Hidangan masakan Kaukasia sangat lazat dan berbeza-beza. Mereka dipenuhi dengan sayur-sayuran, rempah, daging dan rasa oriental khas. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - semua nama-nama ini diketahui oleh kami. Sukar untuk mencari seseorang yang tidak suka makanan Kaukasia. Ia sangat berbeza dari hidangan kami. Oleh itu, kami ingin menawarkan resipi terbaik yang telah dikumpulkan selama beberapa dekad.
Shurpa dengan daging babi
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa adalah masakan tradisional masakan oriental. Untuk penyediaannya, ia akan mengambil banyak daging, sayur-sayuran dan kadang-kadang buah-buahan ditambah.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk shurpa: setengah kilogram wain, 700 g kentang, sepasang bawang, 2 lobak merah, 2 sudu besar. sos tomato, satu sudu teh rempah, minyak sayuran, 2 liter sup, sayur-sayuran dan garam.
Bawang potong menjadi potong dan goreng pada minyak sayuran sehingga menjadi berwarna emas. Potong daging itu menjadi kepingan kecil, goreng dan campurkan dengan bawang. Kemudian tambahkan wortel, potong kiub, sos tomato dan terus goreng selama 5 minit lagi. Selepas ini, potong daging dengan sayur-sayuran ke dalam periuk, isi dengan sup dan masak sehingga mendidih. Sebagai hanya sup bisul, buangnya kentang, diced. Garam, lada, tambah rempah dan masak selama setengah jam. Sup siap dengan banyaknya taburkan dengan hijau dan panaskan. Selera makan!
Sup timur
Hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Ia sesuai untuk makan tengah hari Ahad, dan untuk makan malam perayaan.
Untuk membuat sup, anda perlu: kilogram kambing dengan tulang, 1 bawang, 120 g kacang putih, 140 g tepung, 2 ayam telur, sekumpulan ketumbar, sekumpulan bawang hijau, 2 l air, garam dan lada.
Kacang terlebih dahulu di dalam air (selama 8 jam). Pisahkan daging dari tulang, dan tuangkan tulang dengan sisa daging dan air dan rebus satu jam setengah. Pulpa melalui penggiling daging, tambahnya odnoyaytsso, bawang cincang dan ketumbar (sedikit). Kemudian musim dengan garam, lada dan campurkan segalanya. Tutup dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk.
Semasa daging berada dalam peti sejuk, kupas adunan mi. Campur telur dengan segelas tepung dan sudu air. Setiap bahagian ujian adalah tanah yang tipis dan ditaburi dengan tepung. Potonglah lapisan yang dilancarkan ke dalam mi dan kering di atas meja.
Dari kuah yang sudah siap, keluarkan tulang dengan daging dan terlepas dari tulang, kemudian masukkannya kembali ke dalam kuah (daging sahaja). Sediakan daging cincang, buat bakso. Bengkak pes kacang dan tambah kepada sup. Masak selama 10 minit, kemudian masukkan bakso dan selepas 5 minit, celupkan ke dalam sup sup dengan bawang hijau. Selepas 10 minit hidangan akan siap. Apabila berkhidmat, taburkan dengan sup ketumbar.
Harcho
Harcho dimasak dengan kambing atau daging lembu. Lebih mesra dalam hidangan lebih daripada beras. Dan bahan utama harko adalah walnut.
Untuk memasak harcho take: 400 gram kambing, 4 gelas air, satu lobak merah, 2 bawang, 2 sudu besar. nasi, 2 sudu besar. pes tomato, 3 sudu besar. walnut, lada hitam, hop - suneli, daun bay, bawang putih, sayuran ketumbar dan pasli.
Potong daging ke dalam kepingan kecil dan letakkan di dalam kuali. Rebus pada api yang rendah selama 10-15 minit. Kemudian tambah air dan masak persediaan, ingat untuk mengeluarkan busa. Selepas satu jam memasak, tambah beras dibasahkan ke sup dan masak selama setengah jam lagi. Wortel parut bawang, kocok halus bawang, separuh daripada sayur-sayuran cincang yang dimasukkan ke dalam kuah. Baki separuh dipadamkan. Dalam sayuran rebus tambah rempah, pasta tomato dan kacang. Vyspezharette yang baik. Dalam sup melemparkan daun bay, lada hitam dan goreng. Dalam 10 minit sebelum kuah sudah siap, tambahkan garam, masukkan bawang putih yang dihancurkan. Pada akhir memasak, potong pasli dicincang halus dan ketumbar. Sup untuk berkhidmat panas.
"Soup Ezogelin"
Ini adalah hidangan vegetarian ringan, yang disediakan untuk ketenangan. Ia mempunyai konsisten sup, sementara ia berkhasiat dan sesuai untuk musim sejuk. Sekiranya anda mematuhi vegetarian, maka adalah perlu untuk anda rasa.
Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu: setengah kilogram lentil, 0,05 kg beras, 100 g pes tomato, lada Bulgaria, bawang, beberapa sudu tepung, 33% lemak, krim, air karkas, pudina segar.
Lentil dan basuh, masak bersama bawang yang dimasak. Anda sepatutnya mempunyai jisim seperti keputih. Biasanya ia mengambil masa kira-kira setengah jam. Jangan lupa lada dan garam. Tomato paste goreng dengan minyak sayur-sayuran. Anda boleh menambah paprika sedikit patin. Sebaik sahaja campuran sudah siap, tuangkan ke dalam kumpulan. Kemudian tambahkan tepung ke dalam sup, terlebih dahulu cair dengan air. Pukul jisim yang terhasil dengan pengisar. Pisahkan krim dan tumpahkannya ke atas sup dengan sup. Apabila berkhidmat, menghiasi dengan crème fraiche - salad.
Dolma ada di rumah
Dolma - ia dibungkus, dibalut dengan daun anggur. Di samping bancuhan, tambahkan bawang, minyak zaitun, bijirin, sayur-sayuran, bumbu, kacang.
Untuk membuat hidangan ini, ambil: daun anggur (muda), setengah kilogram daging cincang, satu bawang, 100 gram beras, sekumpulan dill, rempah ratus.
Bilas nasi dan rebus sehingga separuh masak. Voduslejte, dan menyejukkan alur. Forcemeat dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahnya nasi, sayur-sayuran dill dicincang, bawang dan rempah. Campurkan semuanya dengan teliti. Daun anggur baru segar dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Kemudian letakkan sekeping daging cincang dan masukkannya dalam bentuk roll kubis. Untuk mengelakkan semangat, anda boleh membetulkan dengan tukul gigi. Ambil periuk atau kuali dengan bahagian bawah tebal, letakkan dolma di dalamnya dan isi dengan air. Bawa mendidih dan masak selama 45 minit. Letakkan hidangan yang disediakan di atas pinggan, dan musim dengan krim masam atau sos mengikut budi bicara anda.
Lagman ada di rumah
Lagman menyerupai sup tebal atau kedua-dua berair. Ada banyak resipi untuk memasak hidangan ini, perbezaannya hanya dalam satu - dalam sos. Lapman untuk lagman dimasak sama. Tetapi jika anda tidak mempunyai keinginan untuk memasak, maka beli di kedai seperti itu. Dan sediakan sos secara berasingan. Tetapi perlu diingat, mi untuk memilih dengan betul, jika rasa hidangan akan berubah.
Untuk menyediakan sos yang anda perlukan: 600 g sekerap kambing atau daging lembu, 2 bawang, 2 lobak merah, 2 lada manis, 4 keping. saderi, 5 helai kubis Cina, 300 g mi lama, beberapa kepala bawang putih, ketumbar, dill, ketumbar, zir, garam, lada hitam dan minyak sayuran.
Potong bawang ke cincin separuh, lada dan saderi. Wortel dipotong menjadi cincin setengah atau jerami. Bawang putih, kubis cina dan sayur-sayuran hijau. Masak mi. Sayur-sayuran dan daging perlu disediakan dengan api yang tinggi. Potong daging menjadi kiub. Bawang goreng dalam kuali dengan warna gilding, kemudian tambahkan daging ke dalamnya dan goreng sehingga kerak kemerah-merahan. Setelah daging telah ditenun, masukkan wortel dan goreng selama 3 minit lagi. Setelah itu tambahkan sayur-sayuran dan masak selama beberapa minit. Selepas beberapa minit, tambah beberapa sayur-sayuran, bawang putih dan sup dengan rempah-rempah. Masak pada medium-berat selama 10 minit. Sos siap.
Dalam piring yang mendalam meletakkan mi, tambah mi dan sayur cincang ke mi. Selera makan!
Kami harap anda suka semua hidangan ini dan milik anda.