kepala bawang putih (tanpa membahagikan kepada gigi berasingan) dari sekam.
Minyak sayur tuangkan ke dalam kawah atau periuk berdinding tebal, panaskan sehingga timbul jerebu. Satu bawang (keseluruhan) goreng dalam minyak sehingga menjadi hitam, bawanya.
Dalam periuk (atau kawah) tuang bawang yang dipotong tadi, goreng sehingga coklat keemasan. Masukkan kambing itu ke dalam bawang, goreng hingga kerak berwarna. Teratas dengan daging, tuangkan lobak merah, goreng selama tiga minit (tanpa mengaduk kandungan pan). Kemudian campurkan segala-galanya dan goreng lagi 10 minit.
Di tangan, gosok biji ketumbar dan zir, tambahkan barberi kepada mereka dan tuangkan ke dalam pinggan dengan daging dan sayuran. Galakkan masa depan anda. Kebakaran perlahan ke medium, terus menggoreng sehingga lobak merah lembut.
Tuangkan ke dalam air mendidih. Lapisan air hendaklah 2 cm. Teratas dengan lada panas, dan renehkan hidangan dengan tudung ditutup untuk api kecil selama 1 jam.
Bilas dengan teliti sekali lagi, biarkan cecair yang berlebihan disingkirkan. Bilas nasi yang dibasuh di atas dirvak (daging dengan sayuran) dalam lapisan yang lebih baik. Meningkatkan kebakaran maksimum. Tuangkan air mendidih perlahan-lahan ke dalam periuk. Air harus menutupi beras dengan lapisan 3 cm.
Tunggu sehingga air menguap ke tahap beras, tekan ke kepala nasi bawang putih, mengurangkan api ke paras purata. Kini anda perlu menunggu sehingga beras dimasak sepenuhnya: ringan memukul paddle beras. Sekiranya bunyi dari kesan itu tuli, gunakan kayu kayu yang panjang untuk membuat beberapa "telaga" ke bahagian bawah kuali. Permukaan pilaf disamakan, tutup dengan plat, dan di atas dengan penutup. Selepas mengurangkan haba ke nilai terendah, biarkan pilaf merobek selama 30 minit lagi.
Hidangan daging yang lazat ini akan menghiasi jadual Tahun Baru dan akan menjadi hadiah sebenar untuk perut anda!
1 kalkun seberat 7-8 kg, 300 g aprikot kering, 1 kg beras basmati, 200 g mentega, 2 bawang, 2 wortel, 4 ulas bawang putih, 200 g buah ara kering, 100 g kismis, 3 sudu madu, 1, 5 sekumpulan pasli, garam, lada, minyak sayuran (untuk menggoreng)
Aprikut kering dengan teliti, rendam selama 15 minit dalam air mendidih, potong dalam pengisar.
Jisim yang terhasil dimasukkan ke dalam cawan, campurkan dengan mentega lembut sehingga lancar.
Bilas nasi dalam beberapa air, rebus sehingga separuh masak.
Cuci pasli di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala dan potong.
Basuh buah ara dan kismis, rendam selama 10 minit dalam air mendidih. Selepas masa yang ditetapkan, longkang air, potong buah ara dengan halus.
Bawang putih, wortel dan bawang bawang. Bawang putih, lobak merah dan bawang dipotong menjadi jalur.
Dalam kuali yang tuangkan sedikit minyak sayuran, panaskannya. Goreng sayur-sayuran yang dihiris dalam minyak yang telah dipanaskan selama 4 minit.
Campurkan nasi yang direbus dengan buah ara, bawang dan sayur goreng. Dengan pencampuran, musim dan lada sajikan secukup rasa.
Kocok kalkun dengan teliti, keringkannya. Kupas kulit dengan lada hitam tanah dan garam. Menggunakan kayu yang sempit, buang kulit dari daging ke seluruh permukaan ayam belanda. Masukkan campuran mentega dan aprikot kering ke ruang antara kulit dan daging. Lepaskan kulit kembali, sebarkan campuran secara merata. Tegas bangkai dengan pemadat pra-siap, potong potong dengan tusuk gigi, dan kemudian menjahit dengan benang (benang mesti teguh). Tutup kalkun dengan madu.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan ayam belanda pada dulang pembakar. Jangan lupa untuk membungkus sayap dengan foil, jika tidak, mereka akan terbakar. Panggang burung pada 180 darjah selama 45 minit, kemudian tutup dengan selembar kertas baking atau foil dan panggang selama 2 jam lagi.
Mengisi penggilap ayam belanda terdapat pelbagai jenis, perkara utama - untuk menyambung imaginasi. Sebagai contoh, mincemeat boleh dibuat lebih memuaskan dengan menggabungkan beras dengan cendawan atau anggur, cranberry dan kubis. Untuk pengisian hanya ada satu peraturan yang tidak dapat ditembusi - ia harus siap (tidak mentah), jika tidak, tengah bangkai itu tidak akan dibakar.
Semasa masak, air ayam belanda dengan lemak, yang dibuang semasa baking, jika tidak, daging akan kering.