Untuk masa yang lama dia tinggal di Timur Jauh. Saya ingin berkongsi dengan anda resipi untuk kaviar merah masin di rumah. Ingat peraturan-peraturan berikut yang tidak digerakkan. Di semua peringkat pemprosesan, kaviar tidak boleh bersentuhan dengan air tawar. Semua kerja mesti dilakukan secara kualitatif dan sangat bersih, dengan mematuhi semua peraturan kebersihan dan peraturan. Anda boleh menggunakan garam grinding pertama atau kedua untuk kerja. Jangan gunakan garam yang lebih halus. Roti kaviar. Cuba jangan berfikir dan tidak menyimpang daripada arahan dan cadangan saya. Sediakan semua yang anda perlukan terlebih dahulu.
Kaviar merah segar ada di padang rumput. Istyk adalah filem sedemikian, yang mana setiap telur dilampirkan. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memisahkan telur dari ystyka. Yang paling biasa dan mudah di rumah adalah cara "panas".Rebus air, tambah garam, tetapi tidak banyak, supaya salininya sama dengan air laut. Walaupun ia menyejuk ke suhu 50-55 darjah, bilas setiap istik dalam air masin yang sejuk. Basuh secepat mungkin, tetapi berhati-hati. Kemudian kami menurunkannya ke dalam air suam sejuk selama satu minit. Kami mengambil dan tiga kemas antara telapak beberapa hidangan bersih. Telur harus dipisahkan dari filem dan dicurahkan. Sekiranya mereka dipisahkan dengan buruk atau tidak, kemudian ulangi prosedur, sekali lagi lepaskan ke dalam air yang dipanaskan. Filem dari ystyka, dibebaskan dari telur, dibuang. Kami telah mendapat hampir sama dengan produk biasa kaviar. Hanya dia sangat kotor. Terdapat darah, dan pecah telur, dan bit ystyk. Ini semua dibersihkan oleh rolling on gauze.
Sediakan 2-3 keping kasa bersih sekitar 50 hingga 100 sentimeter. Ambil satu bahagian, di tengah, tuangkan tidak lebih daripada setengah liter kaviar. Marl mengambil tepi dengan kedua tangan dan gulung kaviar dari satu pinggir kasa ke yang lain. Anda lihat bahawa dalam sekejap apa-apa kotoran terikat kepada kasa. Tukar kasa. Gunakan kasa dengan berhati-hati bilas dalam air masin yang direbus. Gulung setiap kumpulan roe sekurang-kurangnya tiga kali pada kepingan yang berbeza. Selepas itu, jika kaviar dibersihkan, ia sudah siap untuk pengambilan garam. Jika kaviar agak kotor, gulungkannya lagi atau lain-lain.
Kaviar yang diasinkan dalam larutan garam, yang dipanggil air garam. Tuzluk biasanya dimasak terlebih dahulu. Ini dilakukan begitu. Kami mendidih air pada kadar satu liter seliter kaviar. Apabila mendidih, tambah garam (grind pertama atau kedua). Garam ditambahkan sehingga ia berhenti membubarkan. Rebus larutan garam sekurang-kurangnya 10 minit. Penyelesaiannya mungkin kelihatan kotor atau mendung. Jangan perhatikannya. Selalunya terdapat banyak lumpur dalam garam. Kami meletakkan air garam sejuk ke suhu bilik. Ia tidak boleh dikacau, dipakai atau digoncang semasa penyejukan. Apabila penyejukan di permukaan air garam, bentuk filem garam, yang turun ke bahagian bawah dan menapis penyelesaian. Jangan gunakan kentang, telur dan lain-lain untuk menentukan salinitas (ketumpatan) air garam, yang sesetengah pakar mengesyorkan kadang-kadang.
Tuangkan dengan kemas, tanpa pengadukan, air garam ke dalam bekas, di sana kita tertidur dalam kaviar kami. Litre air garam tidak boleh lebih daripada satu liter kaviar. Kami mengekalkan, berterusan mengaduk, tidak kurang dari satu minit (lebih lama roe dalam air garam, semakin masin itu). Kemudian gabungkan air garam. Caviar meletakkan pada kain kasa bersih berukuran 50 hingga 50 sentimeter dalam setengah liter, tidak lebih, untuk setiap dan digantung untuk penyaliran. Caviar harus mengalir di negeri yang digantung selama sekurang-kurangnya tiga, tetapi tidak lebih daripada lapan jam. Segala-galanya, kaviar sudah siap. Simpan di dalam peti sejuk, perbezaan cahaya dan suhu adalah kontraindikasi. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah minyak zaitun. Sekiranya kaviar tidak disengajakan secara tidak sengaja, maka sebelum diminum, anda perlu merendam sedikit dalam teh segar. Selera makan!