Apa yang anda perlu tahu tentang nitrat
Nitrat (garam asid nitrik) adalah unsur pemakanan tumbuhan. Mereka perlu. Tanpa mereka, sebagai contoh, sintesis protein tidak mungkin. Tetapi lebihan nitrat menjadikan produk tumbuhan berasal dari toksik dan berbahaya kepada manusia. Malonitrate sayuran berbeza dalam saiz: semulajadi untuk buah ini, tidak terlalu besar.
Sebelum anda membeli pakej tomato, timun atau sekumpulan lobak di kedai, ada kaitannya dengan berhati-hati mempelajari label: di mana dinyatakan dan apabila sayur-sayuran dituai. Jawapan kepada soalan terakhir akan menghilangkan keraguan tentang kesegaran mereka. Di kedai, lebih mudah untuk mengawal kualiti sayuran yang dibungkus: semua maklumat yang diperlukan haruslah di label.
Di pasar raya
Pembelian sayur-sayuran di pasar dan di kedai mempunyai ciri-ciri sendiri. Di satu pihak, di sebuah kedai besar, anda sentiasa dapat mengetahui siapa pembekal, di mana dan ketika barang-barang tiba, dan mendapatkan idea tentang kualiti dan kesegarannya. Ya, dan tuntutan, dalam hal ini, lebih jelas siapa yang hendak memfailkannya. Tetapi di sini adalah hampir mustahil untuk melihat timun atau lobak dalam potongan. Jadi, kami akan mendedahkan "rahsia sayuran", yang akan membantu membuat pilihan di kedai.
"Tetamu dari Selatan"
Membeli sayur-sayuran yang diimport dari Turki, Maghribi, Israel atau Sepanyol, adalah bermanfaat untuk mengkaji teknik menentukan nitrat dalam makanan. Lagipun, sebelum muncul di rak-rak kedai-kedai, produk itu dibawa di jalan raya dari 12 hingga 20 hari, paling baik - seminggu. Untuk memastikan bahawa semasa pengangkutan yang panjang dengan beban dan pembungkusan mereka tidak kehilangan penampilan mereka yang berpotensi, buahnya ditutup dengan bahan khas yang melindungi mereka dari bakteria. Oleh itu penampilan mereka berkilat. Oleh itu, seketika mereka berada di rak-rak kedai dan banyak lagi - di dalam peti sejuk kami ... Oleh itu, tanpa menggunakan pencapaian kejuruteraan genetik atau persediaan khusus, produk dari kategori "skoroport" (dan ini semua sayur-sayuran dan buah-buahan) tidak boleh mempunyai kehidupan rak yang begitu mengagumkan.
Doktor mengesyorkan untuk mencuba untuk makan, sayuran dan buah-buahan yang ditanam di dalam band di mana anda sentiasa hidup: mereka lebih berguna untuk badan dan kurang menyebabkan reaksi alergi.
Makhluk Hijau
Rantai runcit besar mempunyai pembekal tetap mereka sendiri dari rumah hijau terdekat yang bertanggungjawab terhadap kualiti produk mereka sendiri. Dan masa penghantaran buah-buahan sedemikian adalah beberapa jam. Tetapi sayuran dari ladang rumah hijau mungkin mempunyai kelemahan mereka sendiri: kandungan nitrat yang berlebihan, kerana ia ditanam pada baja nitrogen. Daripada tiga kegemaran kami salad: timun, lobak dan tomato, lebih baik untuk mengumpul nitrat lobak, kepada sedikit timun, dalam tomato nitrat malah kurang.
Di pasaran
Kejam murah hati tomato, sayur-sayuran hijau, timun dan radishes merah, penjual yang bising ... Pasaran memikat dengan aromanya. Ramai restoran suka membeli produk di sini, bukannya di kedai-kedai. Lobak harus padat, salji putih, renyah, berair di tengah. Potongannya boleh dicuba di lidah: adalah penting bahawa ia tidak pahit. Tetapi lebih baik tidak untuk memotong tomato, tetapi untuk memecahkan mereka dengan tangan (dengan persetujuan penjual, tentu saja). Pecah ini harus menjadi gula dan bau seperti tomato sebenar: wangian musim panas seperti itu, dengan wangian hijau. Lobak mempunyai puncak, dan tomato mempunyai ranting. Sekiranya puncak atau cawangan kering, ia bermakna sayuran bukanlah kesegaran pertama. Timun mestilah dibeli tidak terlalu besar, sederhana, tidak semestinya dengan jerawat (contohnya, timun pelbagai Baku - licin dan bahkan). Hidup rak tomato - dua hingga tiga minggu, timun - sepuluh hari.
Pilih sayuran berbaring di atas. Yang rendah mengalami tekanan, yang memperburuk rasa mereka: selepas satu hari bintik hitam, foulbroods mungkin muncul. Pada kecacatan pembelian boleh tidak dapat dilihat. Ini terpakai kepada tomato dan sayur-sayuran lembut lain.
Sekiranya anda mempunyai keraguan tentang jenis sayur-sayuran, rawatlah seperti ini: dari timun dengan murah hati memotong kulit, ekor lobak dan "keldai". Di sinilah nitrat terkumpul dalam sayur-sayuran.
Potret sayuran segar
Lobak - kuat, dengan cerah, puncak berair dan segar, ia tidak boleh merasakan rasa. Tomato adalah keras, dengan kulit yang licin dan ketat diregangkan, dengan segar, tanpa cacat, peduncle. Ia mempunyai aroma ciri. Timun - kecil, padat, lurus, dengan kulit yang sedikit berkilat. Jangan pilih buah-buahan sebagai terlalu cantik dan "berkilat", dan terlalu besar.